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Ausschreibungen Hamburg

Betriebsgastronomie

Hamburger Energienetze GmbHHamburg Steilshoop, HamburgVeröffentlicht:
Angebotsfrist:

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Worum geht es: Die Hamburger Energienetze GmbH (HNE) und die Hamburger Energiewerke GmbH (HEnW) suchen einen Betreiber für ihre Betriebsgastronomie. Der Auftragnehmer bewirtschaftet die Verpflegung eigenverantwortlich mit eigenem Personal.

Was gefordert wird:

Speisenproduktion und Belieferung der StandorteFrühstücks-, Mittags- und Zwischenverpflegung, SpeisenausgabeKonferenzservice und SonderveranstaltungenAbrechnung über das Kassensystem des Auftraggebers

Verfahren: Verhandlungsverfahren mit Teilnahmewettbewerb (EU) nach SektVO. Es gibt ein Los (LOT-0001) mit zwei Leistungspaketen (HNE und HEnW). Nach dem Teilnahmewettbewerb werden höchstens 8 Bewerber zur Angebotsabgabe aufgefordert. Der geschätzte Wert beträgt laut Bekanntmachung 52.000.000 EUR netto.

Hinweis zu den Stammdaten: Die Stammdaten nennen als Leistungsort Hamburg-Steilshoop (PLZ 22177). In den Vergabeunterlagen taucht dieser Ort nicht auf. Die Standorte ergeben sich dort aus den Leistungspaketen.

Bis wann: Bewerberfragen bis 10.11.2026, 14:00 Uhr. Teilnahmeanträge bis 20.11.2026, 14:00 Uhr, elektronisch.

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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert
Angebotsfrist: 20. November 2026
Termin / FristOKT2026 APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT
Veröffentlichung21. Okt. 2026
Bieterfragen-Frist10. Nov. 2026
Teilnahmefrist20. Nov. 2026
Angebotsaufforderung20. Dez. 2026
Hauptlieferantenliste4. Dez. 2027
Qualifikationsnachweiseca. 31. Dez. 2027
Vertragsbeginn1. Jan. 2028
Vertragslaufzeit1. Jan. 2028 – 31. Dez. 2032
Vertragslaufzeit max.1. Jan. 2028 – 31. Dez. 2035bis 2035
Kantinenöffnungszeitenca. 15. Jan. 2028
Aktionskalenderca. 31. Okt. 2028
Vertragsende31. Dez. 2032
Verlängerung 1ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2033
Verlängerung 2ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2034
Verlängerung 3ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2035bis 2035
BesichtigungsvorlaufDatum offenMindestens drei Kalendertage für die Terminvereinbarung einer Referenzstandortbesichtigung.
Besichtigungs-ZeitfensterDatum offenMitteilung bevorzugter Besichtigungs-Zeitfenster innerhalb von fünf Kalendertagen nach Bekanntgabe der Besichtigungstermine.
RügefristDatum offenZehn Tage ab Kenntnisnahme eines Verstoßes; für erkennbare Verstöße aus der Bekanntmachung spätestens bis zum Ablauf der Teilnahmefrist.
SonderveranstaltungDatum offenFreitag von 17:00 bis 22:00 Uhr; Datum nicht angegeben.
HACCP-SchulungDatum offenJährliche Schulung aller eingesetzten Mitarbeitenden und Auszubildenden.
IfSG-/LMHV-BelehrungDatum offenBelehrung alle zwei Jahre.
OrdnungsamtsberichtDatum offenBerichte der Ordnungsamtskontrollen innerhalb von zwei Wochen nach Eingang beim Auftragnehmer.
Speiseplan HNEDatum offenEine Woche vor Geltungsbeginn.
Speiseplan HEnWDatum offenZwei Wochen vor Geltungsbeginn.
Zahlungsfrist HNEDatum offen14 Tage ab Rechnungseingang mit drei Prozent Skonto.
Zahlungsfrist HNEDatum offenAlternativ 30 Tage netto ab Rechnungseingang.
Zahlungsfrist HEnWDatum offen45 Tage netto ab Rechnungseingang.
NachprüfungsantragDatum offen15 Kalendertage ab Mitteilung des Auftraggebers, einer Rüge nicht abhelfen zu wollen.
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen
Preis & Qualität7 Kriterien
Preis 40%Qualität 60%
  • Preis (Gesamtangebotspreis)40%

    Gesamtangebotspreis/Bewertungspreis aus den Preisblättern 3.1 und 3.2 (HNE und HEnW), addiert; gewährter Skonto wird berücksichtigt. Maximal 80 Punkte. Die Zahlungsbedingungen werden bei der preislichen Bewertung berücksichtigt.

  • Fachliche Bewertung60%

    Fachliche Bewertung auf Grundlage der schriftlichen Konzepte nach Anlage 2 sowie der Besichtigung eines Referenzstandortes. Maximal 120 Punkte (Anlage 4 und Anlage 4.1).

Preis: P = 160 - (80 * [X/N]), wobei N der niedrigste Angebotspreis (Summe Preisblatt 3.1 und 3.2, Skonto berücksichtigt) und X der zu wertende Angebotspreis ist. 80 Punkte bei N, 0 Punkte ab dem doppelten niedrigsten Preis, negative Werte werden mit 0 gewertet. Fachlich: Mittelwert der Bewertungen durch mindestens zwei Mitarbeitende bzw. bei der Referenzstandortbesichtigung mindestens drei Bewertende. Gesamtbewertung: Summe aus Preis- und fachlicher Punktzahl (max. 200 Punkte). Zuschlag an das Angebot mit der höchsten Gesamtpunktzahl.

KI-Hinweis: Gewichtung 40 % Preis und 60 % fachliche Bewertung sowie alle Teilgewichtungen (Punkte) sind eindeutig in Anlage 4 und Anlage 4.1 angegeben.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Gesamtumfang der Verpflegung

Eigenverantwortliche Bewirtschaftung der Betriebsgastronomie mit eigenem Personal des Auftragnehmers.

Speisenproduktion an den ProduktionsküchenBelieferung der Standorte, inklusive Transport und NachversorgungFrühstücks-, Mittags- und ggf. NachmittagsverpflegungSpeisenausgabe, Kasse und Service während der ÖffnungszeitenReinigung und Spüldienst der Küchen-, Ausgabe- und SpülbereicheKonferenzservice und SonderveranstaltungenAuftraggeber- und standortspezifische ZusatzleistungenAbfall- und RessourcenmanagementAbrechnung über das Kassensystem des Auftraggebers, getrennt je Auftraggeber

Leistungspaket 1 – HNE (Betriebsgastronomie Hamburger Energienetze GmbH)

Standorte:

Bramfeld: Hauptstandort mit Produktionsküche und BetriebsrestaurantTiefstack: Hauptstandort mit Produktionsküche und BetriebsrestaurantHarburg, Lederstraße: AusgabeküchenAltona: Ausgabeküche mit ergänzender Zubereitung, Montag bis Donnerstag Frühstück und MittagCity Nord: Belieferungsstandort ohne Küche (TK-Automat, Mittagessen aus Bramfeld)

Besondere Leistungen:

Bis zu drei warme Tagesgerichte in Bramfeld, sonst zweiTäglich mindestens ein vegetarisches oder veganes TagesgerichtSalatbar in Bramfeld und TiefstackBetrieb von 38 Heißgetränkeautomaten und vier Waren- bzw. GetränkeautomatenTägliche Kontrolle und Auffüllung der ApfelkörbeEigenes Bezahlsystem der HNE auf Basis von LEGIC-Mitarbeiterausweisen

Leistungspaket 2 – HEnW (Betriebsgastronomie Hamburger Energiewerke GmbH)

Standorte:

Hauptverwaltungsgebäude und Elbblick, Ausschläger Elbdeich 123: Konferenzservice, Außenstelle mit Ausgabeküche (Frühstück, Mittag)HKW Tiefstack: Außenstelle mit AusgabekücheHKW Wedel: Außenstelle mit Ausgabeküche, mögliche Schließung bereits 2027EnergieHub Moorburg: Außenstelle mit AusgabekücheEiffestraße, Energiepark Hafen (Inbetriebnahme 2027 geplant), Heizwerk HafenCity: Konferenzservice, ggf. Lieferservice

Besondere Leistungen:

Bis zu zwei warme Mittagessen mit zwei Beilagen, davon eines vegetarisch oder veganNach Absprache Currywurst (auch vegan) und PommesKonferenzservice mit komplettem Ein- und AbdeckenObstkörbe mit ca. 25 kg Obst pro Kantine und WocheKein Automatenbetrieb durch den AuftragnehmerKartenzahlungsterminals werden vom Auftragnehmer bereitgestellt

Unverbindliche Orientierungsmengen

Die Mengen sind ausdrücklich unverbindliche Kalkulationsgrundlagen. Ein Abnahmeanspruch besteht nicht.

HNE Mittagessen: ca. 720 bis 775 Essen pro Tag; Frühstück ca. 435 pro Tag; Konferenzservice ca. 17 bis 27 pro TagHEnW Mittagessen: ca. 320 bis 430 Essen pro Tag; Frühstück ca. 150 pro Tag; Konferenzservice ca. 8 pro TagCa. 250 Öffnungstage pro Jahr an allen StandortenMindestens 8 Aktionswochen pro Jahr einschließlich WeihnachtsessenCa. 5 Sonderveranstaltungen pro Jahr bei HEnW

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Ausschlussgründe

Jedes beteiligte Unternehmen (Bewerber, Mitglied einer Bewerbergemeinschaft, Unterauftragnehmer) muss nachweisen, dass keine zwingenden Ausschlussgründe nach § 123 Abs. 1 und 4 GWB und keine fakultativen Ausschlussgründe nach § 124 GWB, § 21 AEntG, § 98c AufenthG, § 19 MiLoG, § 21 SchwarzArbG oder § 22 LkSG vorliegen. Ebenso darf kein Bezug zum Personenkreis mit Russland-Bezug nach Verordnung (EU) 2022/576 bestehen.

Berufliche Befähigung

Eintragung in einem Berufs-, Handwerks- oder Handelsregister oder ein alternativer Nachweis der erlaubten Berufsausübung.

Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit

Berufs- oder Betriebshaftpflichtversicherung während der gesamten Vertragslaufzeit mit Deckungssummen: 5 Mio. EUR Personenschäden, 5 Mio. EUR Sachschäden, 5 Mio. EUR Umweltschäden, 3 Mio. EUR Vermögensschäden. Mindestens zweifach je Versicherungsjahr verfügbar.Dauerhafte wirtschaftliche Tätigkeit in den letzten drei abgeschlossenen Geschäftsjahren, keine Insolvenzgründe.Positives Jahresergebnis in mindestens zwei der letzten drei Geschäftsjahre. Bei Bewerbergemeinschaften gilt dies für die Mitglieder zusammen.

Technische und berufliche Leistungsfähigkeit

HACCP-/Eigenkontrollkonzept vorhanden und in der Vertragsdurchführung anwendbarFührungsstruktur für einen gastronomischen Mehrstandortbetrieb mit zentraler Gesamtverantwortung und standortbezogenen Führungsfunktionen (Benennung spätestens vor Leistungsbeginn)Führungskräfte mit einschlägiger Berufsausbildung (insbesondere Koch oder Köchin) oder vergleichbarer Qualifikation und mindestens drei Jahren Führungs- oder LeitungserfahrungAusreichende personelle Kapazitäten für Produktion, Ausgabe und ServiceWeisungsbefugnis beim AuftragnehmerAusreichende Deutschkenntnisse des eingesetzten PersonalsAusschließlich ordnungsgemäß beschäftigtes Personal, Erfüllung der Sozialversicherungs- und SteuerpflichtenBeschäftigung mindestens nach den Konditionen des einschlägigen TarifvertragsOrdnungsgemäße Kassenführung über das Kassensystem des Auftraggebers, Prüfdaten bereitstellenMindestens eine vergleichbare Referenz (siehe Referenzprojekte)Geheimhaltungserklärung ausgefüllt und unterschrieben

Auswahl der Bewerber (Bewertung im Teilnahmewettbewerb)

Es werden höchstens 8 Bewerber zur Angebotsabgabe aufgefordert. Bewertet werden: HACCP-Konzept (max. 20 Punkte), Referenzen (max. 25 Punkte), Organisations- und Personaleinsatzkonzept (max. 25 Punkte). Gesamt max. 70 Punkte. Auch Bewerber mit weniger Punkten können eingeladen werden. Die Bewertungsmatrix (Anlage 2) enthält die Einzelkriterien.

Eignungsleihe und Unterauftragnehmer

Die Eignung kann durch Kapazitäten anderer Unternehmen nachgewiesen werden. Dafür sind die Angaben zur rechtlichen Bezeichnung des Drittunternehmens, ein aktueller Registernachweis oder ein alternativer Befähigungsnachweis und eine Verpflichtungserklärung zur tatsächlichen Mittelbereitstellung erforderlich (Anlage 5).

Referenzprojekte
mindestens 1 (Mindestreferenz) ReferenzenZeitraum: innerhalb der letzten 5 Jahre ab Veröffentlichung der Bekanntmachung (21.10.2026), bei beendeten Verträgen muss das Vertragsende in diesem Zeitraum liegen. Mindestdauer 6 Monate.Volumen: mindestens 300 Essen pro Tag am Hauptstandort und mindestens 10 Essen pro Tag am Belieferungsstandort

Mindestreferenz: Hauptstandort mit Produktionsküche mit mindestens 300 Essen pro Tag, zusätzlich Belieferung mindestens eines dezentralen oder externen Standorts mit mindestens 10 Essen pro Tag. Die Referenz muss Frühstücksversorgung, Mittagsversorgung, Konferenzservice und Sonderveranstaltungen umfassen.

vollständig ausgefülltes Referenzformblatt (Anlage 1). Die Mindestreferenz kann als Referenz 1 gewertet werden, wenn sie im Formblatt entsprechend gekennzeichnet wird.

bis zu 3 wertbare Referenzen, fehlende Referenzen werden mit 0 Punkten bewertet ReferenzenZeitraum: wie bei der Mindestreferenz (letzte 5 Jahre, mindestens 6 Monate Leistungsdauer)Volumen: Bewertungsstufen ab 350 Essen pro Tag bis ab 550 Essen pro Tag; Standortzahlen und bis zu 5 Verpflegungsarten fließen in die Bewertung ein

Bewertungsreferenzen: vergleichbare Verpflegungsleistungen. Bewertet werden Standortarten, Verpflegungsarten und die durchschnittliche Zahl täglich ausgegebener Essen.

Referenzformblatt (Anlage 1) mit Referenznummer auf jeder Seite. Bewertung max. 25 Punkte; Ausgabe der Referenzbewertung über Standortarten (max. 10), Verpflegungsarten (max. 10) und Essenszahl (max. 5).

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.

Wettbewerb & Angebotsprognose

Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben
1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote
Geringe Konkurrenz
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 76%4–10 · 22%11+ · 3%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 28 erledigt
Anmeldung und Fristen
Ausschluss- und Eigenerklärungen
Nachweise zur Leistungsfähigkeit
Konzepte und Referenzen
Bestätigungen zu Personal und Organisation
Abgabe
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Auf einen Blick

Auftraggeber
Hamburger Energienetze GmbH
Anschrift
22177 Hamburg
Ort
22177 Hamburg Steilshoop
Kategorie
Hamburg
Veröffentlicht
Angebotsfrist

Erfüllungsort

Ort der Leistung
22177 Hamburg Steilshoop
Hamburg

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