Beschaffung eines digitalen HACCP-Qualitätsmanagementsystems
Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenKurzbeschreibung
Drei Studentenwerke (Dresden, Greifswald, Thüringen) beschaffen gemeinsam ein digitales HACCP-Qualitätsmanagementsystem für ihre Mensen und Cafeterien – als Ersatz für die bisherige papierbasierte Dokumentation. Geliefert werden Software (Cloud-Zugang, ERP-Schnittstelle zum System tl1, Aufgabenmanagement-App), Hardware im Leasing (Temperaturdatenlogger, Bluetooth-Thermometer, Frittieröl-Messgeräte, Kommunikationseinheiten) sowie Einführung, Schulung und laufender Support.
Die Ausschreibung ist in drei Lose geteilt (je Studentenwerk). Vertragslaufzeit 48 Monate, mit Option auf automatische Verlängerung.
Angebote sind elektronisch bis zum 06.10.2026 um 10:00 Uhr MESZ über das Vergabeportal evergabe.de einzureichen.
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertZuschlagskriterien
Gewichtung laut Vergabeunterlagen- Funktionale Kriterien30%
Hauptkriterium mit drei Unterkriterien: Integration bestehender HACCP-Prozesse (25%), Schnittstelle zum ERP-System tl1 (K.O.-Mindestkriterium), Echtzeit-Monitoring & Alarmierung (5%).
- Wirtschaftlichkeit25%
Bewertung des Gesamtpreises (Angebotsendwert). Der Bieter mit dem niedrigsten Angebotsendwert erhält die maximale Punktzahl (25 Punkte); Werte zwischen 100% und 200% des niedrigsten Angebotsendwertes werden linear interpoliert; bei mehr als 200% (doppelt so hoch) werden 0 Punkte vergeben.
- Technische Kriterien25%
Hauptkriterium mit vier Unterkriterien: Hardware- & Sensoranbindung (K.O.-Mindestkriterium), Offline-Fähigkeit (15%), IT-Sicherheit (5%), Datensicherheit & DSGVO (5%).
- Usability & Support20%
Hauptkriterium mit zwei Unterkriterien: Dokumentation, Auswertung, Auditfähigkeit (10%) und Wartung, Support und Störungsbeseitigung (10%).
Jedes Unterkriterium wird auf einer Skala von 0 bis 10 Punkten bewertet (0 = ungenügend, 10 = hervorragend). Die vergebenen Punkte werden mit der Prozentzahl (Untergewicht) des jeweiligen Unterkriteriums multipliziert. Der Anbieter mit der höchsten gewichteten Gesamtpunktzahl erhält den Zuschlag. Beim Kriterium Wirtschaftlichkeit/Gesamtpreis erhält der Bieter mit dem niedrigsten Angebotsendwert die maximal erreichbare Punktzahl (25 Punkte); Bieter mit mehr als 100% über dem günstigsten Angebotsendwert erhalten 0 Punkte. Angebotswerte zwischen 100% und 200% des niedrigsten Angebotsendwertes werden linear auf die maximal erreichbaren Punkte verteilt. K.O.-Kriterien (Schnittstelle ERP-System tl1, Hardware- & Sensoranbindung) sind Mindestkriterien, bei deren Nichterfüllung kein Zuschlag erteilt werden kann.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenKernleistung und Gesamtverantwortung
Der Auftragnehmer übernimmt die Gesamtverantwortung für Bereitstellung, Betrieb und Funktionsfähigkeit des digitalen HACCP-Systems über die gesamte Vertragslaufzeit von 48 Monaten.
Umfasst sind:
Funktionale Anforderungen an die Software
Die Software muss folgende Funktionen abdecken:
Abzubildende HACCP-Prozesse
Folgende Prozesse müssen digital abgebildet werden (Integration voll, teilweise oder nicht):
1. Wareneingang – Temperaturerfassung, MHD/RLZ-Kontrolle, Fahrer-/Fahrzeughygiene, Sauberkeit/Intaktheit der Verpackung, Sensorik unverpackter Ware, Beanstandungsgründe
2. Lagerung – vollautomatisierte Temperaturerfassung aller Kühl-/Tiefkühleinrichtungen, Alarmfunktion bei Temperaturverlust, MHD/RLZ-Kontrolle, Chargenkennzeichnung
3. Produktion – Erhitzung – Kerntemperaturmessung mit automatisierter Komponentenzuordnung über Schnittstelle tl1, Messung Frittierölqualität
4. Abkühlung – Aufzeichnung Zeit-Temperatur-Verlauf
5. Ausgabe – Erfassung Ausgabetemperaturen (warme/kalte Speisen), automatisierte Komponentenzuordnung über tl1
6. Bereitstellung und Transport/Catering – Erfassung Transporttemperaturen
7. Reinigung und Desinfektion – vollautomatisierte Nachspültemperaturerfassung (maschinelle Geschirrreinigung), Reinigungscheckliste
8. Rückstellproben – Erfassung Probenahme in Checkliste, automatisierte Komponentenzuordnung über tl1
9. Prüfmittelüberwachung
10. Personalhygiene – Schulungsmanagement, Qualifikationsmatrix mit Erfolgskontrollen
11. Eigenkontrollen – interne Auditcheckliste mit Kennzahlenerfassung, Ergebnisse Eigenkontrolluntersuchungen (LM, Trinkwasser, Oberflächen, Spülmaschinen, Auditberichte, Schädlingsbekämpfung)
Hardware und Sensorik (allgemeine Anforderungen)
Hardware im Leasing je nach Los mit unterschiedlichen Stückzahlen:
Kalibrierung der kalibrierfähigen Geräte alle 3 Jahre. Batterienwechsel und sonstige Betriebskomponenten als Pauschale.
Software-Module je Studentenwerk
Je Studentenwerk (Los) ist jeweils 1× bereitzustellen:
Schulung, Support und Wartung
Datenschutz und Compliance
Für Cloud und Datenverarbeitung gelten u.a.:
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenVerfahrensart und Rahmenbedingungen
Ausschlussgründe (ESPD Teil III)
Der Bieter darf nicht von folgenden Ausschlussgründen betroffen sein:
Bei „Ja"-Angaben sind Maßnahmen zur Selbstreinigung zu beschreiben.
Fachliche Eignung (technische Leistungsfähigkeit)
Berufliche Eignung
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit
Spezifische Nachweise je Auftraggeber (Versicherungen)
Für jedes Los ist eine Erklärung der Versicherungsgesellschaft (vom Versicherer unterschrieben) einzureichen mit folgenden Mindestdeckungen je Versicherungsfall:
Die Gesamtleistung je Versicherungsjahr entspricht dem Doppelten dieser Summen. Versicherungspolicen sind nicht einzureichen.
Tariftreue und landesspezifische Anforderungen
Russland-Sanktionen
Der Bieter (inkl. Mitglieder von Bietergemeinschaften) darf nicht in den durch Art. 5 k) Abs. 1 VO (EU) 833/2014 i.V.m. Art. 1 Ziff. 23 VO (EU) 2022/576 genannten Personenkreis mit Russland-Bezug fallen. Auch Unterauftragnehmer/Lieferanten mit >10% Auftragswert dürfen keinen Russland-Bezug haben – auch nicht während der Vertragslaufzeit.
Lieferkettensorgfaltspflichtengesetz (LkSG)
Unternehmen mit mehr als 1000 Mitarbeitern müssen das LkSG (Gesetz vom 16. Juli 2021) vollumfänglich anerkennen. Bei weniger als 1000 Mitarbeitern ist diese Eigenerklärung nicht erforderlich.
Inbetriebnahme und Wartung eines digitalen HACCP-Qualitätsmanagementsystems
Vergleichbare Projekte; Bereitschaft zur kostenneutralen Teststellung vor Zuschlag möglich
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer VergabenVerlauf dieser Vergabe
2 Bekanntmachungen- 01.10.2026Ausschreibungauf dieser Seite
- Abgabefrist: 06.10.2026 → 09.10.2026
- 06.09.2026Ausschreibung
Auf einen Blick
Erfüllungsort
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