Mittagessensversorgung

Landeshauptstadt StuttgartStuttgart, Baden-WürttembergVeröffentlicht: 11. November 2026

Angebotsfrist: 14. Dezember 2026

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Auftraggeber: Landeshauptstadt Stuttgart, vertreten durch das Schulverwaltungsamt. Ort: Stuttgart, Deutschland.

Gegenstand: Zubereitung und Lieferung von Mittagessen sowie Serviceleistungen im Bereich Speisenversorgung für Schulen und Einrichtungen im Stadtgebiet. Eingesetzt werden die Verpflegungssysteme Cook & Chill bzw. Cook & Freeze, eine Heißbelieferung ist ausgeschlossen.

Struktur: Die Ausschreibung ist in 22 Lose je Schule bzw. Einrichtung gegliedert. Die Stammdaten führen nur LOT-0001. Die Losangaben stammen aus den Vergabeunterlagen.

Laufzeit: Grundlaufzeit meist 01.08.2027 bis 31.07.2029 (bei einzelnen Losen ab 01.09.2027 bzw. kürzer), zweimalige Verlängerungsoption längstens bis 31.07.2031.

Wichtige Vorgaben: Bio-Anteil mindestens 50 Prozent des Netto-Wareneinsatzes, DGE-Standards, elektronisches Bestell- und Abrechnungssystem, Preisobergrenze 9,00 Euro brutto je Essen.

Wertung: Preis 35 Prozent, Probeverkostung 30 Prozent, Konzept 35 Prozent (Anlage 2a, je Los zu prüfen). Nebenangebote sind nicht zugelassen.

Pflicht vor Angebotsabgabe: Objektbesichtigung. Anmeldung bis 25.11.2026, 12:00 Uhr per E-Mail. Besichtigungszeitraum 30.11. bis 04.12.2026. Die unterschriebene Besichtigungsbestätigung (Anlage 1) ist dem Angebot pro Los beizufügen.

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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert

Angebotsfrist: 14. Dezember 2026

Termin / FristNOV2026 MAI NOV MAI NOV MAI NOV MAI

Veröffentlichung11. Nov. 2026

Anmeldefrist Objektbesichtigung25. Nov. 2026

Möglicher Besichtigungszeitraum30. Nov. – 4. Dez. 2026

Angebotsfrist14. Dez. 2026

Bindefrist14. Dez. 2026 – 31. Mai 2027

Vertragsbeginn Lose 1–11, 14, 19, 20, 221. Aug. 2027

Grundlaufzeit Lose 1–11, 14, 19, 20, 221. Aug. 2027 – 31. Juli 2029

Bio-Nachweis bei Leistungsbeginnca. 1. Aug. 2027

Vertragsbeginn Lose 12, 13, 15–18, 211. Sep. 2027

Grundlaufzeit Lose 12, 15, 16, 17, 211. Sep. 2027 – 31. Juli 2029

Grundlaufzeit Lose 13, 181. Sep. 2027 – 31. Juli 2028

Verlängerung Lose 13, 181. Aug. 2028 – 31. Juli 2030

Ausspruch der Verlängerung durch AGca. 31. Jan. 2029

Verlängerung 1 (12 Monate)ca. 1. Aug. 2029 – 31. Juli 2030

Verlängerung Los 201. Aug. 2029 – 31. Juli 2030

Verlängerung 2 (12 Monate)ca. 1. Aug. 2030 – 31. Juli 2031bis 2031

Vertragsbeginn Elternpreis 4,20 € pro EssenDatum offenVom Gemeinderat festgelegter Elternpreis ab Schuljahr 2026/27; die Differenz zum Angebotspreis wird dem AN erstattet.

Ordentliche KündigungDatum offenFrist 6 Monate zum Monatsende ab Zugang der Kündigung.

Kündigung der VerlängerungDatum offenFrist 6 Monate vor Ablauf des jeweiligen Vertragsjahres.

Bestellfrist EssenDatum offenMindestens 6 Tage vor dem Ausgabetag.

Abbestellung EssenDatum offenBis 9:00 Uhr am Ausgabetag.

Bestellfrist LunchpaketeDatum offenMindestens 3 Werktage Vorlauf für Ferien- und Ausflugsverpflegung.

Speiseplan an SchuleDatum offenMindestens 2 Wochen vor Gültigkeit als PDF oder Link.

Speiseplan-AushangDatum offen3 Tage vor Gültigkeit im Speiseraum, in der Aula und im Sekretariat.

QualitätssicherungsgesprächDatum offenErstes Gespräch im ersten Quartal nach Vertragsbeginn, danach halbjährlich.

Themen-/AktionswochenDatum offenMindestens 2 pro Schuljahr oder alternativ 10 einzelne Aktionstage.

Rückmeldung auf KontaktaufnahmeDatum offenSpätestens 72 Stunden nach Kontaktaufnahme.

Austausch NachunternehmerDatum offenInnerhalb von 2 Wochen nach Verlangen des AG.

PreisanpassungsantragDatum offenMindestens 4 Wochen vor Wirksamkeit schriftlich; wirksam zum 1. des Folgemonats.

Antrag AN bei TarifänderungDatum offenSpätestens 3 Monate nach Tarifabschluss oder Inkrafttreten der Gesetzesänderung, sonst nur ab Eingangsmonat.

Zahlung VertragsstrafeDatum offenBinnen 10 Werktagen nach Mitteilung durch den AG.

LebensmittelabfallmessungDatum offenMindestens einmal monatlich.

Nachschulung IfSG-BelehrungDatum offenAlle 2 Jahre für das Speisenpersonal.

VersicherungsnachweiseDatum offenSpätestens bei Aufnahme der Speisenversorgung vorzulegen.

Haftpflicht-Policen vorlegenDatum offenJährlich zu Beginn des Schuljahres.

Küchenübergabe-TerminDatum offenZum Ende der Vertragslaufzeit, Termin durch den AG koordiniert.

vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen

Preis & Qualität12 Kriterien

Preis 35%Qualität 65%

Preis35%
Angebotspreis (Netto-Gesamtpreis für ein Vertragsjahr), bewertet nach Preisformel. Los 2: max. 350 Punkte. Gewichtung abweichend bei Los 18 und Los 20 (je 40 Prozent).
Probeverkostung30%
Bewertung der Probeverkostung durch Testesser (Schulleitung, Lehr- oder päd. Fachkraft, Eltern, Schüler*innen) gemäß Anlage 2b. Los 2: max. 300 Punkte.
Konzept35%
Bewertung über Wertungsfragebogen (Anlage 4). Los 2: max. 350 Punkte. Gewichtung abweichend bei Los 18 und Los 20 (je 30 Prozent, Los 20 mit 300 Punkten).

Preispunkte = niedrigster Angebotspreis / Angebotspreis x max. Punkte (Los 2 Altenburgschule: 350 Punkte). Probeverkostung und Konzept werden nach Punkten bewertet, die Gesamtpunktzahl beträgt 1000 je Los (Anlage 2a, Bewertung mit Verkostung).

KI-Hinweis: Die Kriterien sind nur für Los 2 vollständig belegt, Gewichtungen weichen je Los ab (Los 18 und 20 mit 40/30/30), nur die Wertungsfragebogen von Los 2 und 20 liegen vor, und die Höchstpunkte der Fragebogen-Unterkriterien (290 bzw. 280) ergeben nicht die im Konzept angegebenen 350 bzw. 300 Punkte.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Speisenangebot und Qualität

Speiseplan nach DGE-Qualitätsstandards, ausgewogen und altersgerechtBio-Anteil mindestens 50 Prozent des monetären Netto-Wareneinsatzes pro VertragsjahrRegionale und saisonale Produkte anstreben, Umkreis möglichst bis 100 kmTäglich mindestens vier Salat- bzw. RohkostsortenTäglich zwei vollwertige Hauptgerichte, davon mindestens eines vegetarisch, bei Fleisch- oder Fischgerichten stets vegetarische AlternativeMindestens einmal monatlich Mehl- oder Süßspeise mit Suppe und ObstNachspeise überwiegend Frischobst, Obstsalat, Joghurt oder QuarkSchweinefleischfreie Gerichte, laktose- und glutenfreie Menüs, Gerichte ohne Erdnüsse und SchalenfrüchteTäglich wechselnde Menüs, Wiederholung frühestens nach vier WochenMindestens zwei Themen- bzw. Aktionswochen pro SchuljahrFleisch mindestens Haltungsstufe 3, Eier Freilandhaltung mit Erzeugercode 1 ohne Tötung männlicher Küken, Seefisch aus MSC-, ASC- oder WildfischquelleFair-Trade-Produkte bei den genannten Waren

Verpflegungssystem und Anlieferung

Zubereitung im Cook & Chill- oder Cook & Freeze-Verfahren, keine HeißbelieferungEmpfang und Kontrolle der Lieferungen (Menge, Temperatur, Hygiene, Qualität), schriftliche ProtokollierungTemperaturdokumentation von Anlieferung und Ausgabe mit Uhrzeit nach DIN 10508, LMHV und HACCPAnlieferung frei Verwendungsstelle in Mehrweggebinden, auch bei Salaten und Nachspeisen, keine EinzelportionspackungenAnlieferung nur in den vorgegebenen Zeitfenstern, je nach Standort unterschiedlich

Service, Ausgabe und Reinigung

Bestückung der Ausgabetheke und EssensausgabeEindecken der Tische je Schicht (Gläser, Besteck, Servietten; Servietten auf Kosten des Auftragnehmers)Reinigung von Transportbehältern, Tischen nach jeder Schicht, Stühlen und Boden nach letzter Schicht, AkutverschmutzungenSpülen des Geschirrs einschließlich Nachmittagsgeschirr, Auf- und AbstuhlenWasser in Kannen auf den Tischen, Wasserspender-Pflege inkl. KohlensäurepatronenEntsorgung und Zwischenlagerung der Speisereste auf eigene KostenReinigungs-, Spül- und Desinfektionsmittel mit UBA-Registrierung auf eigene Kosten

Bestellung, Abrechnung und Kommunikation

Online-Bestellmöglichkeit für Schüler und Erziehungsberechtigte, Dauerbestellung Montag bis Freitag bzw. einzelne WochentageGetrennt buchbare FerienbestellungBestellfrist mindestens 6 Tage vor dem Ausgabetag, Abbestellung bis 9:00 Uhr am AusgabetagSpeiseplan an Schule als PDF oder Link mindestens 2 Wochen, Aushang 3 Tage vor GültigkeitElektronische Abrechnung, je Monat zwei getrennte Rechnungen (Bonuscard und Normalzahler)Qualitätssicherungsgespräche im ersten Quartal nach Vertragsbeginn, danach halbjährlichKundenbefragung mindestens einmal jährlich auf Wunsch des AuftraggebersMonatliche Messung der Lebensmittelabfälle mit Maßnahmenableitung

Ferien- und Ausflugsverpflegung

Lunchpakete für Ferienbetreuung und Ausflüge, auch als EinzelkomponentenGrillpakete auf WunschBestellung mindestens 3 Werktage vor BedarfNachmittagsangebot (zum Beispiel Obst, Gemüsesticks, Joghurt, Müsliriegel, Vollkornaufstrich)

Ausstattung und Gerätestellung

Der Auftraggeber stellt Küche bzw. Ausgabetheke mit Nebenräumen, Groß- und Kleininventar, Speisesaal, WC und Umkleide, Energie sowie Zu- und Abwasser kostenfrei bereit. Unterhalt der Räume obliegt dem Auftraggeber.Der Auftragnehmer stellt erforderliche zusätzliche Kühl- und Tiefkühlgeräte und trägt Ersatzbeschaffung für Geräte, die dem Auftraggeber gehören.Gründliche Bodenreinigung des Speisesaals erfolgt durch eine vom Auftraggeber beauftragte externe Firma.

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Ausschlussgründe und Erklärungen

Eigenerklärung, dass keine Ausschlussgründe nach §§ 123 und 124 GWB vorliegen, u. a. Verstöße gegen AEntG, AufenthG, MiLoG und SchwarzArbGEigenerklärung zu EU-Sanktionen (Verordnung EU 2022/576), gilt auch für Unterauftragnehmer und Kapazitätsgeber mit mehr als 10 Prozent des AuftragswertsNur bei Ausschlussgrund: weitere Angaben und Nachweise zu Selbstreinigungsmaßnahmen nach § 125 GWB

Befähigung und wirtschaftliche Leistungsfähigkeit

Eintragung in das Berufs- oder Handelsregister bzw. Nachweis der erlaubten BerufsausübungAngabe des Gesamtumsatzes der letzten drei Geschäftsjahre, getrennt nach GeschäftsjahrDie Verwendung fremder wirtschaftlicher Leistungsfähigkeit ist nur mit gesamtschuldnerischer Haftungserklärung zulässig

Haftpflichtversicherung (Mindestdeckungssummen je Schadensfall)

2.000.000 Euro für Personen- und Sachschäden2.000.000 Euro für Feuer und Explosion500.000 Euro für Bearbeitungsschäden250.000 Euro für Vermögensschäden100.000 Euro für SchlüsselverlustHöchstentschädigung für überlassene Sachen (Feuer und Explosion) 5.000.000 EuroPolicen jährlich zu Beginn des Schuljahres vorlegen

Technische und berufliche Leistungsfähigkeit

Mindestens drei vergleichbare Referenzen aus den letzten drei JahrenJe Referenz: Gegenstand, Auftragswert, Leistungszeitraum, Auftraggeber und Ansprechpartner mit TelefonnummerBezugnahme auf Mindestanforderungen des Auftraggebers (Bio-Anteil 50 Prozent)

Personal, Hygiene und Tariftreue (Vertragsanforderungen)

Geeignete und beaufsichtigte ArbeitskräfteBelehrung nach § 43 IfSG, Verpflichtung nach §§ 33 bis 36 IfSG, Nachschulung alle zwei JahreMasern-Impf- bzw. Immunitätsnachweis (auf Wunsch), polizeiliches Führungszeugnis (auf Wunsch)Aufenthalts- und Arbeitserlaubnis bei ausländischen BeschäftigtenEinhaltung des LTMG (Tariftreue und Mindestentgelt), auch bei Nachunternehmern; Formblatt 124 LD auf Verlangen vor Zuschlag

Referenzprojekte

mindestens 3 ReferenzenZeitraum: letzte 3 Jahre

Mindestens drei mit dem Vergabegegenstand vergleichbare Referenzen (Schulverpflegung bzw. Speisenversorgung)

Je Referenz: genaue Bezeichnung des Auftrags, Auftragswert, Leistungszeitraum, Name des Auftraggebers, Ansprechpartner mit Telefonnummer

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.

Wettbewerb & Angebotsprognose

Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben

1–3Angebote erwartet

Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote

Geringe Konkurrenz

Wahrscheinliche Bieterzahl

1–3 · 72%4–10 · 26%11+ · 2%

Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 27 erledigt

Objektbesichtigung

Eignung und Nachweise

Formblätter zum Angebot

Tariftreue und Mindestentgelt

Preisangebot

Konzept und Probeverkostung

Betrieb und Vertragsvorbereitung

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Auf einen Blick

Auftraggeber

Landeshauptstadt Stuttgart

Anschrift

Stuttgart

Ort

70713 Stuttgart

Kategorie

Baden-Wuerttemberg

Veröffentlicht

11. November 2026

Angebotsfrist

14. Dezember 2026

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Erfüllungsort

Ort der Leistung

70713 Stuttgart

Baden-Württemberg

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