Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenWas wird ausgeschrieben?
Betrieb der Mensa und des Kiosks für die Internatsschule Schloss Hansenberg in Geisenheim – eine öffentliche Schule des Landes Hessen mit 192 Schülern im Alter von 14 bis 19 Jahren.
Was ist zu leisten?
Tägliche Vollverpflegung der Internatsschüler (Frühstück, Zwischenmahlzeiten, Mittag- und Abendessen, sonntags Brunch).Betrieb des Mensakiosks an Schultagen.Verpflegung nach DGE-Qualitätsstandard (Zertifikat „Schule + Essen = Note 1" ist fortzuführen).Sonderveranstaltungen wie Kaffee-/Kuchenbuffets und Abendbuffets.
Wichtige Eckdaten:
Vertragsbeginn: 03.01.2027, erste Mahlzeit: 12.01.2027.Laufzeit: 3 Jahre (bis Ende 2029), verlängerbar bis maximal 5 Jahre.Angebotsfrist: 05.10.2026
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertNoch 26 Tage bis zur Angebotsfrist — 05. Oktober 2026
HEUTE
Termin / FristDEZ2025 JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN
Personaleinsatzplan Abgabe
Bieterfragen-Frist
Angebotsfrist
Angebotsöffnung
Bindefrist
Speiseplanabgabe
Vertragsbeginn
DGE-Zertifizierung
Vertragslaufzeit (Mindestlaufzeit)
Verlängerung max.bis 2031
Ausführungsbeginn
Kündigungsfrist
Verlängerung 1
Verlängerung 2
Verlängerung 3
Verlängerung 4bis 2031
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt
Zuschlagskriterien
Gewichtung laut VergabeunterlagenPreis & Qualität12 Kriterien
Preis 98.5%Qualität 1.4%
- Speiseplanung gemäß DGE-Qualitätsstandard20%
Bewertung der Speiseplanung anhand des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Schulen mit den Unterkriterien Selbstauskunft DGE-Qualitätsstandards (Gewichtung 0,7) und Deklaration (Gewichtung 0,3). Mindestens 3 Punkte pro Unterkriterium erforderlich.
- Qualitätssicherung20%
Maßnahmen zur Qualitätssicherung mit Unterkriterien Heißhaltezeit (Gewichtung 0,4), Hygienekonzept & HACCP (Gewichtung 0,4) und Zertifikate (Gewichtung 0,2). Mindestpunktzahlen: Hygienekonzept mind. 3 Pkt., Heißhaltezeit und Zertifikate mind. 6 Pkt.
- Bieterpräsentation20%
Präsentation des Verpflegungskonzepts vor Ort mit den Unterkriterien Methodik und Umfang (Gewichtung 0,5) und Zielgruppe (Gewichtung 0,5). Schriftliche Präsentation ist mit dem Angebot einzureichen.
- Preis40%
Preisvergleich der Jahrespreise gemäß Warenkorb (regelmäßige Positionen) und Eventualpositionen. Bewertung nach niedrigstem Preis (10 Punkte) mittels Formel P(X)=P(max)*(2-X/X(min)). Es werden ausschließlich Nettopreise herangezogen. Gewährtes Skonto wird bei Zahlungsziel ≥ 21 Tagen berücksichtigt.
Preiswertung: P(X) = P(max) * (2 - X/X(min)) — lineare Interpolation zwischen dem niedrigsten Preis (10 Punkte) und dem doppelten niedrigsten Preis (0 Punkte); Seitenpreisvergleich je Position (Frühstück 20%, Zwischenverpflegung 10%, Mittagessen 45%, Abendessen 20%, Eventualpositionen 5%) jeweils nach niedrigstem Preis = 10 Punkte. Qualitätskriterien: 5-stufige Punkteskala 0/3/6/8/10 multipliziert mit kriterienspezifischem Gewichtungsfaktor.
KI-Hinweis: Alle vier Zuschlagskriterien mit Gewichtungen, Unterkriterien, Bewertungsskalen, Formel und Mindestpunktzahlen sind aus Anlage 12 Bewertungsmatrix und Ziffer 5.3 der Ergänzung zur Angebotsaufforderung vollständig ersichtlich.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenStandort und Zielgruppe
Erfüllungsort: Internatsschule Schloss Hansenberg, Hansenbergallee 11, 65366 GeisenheimVersorgte Personen: 192 Schüler (14–19 Jahre), Mitarbeiter und Gäste/BesucherMensa: 140 SitzplätzeSchultage: ca. 230 Tage pro JahrÖffnung Mensa: Montag–Sonntag während des Internatsbetriebs
Reguläres tägliches Verpflegungsangebot
Frühstück
Mo–Fr 06:00–08:15 Uhr, Sa 06:30–08:30 UhrVielfältiges Angebot: Getränke, Aufschnitt, Käse, Brötchen, Brot, Obst, Cerealien, vegetarische/vegane Aufstriche
Zwischenmahlzeiten
Mo–Fr: 3 pro Tag (2 Vormittagspausen + 1 Nachmittag)
Qualitätsstandards und Speiseplanung
Verpflegung nach DGE-Qualitätsstandard (53 von 53 Kriterien = 100 %)Fortführung der bestehenden DGE-Zertifizierung „Schule + Essen = Note 1"Täglicher Wechsel des Speisenangebots; Wiederholung der Hauptkomponenten frühestens nach 4 Wochen; Menüzyklus mindestens 4 WochenAktive Einbindung von Schülern in die Speisenzubereitung während der LernlaborszeitPflege des Austauschs mit Schülern (Wunschessen, Themenwochen)Berücksichtigung von Lebensmittelunverträglichkeiten und AllergienSchriftliche Allergen-Deklaration auf Speiseplänen gem. LMZDVTrendprodukte und Aktionstheke als fester BestandteilSpeiseplanabgabe 2 Wochen im VorausHeißhaltezeit max. 3 Stunden bei mind. 60 °C; Kühlung kalter Speisen max. 7 °C (DIN 10508)
Aktionswochen, Sonderveranstaltungen und Konferenzservice
Mindestens 6 Aktionswochen pro Jahr – davon 4 im Angebot konkret zu benennen und kurz zu beschreibenSonderveranstaltungen und Gästebewirtung im Einzelfall (kein Abnahmeanspruch)Kaffee- und KonferenzserviceKaffee- und Kuchenbuffet: Sonntag vor erstem Schultag für 240 Personen (neuer Jahrgang)Abendbuffet mit Fingerfood: für 65 Erwachsene (Suppe, Fingerfood, Dessert inkl. Getränke)
Kiosk
Betrieb Montag–Freitag während der Pausenzeiten (Sa/So geschlossen)Heißgetränke: Tee, Kaffee, Schokolade, Cappuccino, Latte Macchiato, EspressoKaltgetränke: Wasser, Saft, SoftgetränkeSüßwaren gemäß NachfrageErstellung und Aushang eines Preisverzeichnisses
Eventualpositionen / zusätzliche Leistungen
Für folgende Leistungen sind separate Preise gefordert (Eventualpositionen):
Getränke: Kaffee, Tee, Wasser, Bier, Wein, SektGebäck: Kekse, belegte Brötchen, Brezeln (Laugengebäck)FingerfoodKuchen (TK und frisch), BlechkuchenFruchtsaft, Obst
Hygiene, Lebensmittelrecht und Eigenkontrollen
Einhaltung EU-Verordnungen 852/2004, 853/2004, 178/2002Einhaltung DIN 10508 (Temperaturen), DIN 10519, DIN 10524, DIN 10516, DIN 10514Gesetzlich vorgeschriebenes betriebliches Eigenkontrollsystem nach HACCPWareneingangskontrollen, Rückverfolgbarkeit, Listung/Klassifizierung LieferantenKein rohes Hackfleisch (außer Mettbrötchen)Jährliche Hygieneschulungen (Mikrobiologie, Personalhygiene, IfSG, LMH, Reinigung, HACCP)Jährliche Belehrung gem. § 43 IfSG
Personal, Geschäftsführung und Liegenschaft
Ausschließlich Stammpersonal (keine Leiharbeitnehmer ohne Ausnahmegenehmigung)Mensa-Leitung: Koch, Hauswirtschaftsmeister, Diätassistent oder Oecotrophologe; nachgewiesene Kenntnisse der Zielgruppe; regelmäßige ernährungswissenschaftliche FortbildungGesundheitsbelehrung gem. § 43 IfSG, alle 2 Jahre; Erstbelehrung nicht älter als 3 MonateErweiterte Führungszeugnisse: halbjährlich vorzulegen (1.8. und 1.2.), max. 14 Tage alt; bei Bedarf aktuelles polizeiliches FührungszeugnisKeine vorbestraften Personen, keine Personen ohne Verpflichtungsgesetz-UnterweisungAusländische Arbeitskräfte nur mit gültigen Aufenthalts- und ArbeitspapierenUnmittelbares Weisungsrecht des Auftraggebers bei Hygiene, Sicherheit, OrdnungSelbstbeschaffung von Geschirr, Gläsern und Arbeitsmitteln (außer fest eingebautem Inventar)Reinigung der Küchen- und Lagerräume, Be- und EntlüftungsanlagenMülltrennung und abfallsparende BewirtschaftungBuchführung nach kaufmännischer doppelter Buchführung, getrennt von anderen BetriebenJährliche Geschäftsübersicht mit Kosten und ErträgenKüchenausschuss zur Vertretung der Essensteilnehmer
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenPersönliche und rechtliche Eignung
Keine Ausschlussgründe gem. §§ 123, 124 GWB (Zuverlässigkeit)Kein Insolvenzverfahren, keine LiquidationOrdnungsgemäße Erfüllung der Verpflichtungen zu Steuern, Abgaben und SozialversicherungsbeiträgenEigenerklärung wettbewerbsbeschränkender AbsprachenErklärung zu Russland-SanktionenMitgliedschaft in der Berufsgenossenschaft, Erfüllung der Zahlungsverpflichtungen und UnfallverhütungsvorschriftenEinhaltung Jugendarbeitsschutzgesetz und ArbeitnehmerschutzvorschriftenBei Auftragssumme > 30.000 €: Abfrage Wettbewerbsregister gem. § 6 WRegG
Fachliche Eignung – Personal und Tariftreue
Verpflichtungserklärung Tariftreue/Mindestlohn gem. § 5 HVTG – PflichtAusschließlich sozialversicherungspflichtiges Personal (Nachweis über Jahresmeldung oder Krankenkassen-Mitgliedsbescheinigung)Einhaltung MiLoG und AEntG; Nachweis über LohnzahlungBei Tarifbindung: Bescheinigung Arbeitgeberverband/Innung oder GewerkschaftsbestätigungKüchenleitung: Koch, Hauswirtschaftsmeister, Diätassistent oder Oecotrophologe; nachgewiesene Zielgruppenkenntnisse; regelmäßige ernährungswissenschaftliche FortbildungWöchentlicher Personaleinsatzplan; Personaleinsatzplanung mit Anzahl, Qualifikation und Einsatzzeiten ist Teil der Angebotsunterlagen
Fachliche Eignung – Qualität (DGE, HACCP, Allergenmanagement)
DGE-Qualitätsstandard: Einhaltung aller 53 Kriterien (100 %) während der gesamten Vertragslaufzeit – Pflicht (Selbstauskunft Anlage 8a/8b)Gültiges DGE-Caterer-Zertifikat (≥ 80 % Kriterien erfüllt) oder DGE-VerpflegungsCheck mind. Stufe B; alternativ Umsetzung innerhalb von 6 Monaten nach Vertragsbeginn auf eigene Kosten (Nachweis bis 03.07.2027)Falls vorhanden: Bio-AHVV-Zertifikat, DGE-Zertifizierung „Schule + Essen = Note 1", weitere ZertifizierungenHACCP: betriebliches Eigenkontrollsystem gesetzlich vorgeschriebenMindestens 2 Nachweise/Auszüge aus dem betrieblichen Hygienekonzept (nicht älter als 18 Monate)Mindestens 1 betriebsspezifischer Nachweis HACCP-Eigenkontrollsystem (nicht älter als 18 Monate)Allergenmanagement (Schulung, Lagerung oder HACCP) – für maximale Punktzahl in der Bewertung erforderlichSchriftliche Allergen-Deklaration auf Speiseplänen gem. LMZDV
Finanzielle Eignung und Versicherung
Betriebshaftpflichtversicherung mit Mindestdeckungssummen:Personenschäden: 10.000.000 EURSachschäden: 2.500.000 EURFeuerhaftung zusätzlich: 7.500.000 EURVermögensschäden: 150.000 EURVersicherungsnachweis: Jahresmeldung oder Mitgliedsbescheinigung der KrankenkasseVertragserfüllungs- und Mängelansprüchebürgschaft in Höhe von 5 % der Auftragssumme (auf Verlangen vor Zuschlag)Bei Inanspruchnahme finanzieller Kapazitäten Dritter: gemeinsame Haftung
Referenzprojekte
nicht spezifiziert (Liste der letzten 3 Jahre) ReferenzenZeitraum: letzte 3 JahreVolumen: nicht spezifiziert
Geeignete Referenzen über in den letzten 3 Jahren erbrachte wesentliche Leistungen – Art, Umfang, Empfänger, Ansprechpartner (Telefon/E-Mail), Erbringungszeitraum, Wert
Leistungen müssen in Art und Umfang dem hier zu vergebenden Auftrag entsprechen – d.h. Ganztages-Verpflegungsleistungen in einem Internatsschulbetrieb
KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 40%4–10 · 33%11+ · 27%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 35 erledigt
Pflichtbestandteile des Angebots
Zusätzlich bei Bietergemeinschaften
Zusätzlich bei Einsatz von Unterauftragnehmern / Eignungsleihe
Auf gesondertes Verlangen der Vergabestelle
Sprache & Form
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Kostenlos · jederzeit abbestellbar
Auf einen Blick
Auftraggeber
Land Hessen, vertreten durch das Hessische Competence Center -Beschaffungen- | Vergabekammer des Landes Hessen beim Regierungspräsidium Darmstadt | Datenservice Öffentlicher Einkauf (in Verantwortung des Beschaffungsamts des BMI)
Anschrift
65189 Wiesbaden
Ort
65366 Hansenbergallee 11
Kategorie
Hessen
Veröffentlicht
Angebotsfrist
Auftraggeber-Website
vergabe.hessen.de ↗Weitere Ausschreibungen Hessen
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