Kantinenbetrieb und Veranstaltungscatering

Max-Planck-Institut für Entwicklungsbiolgie (IEB)72076 Tübingen, Baden-WürttembergVeröffentlicht: 14. Juli 2026

Angebotsfrist: 10. September 2026

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Was wird ausgeschrieben?

Gesucht wird ein Dienstleister, der das Betriebsrestaurant (Kantine mit 200 Plätzen), das Café Max (40 Plätze) und zwei Automatenstandorte am Max-Planck-Haus in Tübingen betreibt und zusätzlich Veranstaltungscatering liefert.

Was ist zu tun?

Mittagessen in der Kantine (Mo–Fr, mind. 2 Hauptgerichte, davon 1 vegetarisch/vegan, Salatbuffet, Dessert)Frühstück im Café Max (Mo–Fr

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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert

Angebotsfrist: 10. September 2026

Termin / FristJUL2026 JAN2027 JUL JAN2028 JUL JAN2029 JUL JAN2030 JUL

Veröffentlichung15. Juli 2026

Besichtigungstermin KW 323. Aug. – 7. Aug. 2026

Anmeldung Besichtigungstermin7. Aug. 2026

Besichtigungstermin KW 3417. Aug. – 19. Aug. 2026

Bieterfragen-Frist26. Aug. 2026

Angebotsfrist10. Sep. 2026

Probeessenca. 15. Sep. – 19. Sep. 2026

Ausführungsbeginn1. Jan. 2027

Eröffnung7. Jan. 2027

Pachtzinsfreie Zeitca. 7. Jan. – 31. Dez. 2027

Rahmenvertrag Laufzeitca. 7. Jan. 2027 – 31. Dez. 2030

Geplante Neuausschreibungca. 31. Dez. 2030

vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen

Preis & Qualität6 Kriterien

Preis 25%Qualität 75%

Probeessen10%
Durchführung eines Probeessens durch ein Gremium des Auftraggebers in den Räumlichkeiten des Bieters zur Bewertung der Speisequalität.
Mittagsverpflegung25%
Bewertung des Verpflegungskonzepts für die Mittagsverpflegung inkl. Speiseplan (4 Wochen), Abwechslung, DGE-konforme Lebensmittelauswahl, saisonale/regionale Produkte, Bio- und Fair-Trade-Produkte, Preisgestaltung sowie Referenzen aus öffentlicher Gemeinschaftsverpflegung.
Veranstaltungen25%
Bewertung der Beispielangebote für Veranstaltungen (Tagung mit Kaffeepausen und Mittagessen) und Dinners in drei Budgetstufen (20€/30€/50€ brutto) inkl. Menügestaltung und Steuernachweis.
Zwischenverpflegung5%
Bewertung des Angebots an Snacks, Heiß- und Kaltgetränken sowie kantinenüblicher Handelsware hinsichtlich Vielfalt und Abwechslung.
Küchenleitung10%
Bewertung der Qualifikation und Erfahrung der Küchenleitung: mind. 3 Jahre Berufserfahrung, Erfahrung in Gemeinschaftsverpflegung/vegan-vegetarisch/Veranstaltungen, kaufmännische Kompetenzen, Führungs- und Organisationskompetenz, Vertretungsregelung sowie lösungsorientierte Umsetzung bei kurzfristigen Anforderungen.
Preisgestaltung25%
Bewertung der Preisgestaltung anhand des ausgefüllten Preisblatts für Tagesessen, Specials, Zwischenverpflegung sowie Preis-Leistungsverhältnis der Veranstaltungsverpflegung (Tagungspauschale, Dinners).

KI-Hinweis: Alle Zuschlagskriterien mit Gewichtungen und Bewertungsmaßstab (0–4 Punkte) sind vollständig in der Bewertungsmatrix angegeben.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Kantine / Betriebsrestaurant

Standort: Max-Planck-Haus, Max-Planck-Ring 6, 72076 TübingenPlätze: 200 (inkl. Separée 30 Plätze) + Terrasse ca. 150 Plätze, Vollküche, bargeldloses Kassensystem (CashCard)Mindestöffnungszeiten: Mo–Fr

Café Max (Frühstück)

Plätze: 40 + AußenbereichAusstattung: Frühstücks-/Regenerierküche, bargeldloses Kassensystem (CashCard)Mindestöffnungszeiten: Mo–Fr

Automatenversorgung

Tägliche Versorgung Mo–Fr2 Standorte in InstitutsgebäudenVergleichbare Bestückung der Standorte

Konferenzservice / Veranstaltungscatering

Lieferung bis Cateringküche Max-Planck-HausHeiß-/Kaltgetränke, Backwaren, Snacks, Lunchbuffets, Fingerfood, Dinner, BBQVeranstaltungen von 5 bis 250 Gästen, keine MindestbestellmengenReaktionszeit auf Anfragen: 2 WerktageServicekräfte auf Anfrage außerhalb regulärer ZeitenExterne Veranstaltungen: 20 % Beteiligung des Auftraggebers an NettoumsätzenSonderveranstaltungen (Dinner, BBQ, teils gehobenes Niveau) nach Bedarf

Lieferservice & weitere Pflichten

Speisenauslieferung an Institute am CampusWarenverkauf (Getränke, Snacks) und Betrieb von KaffeautomatenSpeiseplan wöchentlich (bis Montag) an Verpächterin; Speisekennzeichnung deutsch/englisch, Allergene/Zusatzstoffe, Aushang + InternetBio-Anteil: mind. 30 % des monetären Wareneinsatzes bis 2030Klimaneutraler Betrieb angestrebtHygiene und gesetzliche Vorschriften: Lebensmittelrecht, Hygieneverordnung, Unfallverhütung, behördliche Auflagen, Gesundheitsuntersuchungen PersonalReinigung Küche täglich, übrige Räume mind. wöchentlichDrittnutzer zahlen mind. 20 % Aufschlag auf Essenspreis (inkl. MwSt.); entfällt, wenn < 10 % der Essensteilnehmer Drittnutzer sind

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Küchenleitung – Mindestanforderungen

Erfahrene Führungskraft für ein Objekt dieser Größe erforderlichKooperativer, lösungs- und serviceorientierter FührungsstilKenntnisse in moderner, leichter Küche, insbesondere vegetarisch/veganAufgaben: aktive Mitarbeit bei Angebotserstellung, Korrespondenz, Gästekommunikation, Ausbildung Hauswirtschafts-Azubis

Fachliche & rechtliche Anforderungen an den Dienstleister

Laufende Konzession zur Führung eines KantinenbetriebsEinhaltung aller gesetzlichen Vorschriften (Lebensmittelrecht, Hygieneverordnung, Unfallverhütung, behördliche Auflagen)Amtliche Gesundheitsbescheinigungen für gesamtes Personal (inkl. Pächter/mithelfende Familienangehörige)Haftpflichtversicherung mit Mindestdeckung: 2 Mio. € Personen-/Sachschäden, 100.000 € Vermögensschäden, inkl. Mietsachschaden- und EinbruchdiebstahlversicherungBestätigung der Versicherung, dass die Verpächterin bei Prämienverzug/Kündigung informiert wirdLaufende Betriebskontrollen und fundierte Schulungen, insbesondere für Führungskräfte

Wirtschaftliche Anforderungen

Bieter muss auskömmliche Preise anbietenAufklärung bei ungewöhnlich niedrigen Preisen (§44 UVgO)Nachweis berechtigter staatlicher Beihilfen ggf. erforderlichKein Pachtzins zu Beginn; bei überdurchschnittlichen Gewinnen kann Pachtzins nacherhoben werden (gemäß Pachtvertrag 2,5 % der Umsätze)Buchführung nach steuerrechtlichen Vorschriften, getrennt von anderen BetriebenNachweis über Steuer-/Sozialabgaben auf VerlangenJahresabschluss (Bilanz, G&V oder Einnahmen-/Ausgabenrechnung) innerhalb 6 Monate nach GJ-Ende

Verfahrens- & Teilnahmebedingungen

Zwingende Teilnahme an einem Besichtigungstermin (KW 32 oder KW 34) – Ausschluss bei Nicht-TeilnahmeElektronische Angebotsabgabe verpflichtend über www.tender24.deKeine BietergemeinschaftenKeine Nebenangebote / Änderungsvorschläge / VariantenDeutschsprachige Unterlagen und SchriftverkehrKeine nachträglichen VerhandlungenEinsatz von Subunternehmern nur mit vorheriger Zustimmung des AuftraggebersEigenerklärungen gemäß Anlage 8Verpflichtung zur Zahlung von Steuern/Abgaben und Beiträgen zur gesetzlichen SozialversicherungGewerbliche Voraussetzungen für die Leistungsausführung müssen vorliegen

Referenzprojekte

nicht spezifiziert ReferenzenZeitraum: nicht spezifiziertVolumen: nicht spezifiziert

Referenzen / Referenzliste über vergleichbare Leistungen (Kantinenbetrieb/Catering)

Vergleichbare Leistungen sind nachzuweisen – keine weiteren Vorgaben zu Anzahl, Zeitraum oder Auftragsvolumen.

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.

Wettbewerb & Angebotsprognose

Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben

4–10Angebote erwartet

Median vergleichbarer Vergaben: rund 6 Angebote

Mittlere Konkurrenz

Wahrscheinliche Bieterzahl

1–3 · 27%4–10 · 45%11+ · 28%

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Auf einen Blick

Auftraggeber

Max-Planck-Institut für Entwicklungsbiolgie (IEB)

Ort

72076 Tübingen, Baden-Württemberg

Kategorie

Baden-Wuerttemberg

Veröffentlicht

14. Juli 2026

Angebotsfrist

10. September 2026

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Erfüllungsort

Ort der Leistung

72076 Tübingen

Baden-Württemberg

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