Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenGesucht wird ein neuer Pächter für den Gastronomiebetrieb im Erwin-Piscator-Haus (EPH) in Marburg.
Das EPH ist eine multifunktionale Eventlocation mit rund 1.500 Gäste Kapazität, 7 Veranstaltungsräumen, Großbühne und Dachterrasse. Die Gastronomie umfasst zwei Säulen: (1) Veranstaltungscatering und Bewirtung vor/nach kulturellen Veranstaltungen sowie (2) ein Restaurant (Bistro) im Erdgeschoss mit ca. 40 Innen- und 60 Außensitzplätzen. Optional ist externes Catering (Außer-Haus-Geschäft) erlaubt.
Gefragt ist eine moderne, innovative Gastronomie mit Fokus auf Regionalität, Bio, veganen Angeboten und Allergenmanagement. Die Stadt Marburg wünscht eine aktive Zusammenarbeit.
Verfahren: Verhandlungsverfahren mit Teilnahmewettbewerb in zwei Stufen (erst Eignungsprüfung, dann Verhandlung mit bis zu 10 Bietern, finale Runde mit 3 Bietern inkl. Probeverkostung).
Konditionen: Pachtzeit ab 01.02.2027 für 5 Jahre, mit Option auf zwei Verlängerungen um je 5 Jahre (max. bis 31.01.2042).
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertZuschlagskriterien
Gewichtung laut Vergabeunterlagen- Pachtangebot25%
Prozentualer Anteil am Umsatz als Pacht. Höchstes Angebot erhält 100 Wertungspunkte, übrige werden linear anteilig bewertet.
- Gastronomisches Masterkonzept (Gastronomie, Pausenverkauf und MICE)40%
Konzeptqualität für Gastronomie, Pausenverkauf und MICE (Meetings, Incentives, Conferences, Events)
- Konzept zur Mitvermarktung der Location10%
Konzept zur Mitvermarktung der Veranstaltungs-Location
- Personal und Organisationskonzept20%
Darstellung der technischen und organisatorischen Leistungsfähigkeit, Personalstruktur und Organisationskonzept
- Nachhaltigkeitskonzept5%
Nachhaltigkeitskonzept mit Wert auf Lieferketten, Regionalität, Bio und veganen Anteil
- Probeverkostung100%
Praktische Probeverkostung und Präsentation des Food-&-Beverage-Konzepts mit Bewertung von Equipment, Buffetpräsentation, Personal, Tagungsverpflegung, Veranstaltungsmenü, Getränkeangebot, Konzept und Gesamteindruck
Pachtangebot: Höchstes prozentuales Pachtangebot erhältt 100 Wertungspunkte, übrige werden linear im Verhältnis zum höchsten Angebot bewertet. Qualitätskriterien: Bewertung mit 0/20/40/60/80/100 Punkten je nach Erreichungsgrad. Probeverkostung: Pro Teilkriterium 0/1/2 Punkte.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenVerpachtete Flächen und Inventar
Gepachtet werden Flächen in 3 Ebenen des EPH (Biegenstraße 15, 35037 Marburg):
Vorhandenes Inventar (Großküchengeräte, Spültechnik, Theken, Möblierung u.v.m.) ist im vorläufigen Inventarverzeichnis (Stand 2016) gelistet und wird bei Einzug in einem Übergabeprotokoll genau erfasst.
Optional können zusätzliche Flächen (Foyer, Panoramasaal inkl. Dachterrasse) für größere Veranstaltungen gegen zusätzliches Entgelt (Benutzungstarif) genutzt werden.
Zwei fixe Säulen: Restaurant + Veranstaltungscatering
Die Gastronomie ruht auf zwei gleichwertigen Säulen:
1. Präsenzgastronomie (Bistro / Restaurant)
2. Veranstaltungscatering und Bewirtung im Haus
MICE-Catering (Meetings, Incentives, Conferences, Events)
Modulares Angebot für Geschäfts- und Tagungsverpflegung, von einfachen Frühstücks- und Kaffeepausen bis zu hochwertigen Lunch- und Dinnerformaten. Individuelle Cateringlösungen je nach Anlass und Zielgruppe, flexible Angebotsbausteine und optionale Zusatzleistungen.
Beispielhafte Anforderungen aus der Anlage MICE-Anfragen:
Für die finale Probeverkostung müssen Tagungsverpflegung (Frühstückssnacks ≥220 g, Lunch-Buffet ≥700 g), ein serviertes 3-Gang-Menü (≥700 g) sowie ein Getränkesortiment (Kalt-, Heißgetränke, Alkoholika) inkl. Preislisten für 8–10 Personen präsentiert werden.
Optionale Leistungen
Außer-Haus-Catering: Aus den gepachteten Räumlichkeiten heraus ist externes Catering (Außer-Haus-Geschäft) gestattet.
Beispielhafte Zusatzaktivierungen (aus dem Look-&-Feel-Konzept): Dachterrassen-Aktivierung, effiziente Pakete vor/nach Vorstellungen, externe Eventformate, Special Bar-Abende.
Qualitätsanforderungen und Konzeptinhalte
Erwünscht wird eine qualitativ hochwertige, moderne und innovative Gastronomie mit folgenden Schwerpunkten:
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenA-Kriterien (Mindestanforderungen – zwingend zu erfüllen, sonst Ausschluss)
Alle Bieter (Einzelbieter, Mitglieder einer Bietergemeinschaft, ggf. Subunternehmer bei wesentlichen Leistungsanteilen) müssen diese Anforderungen erfüllen:
B-Kriterien (Qualitative Bewertung – nur nach Erfüllung der A-Kriterien gewertet)
Diese Kriterien werden mit Punkten bewertet und entscheiden bei Erfüllung der A-Kriterien über die Auswahl der Bieter:
Vergabeverfahren: Bis zu 10 Bieter werden nach Phase 1 zur Angebotsabgabe zugelassen, für die finale Verhandlungsrunde werden 3 Bieter zugelassen.
Zuschlagskriterien (Gewichtung):
Verfahrensrahmen
Verfahrensart: Verhandlungsverfahren mit vorgeschaltetem Teilnahmewettbewerb nach § 12 Abs. 1 KonzVgV i.V.m. § 17 VgV (Dienstleistungskonzession).
Sprache: Deutsch.
Nebenangebote: Nicht zulässig.
Mehrfachbewerbungen: Nicht zulässig.
Nachforderung: Der Auftraggeber kann fehlende, unvollständige oder fehlerhafte Unterlagen nachfordern, vervollständigen oder korrigieren lassen.
Geeignet für: KMU, Start-ups, Freelancer, Selbstständige (ausdrücklich geeignet).
Auftraggeber: Magistrat der Universitätsstadt Marburg (Körperschaft des öffentlichen Rechts, Kommunalebene).
Überprüfungsstelle: Vergabekammer des Landes Hessen beim Regierungspräsidium Darmstadt.
Event-Catering Tagung/Kongress (Pflicht-Referenz A-Kriterium 1.5, Größenklasse 30–50 Personen)
In Art und idealerweise Umfang der Ausschreibung entsprechend; Ansprechpartner (Name + E-Mail) zur Verifizierung erforderlich.
Event-Catering Tagung/Kongress (Pflicht-Referenz A-Kriterium 1.5, Größenklasse 51–300 Personen)
In Art und Umfang der Ausschreibung entsprechend; verifizierbarer Ansprechpartner.
Event-Catering Tagung/Kongress (Pflicht-Referenz A-Kriterium 1.5, Größenklasse ab 301 Personen)
In Art und Umfang der Ausschreibung entsprechend; verifizierbarer Ansprechpartner.
Event-Catering Privatfeier/Gala (Größenklassen 30–50, 51–300, ab 301) – Kategorien für B-Kriterien-Bewertung
Bewertung B-Kriterien 1.1 (10 Punkte pro Referenz, max. 50 Punkte).
Pausenverkauf / Inkasso-Events
Insbesondere relevant für B-Kriterium 1.4 (Erfahrung mit vergleichbaren Betriebsmodellen).
Präsenzgastronomie (Restaurant/Café)
Insbesondere relevant für B-Kriterium 1.4 (Erfahrung mit vergleichbaren Betriebsmodellen).
Optionale zusätzliche Referenzen (informativ, keine Bewertung)
Freie Wahl des Bieters; werden nicht bewertet.