Bewirtschaftung Cafeteria (05/FI-AD/2026)
Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenWas wird ausgeschrieben?
Der Auftragnehmer übernimmt ab dem 01.12.2026 für ein Jahr (mit Verlängerungsoption bis Ende 2030) den vollständigen Betrieb der Mitarbeiter-Cafeteria der IKK classic in Dresden, Tannenstraße 4b. Versorgt werden ca. 600 Beschäftigte und rund 25 Gäste pro Tag mit Frühstück, Mittagessen, Konferenzbewirtung und Konferenzservice. Der Auftraggeber stellt Räume, Inventar, IT und Energie; der Auftragnehmer bringt Personal, Waren und Küchenreinigung mit.
Was ist zu tun?
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertLeistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenRäume, Zeiten und Versorgungsumfang
Standort: Tannenstraße 4b, 01099 Dresden (ca. 600 Mitarbeiter + ca. 25 Gäste/Besucher täglich).
Öffnungszeiten Cafeteria: 08:00–13:30 Uhr (Mo–Fr).
Betriebszeiten Dienstpersonal: werktags 06:30–18:00 Uhr (Tätigkeiten bis 18:00 Uhr beendet).
Versorgungszeiten:
Speisen- und Getränkeangebot
Frühstück (Selbstbedienung): halbe belegte Brötchen / Sandwiches, Brezeln, Croissants, Muffins, Kuchen, Zusatzangebote (Rühreier, Bockwurst, Frikadelle, Würstchen), Heißgetränke, Kaltgetränke in Flaschen.
Mittagessen (Selbstbedienung): portionierte Vorspeisen, 2 Hauptgerichte mit Sättigungs- und Gemüsebeilage (davon 1× vegetarisch), Salat am Büfett bzw. portioniert, portioniertes Dessert, Zusatzangebote (Bockwurst, Frikadelle, Würstchen, Kleingebäck, Eis, Obst, Süßwaren), Heißgetränke, Kaltgetränke in Flaschen.
Warenkorb: erweitertes Angebot mit Preisen, in eigenem Namen und auf eigene Rechnung erstellt und quartalsweise aktualisiert.
Speiseplan: wöchentlich, in Print- und digitaler Form, spätestens am Freitag der Vorwoche.
Konferenzbewirtung und -service
Bewirtung: Bereitstellung von Kaffee, heißem Wasser, verschiedene Teesorten, Milch, Zucker in Kannen sowie Kaltgetränke in Flaschen. Auf Anforderung: belegte Brötchen, Frühstücks- und Mittagsverpflegung im Raum. Vorlaufzeit mind. 3 Arbeitstage (in Ausnahmen kürzer).
Servicepauschale (Preisliste Warenkorb Position 31): Eindecken der Räume, Verpflegung in den Raum bringen, Getränke auffüllen, Abräumen und Tischreinigung; bei ganztägigen Veranstaltungen zusätzliche Raumbestückung zur Pause und Geschirrwechsel.
Separate Aufzeichnungen für Cafeteria und Konferenzbewirtung erforderlich.
Wareneinkauf und Kassensystem
Wareneinkauf erfolgt in eigenem Namen und auf eigene Rechnung.
Erweiterter Warenkorb: vom Auftragnehmer zu erstellen, Preise gemäß Angebot, quartalsweise zu aktualisieren.
Kassensystem GiroWeb (vom Auftraggeber gestellt, vom Auftragnehmer verpflichtend zu nutzen): PC-Arbeitsplatz Betriebsleiter (HP, Intel Core 2 Duo 1,86 GHz, ≥1024 MB RAM, 80 GB HDD, LCD 17", Mifare-Kartenleser), Kompaktkasse Mercury (Touchscreen 15", Thermodrucker Epson TM-T88, VFD-Kundendisplay 2×20 Zeichen, Mifare-Kartenleser), Aufwerter CLB 500 (Baraufwertung 5–50 EUR, mehrsprachig, TCP/IP, Linux embedded), Automateneinheit (PayCon-Steuerung, MDB-Schnittstelle, LCD 2-zeilig).
Reinigung, Hygiene und Qualitätssicherung
Vom Auftragnehmer zu reinigen: Küche (Spülküche, Essensausgabe, Lager) und Küchengeräte; Geschirreinigung; Zwischenreinigung und Endreinigung der Tische; Fußboden-Zwischenreinigung; Zwischenreinigung von Fettfilter und Bodeneinläufen mind. monatlich; tägliche Reinigung der Bodeneinläufe; Wasserspender mind. täglich nach Herstellerempfehlung.
Abfall: Transport der Küchenabfälle bis zu bereitgestellten Behältern; Organisation und Kostenübernahme der Nassmüllentsorgung.
Qualität/Hygiene: HACCP verpflichtend; Essensproben 5 Arbeitstage tiefgefroren aufbewahren; Hygieneuntersuchungen des Personals; Mängel der Zulieferungen sind unverzüglich zu melden (sonst Haftungsübergang); Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorschriften, Hygieneverordnungen und Unfallverhütungsvorschriften.
Personal und Organisation
Eigenes Personal in eigenem Namen und auf eigene Rechnung.
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenBefähigung und Erlaubnis
Nachweis der Befähigung und Erlaubnis zur Ausführung der geforderten Leistungen. Notwendige gewerbliche Erlaubnisse/Genehmigungen sind Voraussetzung; ihr Wegfall ist Kündigungsgrund.
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit
Angabe des Gesamtumsatzes der letzten 3 abgeschlossenen Geschäftsjahre (2023, 2024, 2025) mittels Eigenerklärung Umsatz (37). Auf Verlangen: Bestätigung eines vereidigten Wirtschaftsprüfers/Steuerberaters oder testierte Jahresabschlüsse/G&V.
Eignungsleihe nach § 47 VgV zulässig (dann Umsatz des Verleihers maßgeblich).
Technische und berufliche Leistungsfähigkeit
Haftpflichtversicherung
Eigenerklärung Haftpflichtversicherung (40); Nachweis unaufgefordert spätestens zum Leistungsbeginn (01.12.2026).
Mindestdeckungssummen:
Aufrechterhaltung über die gesamte Vertragslaufzeit bis Ablauf der Gewährleistungsfrist.
Ausschlussgründe und Sanktionen
Keine Ausschlussgründe nach §§ 123, 124 GWB (Eigenerklärung 35 für Bieter, 36 für Unterauftragnehmer).
Eigenerklärung zum EU-Sanktionspaket (39).
Keine Beteiligung an unzulässiger Wettbewerbsbeschränkung.
Informationssicherheit und Datenschutz
Tariftreue und Mindestlohn
Vergleichbare Aufträge zur Cafeteria-/Kantinenbewirtschaftung (Haupt-, Bietergemeinschafts- oder Unterauftragnehmer); Leistungen müssen übereinstimmen oder vergleichbar sein und einen tragfähigen Rückschluss auf die Leistungsfähigkeit erlauben.
Pflichtangaben je Referenz: Bezeichnung der Leistung, Auftraggeber (Name, Anschrift), Ansprechpartner/Telefon/E-Mail, Rolle (Haupt-/Bietergemeinschaftsmitglied/Sub), Umfang im eigenen Betrieb, Ort der Leistung, Leistungszeitraum, Nettoauftragswert (Euro), Beschreibung des Auftrags (Ausgangssituation, Herangehensweise, technische Umsetzung, Teamgröße). Schriftliche Bestätigung des Auftraggebers auf Verlangen.
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer VergabenVerlauf dieser Vergabe
2 Bekanntmachungen- 20.10.2026Vergabebekanntmachung
- 21.07.2026Ausschreibungauf dieser Seite
Auf einen Blick
Erfüllungsort
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