BBS Duderstadt, Vergabe von zwei Konzessionen für den Mensa- und Kioskbetrieb

Landkreis Göttingen37115 Duderstadt, NiedersachsenVeröffentlicht: 13. August 2026

Angebotsfrist: 24. August 2026noch 10 Tage

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Der Landkreis Göttingen schreibt zwei Dienstleistungskonzessionen für den Betrieb der Mensa und des Kiosks an der Berufsbildenden Schule (BBS) Duderstadt (ca. 600 Schülerinnen und Schüler, ca. 50 Beschäftigte) aus.

Los 1 – Kiosk: Verkauf von belegten Brötchen, Wraps, Snacks, Pommes/Currywurst, Salatbowls, Süßwaren sowie Getränken während der Schulpausen.

Los 2 – Mensa: Zubereitung und Ausgabe von Mittagessen (mindestens zwei warme Hauptgerichte, davon eins vegetarisch) mit Salatbar und Desserts.

Die Konzession läuft vom 01.10.2026 bis 30.09.2029 (3 Jahre), mit Option auf Verlängerung um weitere 3 Jahre. Die monatliche Pacht beträgt 200 €. Gefordert werden u. a. ein Verpflegungskonzept, ein vierwöchiger Beispiel-Speiseplan, HACCP-Konzept, Betriebshaftpflichtversicherung (5 Mio. € Deckungssumme), Referenzen in der Schulverpflegung sowie die Einhaltung der DGE-Qualitätsstandards.

Angebote müssen bis zum 24.08.2026 um 11:15 Uhr über das Vergabeportal Niedersachsen eingereicht werden.

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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert

Noch 10 Tage bis zur Angebotsfrist — 24. August 2026

HEUTE

Termin / FristAUG2026 FEB AUG FEB AUG FEB AUG

Veröffentlichung13. Aug. 2026

Angebotsfrist24. Aug. 2026

Angebotsöffnung24. Aug. 2026

Bindefrist24. Aug. – 25. Sep. 2026

Vertragsbeginn1. Okt. 2026

Vertragslaufzeit1. Okt. 2026 – 30. Sep. 2029

Verlängerung 1ca. 1. Okt. 2029 – 30. Sep. 2032bis 2032

vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen

Preis & Qualität6 Kriterien

Preis 20%Qualität 80%

Verpflegungskonzept / Speisequalität35%
Ausgewogenheit des Speiseplans, Orientierung an Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, Vielfalt, vegetarische Angebote, Umgang mit Allergenen
Betriebskonzept25%
Organisation der Essensausgabe, Personalplanung, Hygienekonzept – qualitative Bewertung
Preisgestaltung20%
Preis pro Schüleressen, Preisstruktur für Zusatzangebote, Transparenz der Kalkulation; niedrigster Preis = volle Punktzahl, sonst prozentuale Abstufung
Nachhaltigkeit / Regionalität10%
Anteil regionaler und saisonaler Produkte, Bio-Anteil, Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen – qualitative Bewertung
Erfahrung / Referenzen und Organisation10%
Erfahrung im Betrieb von Schulmensen oder Gemeinschaftsverpflegung, Referenzprojekte – qualitative Bewertung

Je Kriterium werden 0-5 Punkte vergeben (5=sehr gut, 0=keine/ungenügende Angaben). Die erreichten Punkte werden mit der prozentualen Gewichtung multipliziert; die Summe ergibt die Gesamtpunktzahl. Beim Kriterium 'Preisgestaltung' erhält der niedrigste Preis die volle Punktzahl, sonst prozentuale Abstufung.

KI-Hinweis: Alle fünf Zuschlagskriterien mit Gewichtung und Bewertungssystem (0-5 Punkte multipliziert mit Gewichtung) sind in der Leistungsbeschreibung vollständig angegeben.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Räumlichkeiten und Ausstattung (für beide Lose)

Mensa: Vollständig ausgestattete Küche mit Ausgabeküche und Ausgabetheke, mehr als 70 Sitzplätze, Lagerräume (teils im Kellergeschoss), Personaltoilette/-umkleide.Landkreis stellt die Räume, Einrichtung und Geräte kostenlos zur Nutzung; Kosten für Heizung, Strom, Wasser, Abwasser und Gas trägt der Landkreis.Ersatzbeschaffungen und Reparaturen an der vorhandenen Ausstattung übernimmt der Konzessionär auf eigene Kosten. Zusätzliche Geräte oder Einrichtung, die der Konzessionär benötigt, gehen ebenfalls zu seinen Lasten.

Qualitäts-, Hygiene- und Lebensmittelrecht (für beide Lose)

Einhaltung der DGE-Qualitätsstandards für Schulverpflegung (siehe Anlage 3).Ausgewogene Nährstoffzusammensetzung, reduzierter Einsatz von Zucker, Fett und Salz.HACCP-Konzept als betriebliches Eigenkontrollsystem; Einhaltung von LMHV, VO (EG) Nr. 852/2004 sowie des Infektionsschutzgesetzes.Allergenkennzeichnung gemäß LMIV, Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel.Bevorzugung zuckerarmer Getränke.

Reinigung und Entsorgung (für beide Lose)

Konzessionär: fachgerechte Entsorgung von Essensresten und Abfällen sowie tägliche Reinigung von Küche, Lager, Ausgabe und Essensraum (Tischflächen und Stühle).Schulträger: Reinigung der Fußböden im Essensraum sowie der Personaltoilette.

Zusammenarbeit mit der Schule (für beide Lose)

Regelmäßige Abstimmung zu organisatorischen Abläufen, Berücksichtigung schulischer Rahmenbedingungen (Pausenzeiten, Stundenplan, Schulveranstaltungen).Mindestens ein Feedbackgespräch pro Halbjahr mit der Schulleitung.Außerschulische Nutzung der Räume ist in Absprache mit der Schulleitung möglich (außerschulische Nutzung gem. Richtlinie).

Wirtschaftliche und vertragliche Rahmenbedingungen (für beide Lose)

Betrieb auf eigene Rechnung und eigenes wirtschaftliches Risiko.Monatliche Pacht: 200 €.Konzessionslaufzeit: 01.10.2026 bis 30.09.2029 (3 Jahre), mit einvernehmlicher Option auf Verlängerung um weitere 3 Jahre bis 30.09.2032.Betrieb erfolgt an ca. 40 Wochen/Jahr (~200 Schultage), Montag bis Freitag.

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Fachkunde und Erfahrung

Erfahrung im Bereich Kiosk oder Gastronomie.Referenzen im Bereich Schulverpflegung (Schulmensen oder Gemeinschaftsverpflegung) mittels Eigenerklärung.Fähigkeit, sich auf die Bedürfnisse der Schülerinnen und Schüler einzustellen.

Wirtschaftliche und gewerbliche Eignung

Nachweis einer gültigen Betriebshaftpflichtversicherung mit Mindestdeckungssumme 5.000.000 € (pauschal für Personen- und Sachschäden je Schadensfall).Gewerbeschein des Bieters.Für den späteren Zuschlagsempfänger wird zusätzlich ein Gewerbezentralregister-Auszug vom Bundesamt für Justiz angefordert (bei Auftragssumme > 30.000 €).

Gesundheitliche und qualitative Eignung

Gesundheitszeugnis (Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz).Hygiene- und Qualitätskonzept (z. B. nach HACCP-Richtlinien).

Personelle und betriebliche Eignung

Personalplanung im Rahmen des Unternehmens- und Betriebskonzepts.Nachvollziehbares Betriebskonzept und Verpflegungskonzept (mit vierwöchigem Beispiel-Speiseplan, Snack-Beispiel und Preisübersicht).

Zuschlagskriterien (Gewichtung)

Verpflegungskonzept / Speisequalität: 35 %Betriebskonzept: 25 %Preisgestaltung: 20 %Nachhaltigkeit / Regionalität: 10 %Erfahrung / Referenzen und Organisation: 10 %

Bewertet wird je Kriterium mit 0–5 Punkten (0 = mangelhaft/keine Angaben, 5 = sehr gut); die Endpunktzahl ergibt sich aus gewichteter Summe.

Nebenangebote und Hinweise

Nebenangebote sind zugelassen, jedoch nur in Verbindung mit dem Hauptangebot und ohne Preisnachlässe mit Bedingungen.Bieter können sich für eines oder beide Lose bewerben; je Los ist ein eigenständiges Konzept (Verpflegungs-, Betriebs- und Personalkonzept) einzureichen.

Referenzprojekte

nicht näher beziffert ReferenzenZeitraum: nicht genanntVolumen: nicht genannt

Referenzen im Bereich Schulverpflegung (Schulmensen oder Gemeinschaftsverpflegung)

Eigenerklärung; Erfahrung im Betrieb von Schulmensen oder in der Gemeinschaftsverpflegung nachzuweisen

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.