Was geplant ist
Leistungen laut Informationsvorlage
- Zentralküche und Essensproduktion
- Der Eigenbedarf wird mit bis zu 1.500 Essen täglich angegeben. Die Regelproduktion im Kernbereich liegt bei ca. 1.050 bis 1.175 Essen pro Tag, die Küche soll auf 1.300 bis 1.400 Essen täglich ausgelegt werden. Für die Kalkulation werden 225.000 bis 230.000 Mittagessen jährlich angesetzt.
- Flächen und Standort
- Als möglicher Standort wird die Mensa/Küche der Grundschule Michendorf betrachtet. Dort sind Spülküche 38 m², Ausgabeküche 51 m², Pausenraum 14 m², Umkleide 6 m² und trockenes Lager mit Kühlschränken 10 m² aufgeführt, weitere Räumlichkeiten wären nötig. Insgesamt werden mindestens 355 m² Küche, 165 m² Lager und 85 m² Sozialräume/Verwaltung zuzüglich Anlieferung angesetzt.
- Personal
- Der Personalbedarf der Zentralküche wird mit ca. 14 VZÄ angegeben. Genannt werden außerdem 9 bis 10 VZÄ Köche, 4,5 bis 5 VZÄ Hilfskräfte und etwa 3 VZÄ Fahrer, die Fixkostenkalkulation setzt 12 Köche und 2 technische Kräfte an.
- Externe Studie
- Vorgeschlagen wird eine unabhängige externe Machbarkeits- und Wirtschaftlichkeitsstudie. Sie soll Vollkostenvergleich, genauen VZÄ-Bedarf und mögliche Standorte untersuchen, ein Küchenlieferant soll nicht beauftragt werden.
- Reguläre Essensversorgung
- Parallel soll ein Leistungsverzeichnis für eine reguläre Ausschreibung erstellt werden. Vorgesehen sind DGE-Standards, eine Bio-Quote und Sanktionsklauseln bei Schlechtleistung.
Zeitplan
Schritte und Termine laut Informationsvorlage
- Versorgung über die laufende Notvergabe sichern und Leistungsverzeichnis für die reguläre Ausschreibung erstellenals NächstesMonate 1 bis 3
- Zieltermin für den neuen regulären Versorgungsvertrag1. März 2027
- Unabhängige externe Machbarkeits- und Wirtschaftlichkeitsstudie gegebenenfalls beauftragenMonate 3 bis 9
- Machbarkeitsstudie, sofern die Gemeindevertretung die weitere Planung befürwortet und die Finanzierung geklärt ist2027
Vergabeverfahren
Für die Studie wird eine unabhängige externe Beauftragung vorgeschlagen, ein Küchenlieferant soll nicht beauftragt werden. Für die reguläre Essensversorgung ist eine Ausschreibung vorgesehen.
Hintergrund
Anlass und Ausgangslage
Nach der fristlosen Kündigung des Essenanbieters wegen massiver Leistungsmängel ist die Versorgung über eine Notvergabe abgesichert. Frühstück und Vesper werden derzeit in eigener Beschaffung vorbereitet.
Die Verwaltung hat eine Orientierungsprüfung für eine eigene Frischküche vorgelegt. Die Entscheidung, ob das Vorhaben weiterverfolgt wird, steht aus.
Stand der Entscheidung
Beschluss und offene Punkte
Die Gemeindevertretung muss die weitere Planung befürworten, wenn die Machbarkeitsstudie 2027 erfolgen soll. Eine finale Investitionsentscheidung soll erst nach Vorlage und Bestätigung der Machbarkeit und des Wirtschaftlichkeitsvergleichs getroffen werden.
Noch offen
- Ob das Vorhaben weiterverfolgt wird und die Gemeindevertretung der weiteren Planung zustimmt.
- Ob und in welchem Umfang eine externe Machbarkeits- und Wirtschaftlichkeitsstudie beauftragt wird, die Haushaltsdeckung dafür ist fraglich.
- Machbarkeit und Wirtschaftlichkeit, genauer Personalbedarf und mögliche Standorte sind zu prüfen. Eine finale Investitionsentscheidung steht erst nach Prüfung und Wirtschaftlichkeitsvergleich an.
Ort der Leistung
Michendorf, Brandenburg
Markiert ist Michendorf, nicht der genaue Standort.
Kosten und Finanzierung
Alle Beträge laut Informationsvorlage
| Externe Machbarkeits- und Wirtschaftlichkeitsstudiegeschätzt, ohne Erfahrungswerte | 12.000 € |
|---|---|
| Erstinvestition eigene Frischkücheca. 2,5 bis 4,5 Mio. €, zuzüglich Planungskosten und internem Personalbedarf | 2.500.000 € |
| Erstinvestition eigene Frischküche, obere Schätzungca. 2,5 bis 4,5 Mio. €, zuzüglich Planungskosten und internem Personalbedarf | 4.500.000 € |
| Jährliche Fixkosten Personaljährlich | 880.000 € |
| Jahresgesamtkostenca. 1,85 bis 2,36 Mio. € jährlich | 1.850.000 € |
| Jahresgesamtkosten, obere Schätzungca. 1,85 bis 2,36 Mio. € jährlich | 2.360.000 € |
- Förderung
- Derzeit existieren keine Förderprogramme für Schulmensen oder Kücheninfrastruktur.
- Finanzierung
- Ein dauerhafter Zuschuss aus dem laufenden Verwaltungshaushalt von etwa 1,13 Mio. € pro Jahr wäre erforderlich, um die Kosten für Eltern nicht zu erhöhen. Eine Studie in 2027 ist bislang nicht im Haushalt 2027 geplant, die Deckung ist fraglich. Förderprogramme für Schulmensen oder Kücheninfrastruktur existieren derzeit nicht.
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