Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenWorum es geht: Die Stadt Marbach am Neckar sucht ab dem 01.01.2027 einen Caterer, der die Mensa im Schulzentrum Marbach eigenverantwortlich betreibt und gleichzeitig mehrere Kindertageseinrichtungen mit warmer Mittagsverpflegung beliefert.
Was zu tun ist: Es geht darum, für rund 3.657 Schüler und ca. 230 Kitakinder täglich ein ausgewogenes, warmes Mittagessen herzustellen bzw. zu liefern. Dazu kommen Kioskangebot, Bestell- und Abrechnungssystem, HACCP-Konzept und vieles mehr.
Was eingereicht werden muss: Eignungsbogen, Preisblatt, Kriterienkatalog, Nachweise (z.B. EU-Zulassung, Versicherung, HACCP-Konzept) und weitere Unterlagen – vollständig und elektronisch über die Vergabeplattform.
Wertung: Zuschlag erhält das beste Angebot hinsichtlich Preis und Qualität (jeweils 50 %).
Laufzeit: 2 Jahre, mit Option auf bis zu 2 weitere Jahre.
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertZuschlagskriterien
Gewichtung laut Vergabeunterlagen- Preisbewertung50%
Bewertung des angebotenen Preises für 48 Monate maximale Vertragslaufzeit. Das preisgünstigste Angebot erhält die volle Punktzahl von 420 Punkten; übrige werden bis zum zweifachen Wert linear interpoliert.
- Bewertung der Leistungsqualität50%
Bewertung der Leistungsqualität anhand mehrerer Unterkriterien zur Speiseplanung und Produktqualität. Maximale Gesamtpunktzahl: 420 Punkte.
Preisbewertung: Wertungspunkte = 420 - (420/(H-N)) × (A-N), wobei N = preisgünstigstes Brutto-Angebot, H = 2-facher Wert des preisgünstigsten Brutto-Angebotes, A = Brutto-Angebotspreis Bieter. Frischküche/Bio-Anteil: Wertungspunkte = G - (G/(K-B)) × (aB-B), wobei G = maximal erreichbare Wertungspunkte, K = Mindestanteil, B = Maximalgröße (100%), aB = angebotener Anteil des Bieters.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenMensa im Schulzentrum Marbach am Neckar
Hauptstandort: Mensa im Schulzentrum Marbach am Neckar, Schulstraße 27, 71672 Marbach am Neckar.
Zu versorgende Schulen: Grundschule Marbach, Friedrich-Schiller-Gymnasium, Tobias-Mayer-Gemeinschaftsschule und Anne-Frank-Realschule. Insgesamt ca. 3.657 Schüler (davon 501 Grundschüler als Pflichtteilnehmer) sowie Lehrpersonal, Beschäftigte und externe Gäste.
Verpflegungssystem: Mischsystem mit Frischproduktion vor Ort. Cook & Serve, Cook & Chill oder Cook & Freeze sind zugelassen. Mindestanteil Frischproduktion ist vertraglich festgelegt.
Tägliches Angebot: Mindestens 2 vollwertige Menüs zur Auswahl, davon mindestens 1 ovo-lacto-vegetarisch. Menübestandteile: Hauptkomponente, Sauce, Stärkebeilage, Gemüse-/Rohkost-/Salatbeilage, Dessert oder Obst.
Besondere Angebote:
Ausgabe und Service: Selbstbedienung mit Tablett-System. Maximale Wartezeit 10 Minuten. Geschultes, freundliches Personal mit Mindestsprachniveau B1 (Deutsch). Bei standzeitsensiblen Produkten max. 45 Minuten Warmhaltezeit, bei allen Speisen max. 3 Stunden. Ausgabetemperatur mind. +60 °C. Kostenloser Nachschlag bei Stärke- und Gemüsebeilagen. Lunchpakete auf Bestellung (Anlieferung bis 07:30 Uhr).
Reinigung und Entsorgung: Spül- und Reinigung des gesamten Geschirrs und der Küche (täglich, fachgerecht), inkl. Abfallentsorgung (Nassmüll, Verpackungsmüll) sowie Übernahme des Fettabscheiders. Ferienbetreuungsverpflegung an ca. 43 Tagen/Jahr.
Räume und Ausstattung: Pacht der Küchenräume für 1.000 €/Monat netto. Betriebskosten (Heizung, Strom, Wasser, Müllentsorgung, Fettabscheider, Verbrauchsgüter, Telefon/EDV) sowie Küchenkleininventar trägt der Auftragnehmer. Ersatzbeschaffung Kleininventar durch Auftragnehmer; Schwund bei Geschirr/Besteck durch Auftraggeberin. Bestandsaufnahme innerhalb 1 Monat nach Vertragsbeginn digital.
Mensa-Öffnungszeiten an Schultagen: 11:30–14:00 Uhr. Verpflegungstage ca. 190/Jahr.
Belieferung der Kindertageseinrichtungen (Außenstellen)
Zu beliefernde Einrichtungen (6 Stück):
Leistung: Warmbelieferung mit portionierfertiger, warmer Mittagsverpflegung an insgesamt ca. 230 Kitakinder. Verpflegungstage ca. 235/Jahr (Öffnungstage).
Verpflegungssystem: Cook & Hold oder vergleichbares System; bei abweichendem System ist die Vergleichbarkeit über 3 Referenzobjekte nachzuweisen.
Logistik: Lieferung in Thermotransportsystemen (aktive Wärmewagen/Wärmeboxen) zu den Kernzeiten 10:30 oder 11:00–11:30 Uhr je nach Einrichtung. Übergabe an Personal der Einrichtung mit Lieferschein (Mengen, Zeitpunkt, Produkttemperaturen). Änderungen der Lieferzeitpunkte auf Wunsch ohne Zusatzvergütung.
Vor Ort: Kein Personal des Auftragnehmers an den Außenstellen – Ausgabe durch Personal der Auftraggeberin. Kellenplan für Portionierung liegt vor Ort bereit. Separater Nachschlag wird in Behältern mitgeliefert.
Reinigung und Rückholung: Auftragnehmer reinigt die Lieferausrüstung täglich (max. 24 h Standzeit unrein am Übergabeort) und holt Bedarfsgegenstände sowie Speisereste ab.
Speiseplanung und Qualitätsanforderungen
Hygiene, Personal und Organisation
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenPersönliche Lage und Zuverlässigkeit
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit
Verfahrensbezogene Pflichten
Vergleichbarkeit eines abweichenden Verpflegungssystems für die Außenstellenbelieferung (z.B. Cook & Hold) – Nachweis über Referenzobjekte mit allen Prozessschritten
referenzobjekten mit vergleichbarem Verpflegungssystem; nur bei Einsatz eines vom Cook & Hold abweichenden Systems gefordert
Eigene Referenzprojekte vergleichbarer Einrichtungen (freiwillig, empfohlen)
zur Veranschaulichung der fachlichen Eignung