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Ausschreibungen Schleswig-Holstein

Dienstleistungskonzession für den Betrieb der gastronomischen Einrichtungen des Schleswig-Holsteinischen Landtages

Gebäudemanagement Schleswig-Holstein AöR (im Namen und für Rechnung der Präsidentin des Schleswig-Holsteinischen Landtages)Kiel, Schleswig-HolsteinVeröffentlicht:
Angebotsfrist:

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Worum es geht:

Der Schleswig-Holsteinische Landtag vergibt den Betrieb seiner Kantine und Cafeteria im Landeshaus in Kiel als Dienstleistungskonzession. Die Leistung umfasst die tägliche Mittagsversorgung, den Cafeteria-Betrieb sowie eine Ausgabe- und Verteilerküche im 3. OG an Plenartagen – aufgeteilt in drei Phasen: Übergangsbetrieb, Interimsgastronomie während einer Küchensanierung und Regelbetrieb.

Was gefordert wird:

Gastronomisches Konzept für alle drei Phasen (Kantine + Cafeteria)Preis- und KalkulationsblattEignungsnachweis (u.a. zwei passende Referenzen, Mindestumsatz 300.000 €, qualifizierte Betriebsleitung mit 3 Jahren Berufserfahrung)Nachweis einer Betriebs- und ProdukthaftpflichtversicherungElektronische Angebotsabgabe über die Vergabeplattform

Wichtige Fristen:

Angebotsabgabe bis 13.11.2026, 07:30 UhrBindefrist bis 31.12.2026Geplanter Betriebsstart: 01.01.2027
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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert
Angebotsfrist: 13. November 2026
Termin / FristOKT2026NOVDEZJAN2027
Bieterfragen-Frist1. Okt. 2026
Teilnahmefrist5. Okt. 2026
Einladungsfrist21. Okt. 2026
Bieterfragen-Frist6. Nov. 2026
Angebotsfrist13. Nov. 2026
Bindefrist13. Nov. – 31. Dez. 2026
Vertragsbeginn1. Jan. 2027
Phase 1 Übergangsbetriebca. 1. Jan. 2027
AngebotsöffnungDatum offenÖffnung der Angebote erfolgt nach Ablauf der Angebotsfrist; konkreter Termin nicht genannt.
ZuschlagDatum offenZuschlag erfolgt voraussichtlich innerhalb der Bindefrist bis Ende 2026; konkreter Termin nicht genannt.
Phase 2 InterimsgastronomieDatum offenInterimsversorgung während der Küchensanierung; Dauer laut Leistungsbeschreibung ca. 12–18 Monate.
Phase 3 RegelbetriebDatum offenRegelbetrieb nach Übergabe der neuen Produktionsküche; vorgesehene Laufzeit 5 Jahre ab betriebsbereiter Übergabe.
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen
Preis & Qualität5 Kriterien
Preis 15%Qualität 85%
  • Gastronomisches Gesamt- und Qualitätskonzept Kantine35%

    Qualität, Frische und Attraktivität; Vielfalt und Nutzerorientierung; ernährungsbezogene Qualität; gastronomische Grundidee und Präsentation; Regionalität, Saisonalität, Nachhaltigkeit und Qualitätssicherung; praktische und wirtschaftliche Umsetzbarkeit; überzeugende Weiterentwicklungen mit erkennbarem Mehrwert.

  • Angebots- und Betriebskonzept Cafeteria20%

    Qualität, Frische, Vielfalt und Attraktivität des Angebots; eigenständige gastronomische Idee und Präsentation; Servicequalität und Verfügbarkeit; Abstimmung von Betriebsform, Öffnungszeiten und Personaleinsatz; Eignung für Tages- und Plenarbetrieb; wirtschaftliche Tragfähigkeit und Weiterentwicklung.

  • Betriebs- und Versorgungskonzept für die drei Betriebsphasen20%

    Betriebsübernahme und Versorgungssicherheit in Phase 1; grundlegendes Betriebsmodell für Phase 2; Produktions-/Liefermodell; Nutzung der verfügbaren Bereiche; Grundzüge von Ausgabe, Anlieferung, Lagerung, Kühlung, Personal-, Waren-, Speisen-, Geschirr- und Entsorgungslogistik; Hygiene; Störungs- und Ausfallvorsorge; Übergang in Phase 3.

  • Wirtschaftlichkeit und Preisgestaltung15%

    10 Punkte Nutzerpreise anhand eines einheitlichen Preiswarenkorbs; 5 Punkte wirtschaftliche Belastung des Auftraggebers anhand des phasenbezogen angegebenen Zuschuss-/Unterstützungsbedarfs. Günstigere Nutzerpreise führen innerhalb der 10 Punkte zu einer höheren Wertung. Eine geringere wirtschaftliche Belastung des Auftraggebers führt innerhalb der 5 Punkte zu einer höheren Wertung. Ein Zuschussbedarf ist kein Qualitätsmangel.

  • Service, Personal, Organisation und betriebliche Umsetzung10%

    Personaleinsatz, Schichtplanung und Vertretung; Qualifikation, Serviceorientierung und Leitung; Ausgabeabläufe und Wartezeiten; Kommunikation und Feedback; Sicherheit und Zutritt; Betriebskontinuität und Risikomanagement; beeinflussbare Aspekte von Präsentation, Ordnung, Atmosphäre und Aufenthaltsqualität.

KI-Hinweis: Alle Zuschlagskriterien mit Gewichtungen (Punkten) und Bewertungsmaßstäben sind in Anlage 11 (Zuschlagskriterien und Bewertungsmatrix) und in den Hinweisen zum Verfahren (Abschnitt 7) vollständig angegeben.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Räumlichkeiten und Betriebsstätte

Standort: Landeshaus des Schleswig-Holsteinischen Landtags, Düsternbrooker Weg 70, 24105 KielKantine: Gastraum unter der Glaskuppel mit ca. 190 Sitzplätzen, eigene ProduktionskücheCafeteria: im Eingangsbereich (Kaffee-, Getränke-, Snack- und Zwischenverpflegung)Ausgabe- und Verteilerküche im 3. OG: insbesondere an Plenartagen zu betreibenSicherheitsanforderungen: Haus-, Sicherheits-, Zutritts- und Vertraulichkeitsregelungen des Landtags sind zu beachten; Personal benötigt Zutrittsfreigabe

Drei Betriebsphasen

Phase 1 – Übergangsbetrieb: Betrieb in der bestehenden Produktionsküche ab 01.01.2027 bis zur baubedingten Schließung (Ende voraussichtlich Mitte 2028)Phase 2 – Interimsgastronomie: Während der Sanierung; voraussichtlich 12–18 Monate, reduzierte Angebotsbreite (mind. 2 Hauptgerichte – 1 Fleisch, 1 vegetarisch – inkl. Beilage, Salat, Nachtisch, Getränke); Mindestmenge 150 Mittagsmahlzeiten/Tag (keine Garantie)Phase 3 – Regelbetrieb: Ab betriebsbereiter Übergabe der neuen Produktionsküche, Laufzeit 5 Jahre

Speisen- und Getränkeangebot (Phasen 1 & 3)

Täglich mindestens 2 wechselnde Hauptgerichte, davon 1 vegetarisch1 veganes AngebotBeilagen, Salat, Dessert, alkoholfreie GetränkeMittagsversorgung durchgehend 11:30–14:00 UhrRegionalität, Saisonalität und nachhaltige Beschaffung; bieterspezifischer Anteil ökologischer Lebensmittel ist zu benennen

Öffnungs- und Betriebszeiten

Kantine Grundzeiten: werktags 06:00–21:00 Uhr (Betriebspflicht 08:00–16:00 Uhr)Mittagsversorgung: 11:30–14:00 UhrCafeteria an Plenartagen: mindestens 08:00–18:00 UhrAn Plenartagen: zusätzliche Versorgung über die Ausgabe-/Verteilerküche im 3. OG

Technik, Organisation und Qualität

Kassensystem: Girocard, Kreditkarte, kontaktlos, Mobile PaymentWarenwirtschaftssystem erforderlichHACCP-basiertes Hygienemanagement und QualitätsmanagementPersonal: qualifiziert, Vertretungsregelung, gute Deutschkenntnisse, Schulungen, Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorschriften

Außenwirkung und externe Gäste

Begrenzte Öffnung für externe Gäste möglich (Vorschlag des Bieters, Genehmigung durch Auftraggeber)Ergänzende Cateringangebote können außerhalb der Konzession angeboten werden; keine Abnahmeverpflichtung des AuftraggebersNicht Bestandteil: Catering für Ausschuss-, Sitzungs-, Besprechungs-, Veranstaltungs- und Empfangsbewirtung (wird separat beauftragt)

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Zuverlässigkeit und Berufsausübung

Eigenerklärung, dass keine einschlägigen Ausschlussgründe vorliegen (steuerliche und sozialversicherungsrechtliche Pflichten, keine Ausschlussgründe nach § 31 Abs. 2 UVgO bzw. §§ 123, 124 GWB, keine Geldbuße > 2.500 € nach AEntG)Berechtigung zur gewerblichen Erbringung gastronomischer Leistungen (Register-/Gewerbenachweis nur auf Anforderung)Keine unzulässigen Wettbewerbsbeschränkungen

Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit

Mindestanforderung: Durchschnittlicher gastronomischer Nettojahresumsatz von mindestens 300.000 € (Mittelwert der letzten 3 abgeschlossenen Geschäftsjahre)Bei jüngeren Unternehmen oder fehlender Dreijahreshistorie: gleichwertige geeignete Nachweise zulässigSpätestens zur Betriebsaufnahme: Nachweis einer angemessenen Betriebs- und Produkthaftpflichtversicherung (konkrete Deckungssummen werden in Vertragsunterlagen festgelegt)Ab Auftragssumme > 50.000 €: Abfrage im Wettbewerbsregister beim Bundeskartellamt für den Bieter, der den Zuschlag erhalten soll

Technische und berufliche Leistungsfähigkeit

Mindestens zwei geeignete Referenzen aus den letzten 5 Jahren über gastronomische Betriebsleistungen:Mindestens eine Referenz über kontinuierlich betriebenen Kantinen-/Betriebsrestaurant-/Gemeinschaftsverpflegungsbetrieb mit mindestens 12 Monaten LeistungsdauerMindestens eine Referenz mit regelmäßig ca. 150 Mittagsmahlzeiten je Betriebstag oder vergleichbarem VersorgungsvolumenErfahrung mit Mittagsversorgung UND ergänzenden Angeboten (Cafeteria/Bistro/Snack/Kaffee)Mindestens eine Referenz mit organisatorischer/logistischer Komplexität (schwankende Nutzerzahlen, mehrere Versorgungsbereiche, externe Produktion/Anlieferung oder eingeschränkte Produktionsbedingungen)Erfahrung mit Drei-Phasen-Modell oder Küchensanierung ist NICHT erforderlichAuswahlkriterien bei mehr als 5 geeigneten Bewerbern: Vergleichbarkeit der Referenzerfahrung (60 %), organisatorische/logistische Komplexität (25 %), Erfahrung der Betriebsleitung (15 %); Skala 1–5 Punkte

Betriebsleitung und Organisation

Benennung einer vorgesehenen oder vergleichbar qualifizierten betrieblichen LeitungMindestens 3 Jahre Berufserfahrung in verantwortlicher Funktion in Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung oder vergleichbarem BereichBestätigung, dass erforderliche personelle und organisatorische Kapazitäten einschließlich Vertretungsregelung spätestens zur Betriebsaufnahme vorhanden sindKeine bestimmte Mitarbeiterzahl vorgegeben

Bietergemeinschaften, Eignungsleihe und Unterauftragnehmer

Bietergemeinschaften: zugelassen; von allen Mitgliedern unterzeichnete Erklärung in Textform; gesamtschuldnerische Haftung; benannter bevollmächtigter VertreterEignungsleihe: zulässig; Verpflichtungs- und Haftungserklärung anderer Unternehmen; bei Ausschlussgründen Ersatz innerhalb gesetzter FristUnterauftragnehmer: Art, Umfang, Name, gesetzlicher Vertreter und Kontaktdaten sind anzugeben

Sprache, Form und Formalitäten

Alle Unterlagen in deutscher Sprache; fremdsprachige Bescheinigungen mit beglaubigter deutscher ÜbersetzungElektronische Angebotsabgabe in TextformVerwendung vorgegebener Vordrucke, dokumentenechte EintragungenPreise in EUR ohne Umsatzsteuer, max. 3 NachkommastellenKeine eigenen AGB (führt zum Ausschluss); VOL/B wird VertragsbestandteilNebenangebote: nicht zugelassen
Referenzprojekte
2 ReferenzenZeitraum: letzte 5 JahreVolumen: Mindestens eine Referenz mit regelmäßig ca. 150 Mittagsmahlzeiten je Betriebstag (oder vergleichbares Versorgungsvolumen)

Mindestens zwei geeignete Referenzen aus den letzten fünf Jahren über gastronomische Betriebsleistungen

Mind. 1 kontinuierlich betriebener Kantinen-, Betriebsrestaurant-, Gemeinschaftsverpflegungs- oder vergleichbarer Gastronomiebetrieb mit mindestens 12 Monaten Leistungsdauer; Erfahrung mit Mittagsversorgung UND ergänzenden Angeboten (Cafeteria/Bistro/Snack/Kaffee); mind. 1 Referenz mit organisatorischer/logistischer Komplexität (schwankende Nutzerzahlen, mehrere Versorgungsbereiche, externe Produktion/Anlieferung oder eingeschränkte Produktionsbedingungen). Erfahrung mit Drei-Phasen-Modell/Küchensanierung ist NICHT erforderlich.

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.

Wettbewerb & Angebotsprognose

Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben
1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote
Geringe Konkurrenz
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 84%4–10 · 16%11+ · 1%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 25 erledigt
Anmelde- und Plattform-Formalitäten
Formale Nachweise und Eigenerklärungen
Eignung und Referenzen
Fachliches Konzept und Preis
Technische und formale Anforderungen an die Unterlagen
Nach Einreichung
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Auf einen Blick

Auftraggeber
Gebäudemanagement Schleswig-Holstein AöR (im Namen und für Rechnung der Präsidentin des Schleswig-Holsteinischen Landtages)
Anschrift
Kiel
Ort
24103 Kiel
Kategorie
Schleswig-Holstein
Veröffentlicht
Angebotsfrist
Auftraggeber-Website
www.gmsh.de ↗

Erfüllungsort

Ort der Leistung
24103 Kiel
Schleswig-Holstein

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