Ausschreibungen Mecklenburg-Vorpommern
Landkreis Ludwigslust-Parchim - Konzession zur Verpflegungsleistungen am Friedrich-Franz-Gymnasium in Parchim
Landkreis Ludwigslust-Parchim - Der Landrat19370 Parchim, Mecklenburg-VorpommernVeröffentlicht:
Angebotsfrist:
Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenKonzession zur Verpflegung an der Schulkantine des Friedrich-Franz-Gymnasiums in Parchim (Landkreis Ludwigslust-Parchim, öffentliche Ausschreibung nach UVgO)
Der Konzessionsnehmer betreibt die Schulkantine und bietet an allen Schultagen ein Mittagessen an.Optional sind Zwischen- und Zusatzverpflegung sowie zusätzliche Aufwertungen möglich.Der Betrieb erfolgt auf eigene Rechnung und eigenes wirtschaftliches Risiko. Eine bestimmte Zahl an Essensteilnehmenden ist nicht garantiert.Ausführungszeitraum: 01.01.2027 bis 31.07.2028.Zuschlag auf das wirtschaftlich günstigste Angebot. Gewichtung: Verpflegungsform 40 %, Angebotspreis je Essen 35 %, optionale Aufwertungen 10 %, Qualitätsmanagement 10 %, Referenzen 5 %.Es gibt keine Lose. Nebenangebote sind nicht zugelassen.
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertTermin / FristNOV2025 FEB MAI AUG NOV FEB MAI AUG NOV FEB MAI AUG
Nachweisgültigkeit20. Nov. 2025 – 20. Nov. 2026
Datum der Versendung5. Nov. 2026
Veröffentlichung6. Nov. 2026
Bieterfragen-Frist19. Nov. 2026
Angebotsfrist20. Nov. 2026
Angebotsöffnung20. Nov. 2026
Zuschlag18. Dez. 2026
Bindefrist18. Dez. 2026
Vertragslaufzeit1. Jan. 2027 – 31. Juli 2028
Übergabeprotokoll1. Jan. – 11. Jan. 2027
Widerspruchsfrist1. Jan. – 11. Jan. 2027
Betriebshaftpflicht Nachweis1. Jan. 2027
Betriebshaftpflicht Deckung1. Jan. 2027 – 31. Juli 2028
Qualitätsgespräch 1ca. 1. Jan. 2027
Portionsmeldung Q130. Apr. 2027
Jährlicher Versicherungsnachweis 2ca. 30. Juni 2027
Qualitätsgespräch 2ca. 1. Juli 2027
Portionsmeldung Q231. Juli 2027
Portionsmeldung Q331. Okt. 2027
Qualitätsgespräch 3ca. 1. Jan. 2028
Jährlicher Versicherungsnachweis 3ca. 1. Jan. 2028
Portionsmeldung Q431. Jan. 2028
Kündigungsfrist31. März 2028
Qualitätsgespräch 4ca. 1. Juli 2028
Vertragsende31. Juli 2028
Verlängerung max.1. Aug. 2028 – 31. Juli 2029bis 2029
Betriebshaftpflicht Deckung1. Aug. 2028 – 31. Juli 2029bis 2029
Jährlicher Versicherungsnachweis 4ca. 1. Aug. 2028
Ordentliche KündigungDatum offenFür eine ordentliche Kündigung aus wichtigem Grund gilt eine Frist von zwei Wochen, ohne bestimmbares Kalenderdatum.
EssenszeitenänderungDatum offenÄnderungen der Essenzeiten sind schriftlich mindestens zwei Wochen vor Inkrafttreten abzustimmen.
PreisbindungDatum offenDie zu Schuljahresbeginn festgelegten Angebotspreise sind mindestens ein halbes Schuljahr gebunden; ein genauer Kalenderzeitraum fehlt.
Preiserhöhung AnzeigeDatum offenEine beabsichtigte Preiserhöhung ist nach Vertragsabschluss anzuzeigen und mit prüfbaren Unterlagen zu begründen.
Preiserhöhung InkrafttretenDatum offenEine angezeigte Preiserhöhung tritt frühestens sechs Wochen nach Eingang der Anzeige in Kraft.
Speiseplan-VorlaufDatum offenSpeisepläne sind mindestens eine Woche vor der jeweiligen Verpflegungs- und Ausgabeperiode aufzustellen und bekannt zu geben.
WarmlieferungDatum offenBei Warmanlieferung müssen die Mittagsmenüs innerhalb von 90 Minuten nach dem Abfüllen ausgeliefert beziehungsweise ausgegeben sein.
GerichtswiederholungDatum offenAngebotene Gerichte dürfen sich innerhalb von 15 Schultagen nicht wiederholen.
HeißhaltefristDatum offenGegarte Speisen dürfen nach Ende des Garprozesses höchstens drei Stunden warm gehalten werden.
MenüzyklusDatum offenDer Menüzyklus des Mittagessens wiederholt sich frühestens nach vier Wochen.
HygieneschulungDatum offenEine Schulung zur Lebensmittelhygiene ist mindestens einmal jährlich durchzuführen.
ErstbelehrungDatum offenDer Nachweis der Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz darf bei Tätigkeitsaufnahme höchstens drei Monate alt sein.
FolgebelehrungDatum offenNach der Erstbelehrung ist eine Folgebelehrung alle zwei Jahre vorgesehen.
AllergenangabenDatum offenInformationen über Allergene müssen bei schriftlicher Information vor dem Kaufabschluss zugänglich sein.
MittagspauseDatum offenDie reguläre Mittagsausgabe erfolgt täglich von 11:30 bis 12:00 Uhr.
FrühpauseDatum offenEine weitere tägliche Pause liegt von 09:35 bis 09:55 Uhr.
NachmittagspauseDatum offenEine weitere tägliche Pause liegt von 13:35 bis 14:05 Uhr.
BestellfristDatum offenBestellungen und Abbestellungen für den laufenden Tag sind täglich bis 08:00 Uhr möglich.
Tägliche ReinigungDatum offenReinigung, Entsorgung und Essensausgabe sind an allen regulären Schultagen täglich sicherzustellen.
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt
Zuschlagskriterien
Gewichtung laut VergabeunterlagenPreis & Qualität5 Kriterien
Preis 35%Qualität 65%
- Verpflegungsform40%
Bewertung der überwiegend angebotenen Verpflegungsform: Cook & Serve mit 3 Punkten, Cook & Chill beziehungsweise Sous-Vide mit 2 Punkten und Cook & Freeze mit 1 Punkt.
- Angebotspreis pro Essen35%
Durchschnittlicher Angebotspreis der mindestens zwei angebotenen Mittagessen. Punktvergabe: 0 Punkte ab 5,25 Euro, 1 Punkt ab 5,20 Euro, 2 Punkte ab 5,15 Euro, 3 Punkte ab 5,10 Euro, 4 Punkte ab 5,05 Euro, 5 Punkte ab 5,00 Euro, 6 Punkte ab 4,95 Euro, 7 Punkte ab 4,90 Euro, 8 Punkte ab 4,85 Euro, 9 Punkte ab 4,80 Euro und 10 Punkte unter 4,80 Euro. Angebote ab 7,00 Euro je Essen werden ausgeschlossen.
- Optionale Aufwertungen10%
Bewertung optionaler Aufwertungen mit einem Punkt je Aufwertung, maximal 10 Punkte.
- Referenzen im direktem Zusammenhang mit der direkten Leistung5%
Je vergleichbare Referenz ein Punkt; fünf vergleichbare Referenzen werden mit 5 Punkten bewertet.
- Qualitätsmanagement10%
3 Punkte bei einem Qualitätsmanagement mit Einbindung von Schule und Nutzerinnen beziehungsweise Nutzern, 2 Punkte bei Einbindung der Schule, 1 Punkte bei einem Qualitätsmanagement ohne Einbindung externer Beteiligter und 0 Punkte ohne Qualitätsmanagement.
KI-Hinweis: Die abschließende Liste der optionalen Aufwertungen ist nur im nicht enthaltenen Leistungsverzeichnis unter Punkt 5 enthalten.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenMittagsverpflegung (Pflicht)
Mittagsangebot an allen Schultagen während der Essenszeiten (Mittagspause 11:30 bis 12:00 Uhr; weitere Pausen 09:35 bis 09:55 Uhr und 13:35 bis 14:05 Uhr)Die Gerichtszahl ist in den Unterlagen unterschiedlich angegeben. Bekanntmachung und Bewertungsmatrix: mindestens zwei warme Menüs Montag bis Donnerstag und ein warmes Menü am Freitag. Leistungsverzeichnis: mindestens drei warme Gerichte Montag bis Donnerstag und zwei warme Gerichte am Freitag. Vertragsentwurf: mindestens drei unterschiedliche Mittagessen.Mindestens ein Gericht vegetarisch oder in vegetarischer VarianteEinschließlich Nachschlag für Sättigungsbeilagen und Soßen; austauschbare Beilagen soweit möglichPortionierung nach den Vorgaben der DGE, überwiegende Anwendung der DGE-EmpfehlungenGerichte dürfen sich innerhalb von 15 Schultagen nicht wiederholenSpeisepläne mindestens eine Woche im Voraus aufstellen und bekannt gebenMitgebrachte Eigenverpflegung bleibt zulässigAlle Essensanfragen sollen mit einer warmen Mahlzeit erfüllt werden; Wartezeiten sollen begrenzt bleibenVersorgung von Schülerinnen und Schülern (ca. 380 laut Leistungsverzeichnis), Lehrkräften (ca. 40) und vor Ort tätigen Personen. Die tatsächliche Teilnehmerzahl ist nicht garantiert.
Zubereitungsverfahren
Bevorzugt wird frische Zubereitung vor Ort (Cook & Serve).Alternativ möglich: Cook & Chill (nach DIN 10536:2016-03), Cook & Freeze (Lagerung bis 9 Monate bei höchstens -18 °C) oder Warmanlieferung.Bei Warmanlieferung müssen die Mittagsmenüs innerhalb von 90 Minuten nach Abfüllung warm angeliefert bzw. ausgegeben sein.Heißhaltung mindestens 60 °C, höchstens 3 Stunden; kalte Speisen höchstens 7 °C.Die gewählte Verpflegungsform wird bewertet.
Zwischen- und Zusatzverpflegung (optional)
Bei entsprechender Entscheidung des Konzessionsnehmers können angeboten werden:
Frühstück aus verschiedenen Backwaren, ggf. belegttägliches Saisonobst oder Saisongemüsetägliches Dessert oder Joghurtsüße Snacks und Schokoladenriegelware nach Abstimmungkalte und warme Getränke (ohne kalte koffeinhaltige Getränke)weitere kalte oder warme Snacks nach Abstimmung
Alkoholische Getränke und Energy Drinks sind nicht anzubieten. Ein Konzept für eine Schulwoche ist vorzulegen.
Aufwertungen (optional)
Mögliche Aufwertungen laut Leistungsverzeichnis:
hochwertige frische Rohwaren aus der Regionsaisongerechtes AngebotBioproduktedokumentierte Produkt- und Qualitätsanforderungenmöglichst geringer Einsatz stark verarbeiteter Convenience-ProdukteBerücksichtigung von Allergikern (Allergikerkonzept)kostenfreies Trinkwasser sowie Kräuter- oder Früchteteetäglich wechselndes Salatangebot
Eigene Aufwertungen sind ausdrücklich aufzuführen.
Küche, Räume und Ausstattung
Vorhanden sind Küche, Bistro und Speiseraum (Grundriss des Kellergeschosses als Anlage beigefügt; der Planstand stammt aus den Jahren 2000/2001)Der Konzessionsnehmer organisiert den Küchenbetrieb und stellt die Ausstattung mit Küchen- und Gastgeschirr sicher, einschließlich Ersatzbeschaffung bei Verlust oder AbnutzungBetriebsbereitschaft der vorhandenen Geräte sicherstellenSchulische Hausordnung einhalten, insbesondere Regelungen zum Befahren des SchulgeländesLiefer- und Anlieferbetrieb so organisieren, dass der Schulbetrieb nicht beeinträchtigt wirdEssensautomaten grundsätzlich nicht aufstellen; Ausnahmen nur nach schriftlicher Einigung
Hygiene, Qualität und Personal
Einhaltung der Verordnung (EG) Nr. 852/2004, des Infektionsschutzgesetzes und der DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in SchulenDokumentiertes Qualitätssicherungs- und HygienekonzeptRegelmäßige Kontrollen durch einen professionellen Dritten; die Berichte sind an den Konzessionsgeber weiterzuleitenPersonal mit Gesundheitszeugnis und erweitertem Führungszeugnis, soweit Kontakt zu Jugendlichen bestehtDeutschkenntnisse mindestens C1 im Service und Kundenkontakt, mindestens B1 für übrige Tätigkeiten; Nachweise auf VerlangenAusreichende Personaleinsatzplanung an allen Schultagen mit VertretungsregelungAllergiker durch Kennzeichnung oder Auskunft über Inhaltsstoffe informierenTeilnehmerfeedback regelmäßig einholen und auswerten
Bestellung, Abrechnung und Reinigung
Bestellungen und Abbestellungen über ein geeignetes System (Internet, App oder Telefon) annehmen; Abbestellung für den laufenden Tag bis 08:00 Uhr kostenlosMittagsverpflegung direkt mit den Teilnehmenden abrechnen und Kassierung organisierenLeistungen für Teilnehmende am Bildungs- und Teilhabepaket anbieten und direkt mit dem Leistungsträger abrechnenAnzahl der ausgegebenen Essenportionen quartalsweise mitteilen (spätestens einen Monat nach Quartalsende)Tägliche Reinigung von Geschirr, Besteck, Küchenbereich, Geräten, Böden und SpeiseraumTägliche Entsorgung der Speisereste, Verpackungen und Entleerung des Fettabscheiders
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenZwingende Ausschlusskriterien
Übernahme der Mittagsverpflegung einschließlich ZusatzversorgungAngebot von mindestens zwei warmen Menüs Montag bis Donnerstag und einem warmen Menü am Freitag (laut Bewertungsmatrix)Zusatzangebot an Speisen und Snacks, angepasst an Frühstücks- und MittagszeitenÜberwiegende Anwendung der DGE-Empfehlungen bei Mittags- und Zusatzverpflegung
Befähigung und Berufsausübung
Eigenerklärung zur Eignung (Formblatt 124_LD)Nachweis der BetreiberqualifikationKurzporträt des BewerbersEintragungen (Handwerksrolle, IHK, Gewerbe, Register), soweit erforderlich
Persönliche Lage
Führungszeugnis des Bieters (auf Verlangen)Berufsregisterauszug und Handelsregisterauszug, soweit eintragungspflichtig (auf Verlangen, nicht älter als 12 Monate)Erklärung zur Zahl der jahresdurchschnittlich Beschäftigten der letzten drei Jahre mit Benennung der Leitung (auf Verlangen)
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit
Betriebshaftpflichtversicherung mit Mindestdeckungen: Personenschäden 2.000.000 €, Sachschäden 2.000.000 €, Vermögensschäden 100.000 €, Abwasserschäden 50.000 €, Schlüsselverlustschäden 25.000 €. Alternativ eine verbindliche, unbedingte Erklärung des Versicherers.Unbedenklichkeitsbescheinigungen von Berufsgenossenschaft, Sozialversicherung und Finanzamt, soweit ausgestellt (auf Verlangen, nicht älter als 12 Monate)Rechtskräftig bestätigter Insolvenzplan, falls erklärt
Technische und berufliche Leistungsfähigkeit
Eigenerklärung zum QualitätsmanagementMindestens eine, höchstens fünf vergleichbare Dienstleistungsreferenzen mit direktem Bezug zur ausgeschriebenen LeistungKonzept für Zwischen- und Zusatzverpflegung für eine SchulwocheSpeiseplan mit mindestens zwei warmen Gerichten an 20 Verpflegungstagen
Tariftreue und Mindestarbeitsbedingungen (TVgG M-V)
Erklärungen zu Mindestarbeitsbedingungen nach dem TVgG M-V; die Auswahl der Tarifverträge trifft der Auftraggeber. Angekreuzt sind laut Formular die Branchentarifverträge Baugewerbe, Gebäudereinigerhandwerk, Metall- und Elektroindustrie, Wach- und Sicherheitsgewerbe, IT-Dienstleistungen sowie Umweltschutz und Industrieservice.Erklärung zur Beachtung der ILO-KernarbeitsnormenPflichten gegenüber Nachunternehmen weitergeben und deren Einhaltung überwachen; prüffähige Unterlagen bereithaltenVergaberechtlicher Mindestlohn laut MinArbV M-V: 15,27 € brutto je Stunde ab 01.10.2026. Er gilt nur, soweit keine Tarifpflichten bestehen.Sanktionserklärung nach § 16 TVgG M-V (gesondert abzugeben)
Referenzprojekte
mindestens 1, höchstens 5 ReferenzenZeitraum: nicht angegebenVolumen: kein Mindestauftragswert angegeben
Mindestens eine, höchstens fünf Referenzen für Dienstleistungen, die in direktem Zusammenhang mit der ausgeschriebenen Leistung stehen. Bewertung: 5 vergleichbare Referenzen 5 Punkte, 4 = 4 Punkte, 3 = 3 Punkte, 2 = 2 Punkte, 1 = 1 Punkt, keine = 0 Punkte.
Angabe im Formblatt Eigenerklärung zur Eignung; Bewertung nach Bewertungsmatrix Nr. 8 (5 % Gewichtung)
KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 55%4–10 · 43%11+ · 3%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 37 erledigt
Vor der Angebotsabgabe klären
Angebotsinhalte (mit dem Angebot einreichen)
Auf Anforderung der Vergabestelle nachreichen
Formale Abgabe
Mit TendiGo
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Auftraggeber
Landkreis Ludwigslust-Parchim - Der Landrat
Ort
19370 Parchim, Mecklenburg-Vorpommern
Kategorie
Mecklenburg-Vorpommern
Veröffentlicht
Angebotsfrist
Erfüllungsort
Ort der Leistung
19370 Parchim
Mecklenburg-Vorpommern
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