Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenDie QUA-LiS NRW (eine Behörde des Landes Nordrhein-Westfalen mit rund 200 Mitarbeitenden und einem großen Tagungsbetrieb in Soest) sucht einen neuen Betreiber für ihre Kantine. Gefragt ist ein kompletter Kantinenbetrieb: Frühstück, Mittag- und Abendessen für Tagungsgäste und Mitarbeitende, Konferenzservice mit Lieferung in die 28 Tagungsräume sowie ein Kiosk mit Snacks und Getränken.
Der Vertrag läuft ab 01.02.2027 für 4,5 Jahre (mit Verlängerungsoption um 1 Jahr). Der Betreiber bewirtschaftet auf eigene Rechnung und eigenes wirtschaftliches Risiko; die QUA-LiS stellt Küche, Gastraum und Ausstattung mietfrei.
Pflicht vor Angebot: Ortsbesichtigung zwischen 02.09. und 04.09.2026 (Anmeldung erforderlich). Ohne Teilnahme wird das Angebot ausgeschlossen.
Angebotsfrist: 18.09.2026, 12:00 Uhr – Einreichung elektronisch über den Vergabemarktplatz NRW.
Die Bewertung erfolgt zu 40 % nach Preis und zu 60 % nach Konzepten (Speisevielfalt, Qualitätssicherung, Personaleinsatz, Konferenzservice).
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertZuschlagskriterien
Gewichtung laut Vergabeunterlagen- Preis40%
Angebotsvergleichspreis gemäß Preisblatt (Anlage 2). Bewertung durch lineare Interpolation, ausgehend vom niedrigsten Angebotsvergleichspreis; das beste Angebot erhält die volle Punktzahl, die übrigen werden proportional bepunktet (Formel siehe oben).
- Konzept zu Güte und Vielfalt des Speiseangebotes; Variationsreichtum20%
Erläuterung zur Güte und Herkunft der Lebensmittel sowie zur Umsetzung des Variationsreichtums, max. 2 Seiten DIN A4. Bewertung 0/1/3/5 Punkte.
- Konzept zum Personaleinsatz15%
Angaben zum geplanten Personaleinsatz sowie zum Havarie-Management bei Ausfall durch Krankheit, Kündigung etc., max. 2 Seiten DIN A4. Bewertung 0/1/3/5 Punkte.
- Konzept zum Konferenzservice15%
Angaben zur geplanten Durchführung des Konferenzservice, max. 2 Seiten DIN A4. Bewertung 0/1/3/5 Punkte.
- Konzept zur Qualitätssicherung10%
Benennung konkreter Maßnahmen zur Sicherung der Qualität des Kantinenbetriebes sowie zur Einhaltung der Hygiene, max. 2 Seiten DIN A4. Bewertung 0/1/3/5 Punkte.
Preis: lineare Interpolation – Punktzahl des Angebots = Punktzahlmax * (2,0 * PreisBest – PreisAngebot) / (1,0 * PreisBest). Niedrigster Angebotsvergleichspreis erhält die volle Punktzahl (100% Spanne); übrige Angebote werden entsprechend des Abstands prozentual niedriger bepunktet. Keine negative Punktzahl. Konzepte: Bewertung nach Skala Optimum 5 Pkt. / Mittlerer Erfüllungsgrad 3 Pkt. / Ausreichend 1 Pkt. / Unzureichend 0 Pkt.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenRahmen und Verantwortung
Bewirtschaftung in eigenem Namen, auf eigene Rechnung und auf eigenes wirtschaftliches Risiko. Die Auftraggeberin stellt Küche, Gastraum (110 Plätze), Lager, Büro und Erstausstattung mietfrei zur Verfügung; sie übernimmt zudem die Betriebskosten (Strom, Gas, Wasser, Reinigung der Gemeinschaftsflächen), um moderate Preise zu ermöglichen.
Eine EU-Zulassung gem. Art. 4 VO (EG) 853/2004 liegt NICHT vor – deshalb darf maximal ein Drittel der Speisen aus externem Catering stammen.
Der Speiseplan ist wöchentlich bis Donnerstag 13:00 Uhr der Vorwoche elektronisch an das Tagungsmanagement zu übermitteln. Verkauf und Service umfassen auch die Reinigung von Küche, Geschirr, Besteck, Theken und Vorratsräumen sowie die Mülltrennung nach Abfallentsorgungssatzung der Stadt Soest.
Das Kassensystem mit TSE-Chip und Gerät für bargeldloses Bezahlen ist auf eigene Kosten bereitzustellen.
Vollverpflegung – Frühstück, Mittag- und Abendessen
Frühstück (Selbstbedienung)
Mittagessen
Abendessen (Selbstbedienung)
Tafelwasser für Tagungsgäste ist kostenlos. Keine Getränke in Dosen oder Einwegflaschen; kein Alkoholausschank vor 19 Uhr. Einhaltung DGE-Qualitätsstandard; bevorzugt saisonale/regionale Produkte; Fleisch aus Deutschland/EU; Eier mindestens aus Freilandhaltung; Fisch mit MSC/ASC; Verzicht auf Palmöl/Kokosfett; Fertigprodukte minimieren.
Konferenzservice
Auf Bestellung, mindestens 1 Kalenderwoche im Voraus:
Zwischenverpflegung und Kiosk
Mo–Fr 09:00–10:30 Uhr (nachmittags bei Bedarf):
Sonderverpflegung und Veranstaltungen
Auf Anfrage und nach Voranmeldung: Catering bei innerbetrieblichen Veranstaltungen (Betriebsfeste, Jubiläen, Jahresempfang, politische Veranstaltungen). Es besteht kein Exklusivrecht für den Auftragnehmer.
Personal
Der Kantinenbetrieb ist persönlich durch den Auftragnehmer zu führen. Bei Einzelunternehmen oder Personengesellschaften kann eine dauerhaft anwesende, eigenverantwortliche Betriebsleitung benannt werden; bei juristischen Personen ist eine entsprechende Betriebsleitung dauerhaft im Betrieb einzusetzen.
Während Zubereitung und Ausgabe des Mittagessens muss mindestens eine Fachkraft mit abgeschlossener Berufsausbildung als Köchin/Koch oder Hauswirtschafter/in anwesend sein.
Nachunternehmer dürfen für die unmittelbare Zubereitung der Mahlzeiten NICHT eingesetzt werden.
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenBefähigung und Erlaubnis zur Berufsausübung
Nachweis der Eintragung in einem Berufs- oder Handelsregister oder ein anderer Nachweis über die erlaubte Berufsausübung. Eine formlose Eigenerklärung ist ausreichend, sofern die Eintragung im Auftragsfall rechtzeitig vor Vertragsbeginn erfolgt.
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit
Technische und berufliche Leistungsfähigkeit
Berufliche Qualifikation:
Persönliche Voraussetzungen:
Referenzen:
Rechtliche und hygienische Anforderungen
EU-Sanktionsprüfung (Russland)
Mit dem Angebot ist die Eigenerklärung gem. EU-Sanktionspaket 5 abzugeben (Formular 523 EU). Bieter sowie beteiligte Unterauftragnehmer/Lieferanten ab 10 % des Auftragswerts dürfen keinen Bezug zu Russland im Sinne von Artikel 5k der Verordnung EU 833/2014 aufweisen. Diese Verpflichtung gilt für die gesamte Vertragslaufzeit.
Bewirtschaftung einer vergleichbaren Kantine oder Einrichtung mit vergleichbarem Vertragsvolumen (Referenzobjekt, das bewirtschaftet wird oder wurde)
Referenzliste (Anlage 6); alternativ für angestellte Küchen-/Kantinenleitung: aussagekräftige Arbeitszeugnisse plus Referenzen der jeweiligen Einrichtung