Küchenausstattung

Die Küche umfasst die Hauptküche mit Zubereitung, Koch-, Frittier- und Dampfbereichen, Spül- und Waschbereichen, Kühl- und Tiefkühltechnik, Transport- und Serviergeräten, Hygiene- und Ausgabestationen sowie die Kühlzellen und den Mensabereich.

Das Leistungsverzeichnis umfasst 110 Positionen in den Bereichen Hauptküche, Kühlzelle, Kühlung, Elektro-/MSR-Schnittstelle, Stundenlohnarbeiten, Bestandsdokumentation und sonstige Leistungen.

Sämtliche Geräte, Möbel und technischen Bauteile sind zu liefern, aufzustellen, auszurichten und anzuschließen, soweit sie nicht ausdrücklich anders gefordert werden. Die Geräte sind an die örtlichen Geometrien und Einbringungswege anzupassen.

Berücksichtigt werden müssen enge Lager- und Baustellenverhältnisse sowie die Beschränkung der Materialvorhaltung auf einen Tagesbedarf. Eigene Hebezeuge stehen nicht zur Verfügung; Hebezeuge, Montagehilfen und Rüstzeug sind bei der Leistungserbringung zu berücksichtigen.

Die Kücheneinrichtungen sind überwiegend aus CNS 18/10 mit Werkstoff 1.4301 und einheitlichem Duploschliff Korn 240 herzustellen. Hygieneausführungen richten sich nach DIN 18865 und DIN 10503. Thermische Geräte müssen die geforderten GS-/VDE-, DIN-DVGW- und CE-Kennzeichen aufweisen. Elektrische Geräte sind grundsätzlich strahlwassergeschützt nach IPX5 auszuführen.

Geräte in Hygieneausführung erhalten umluftgekühlte Verdampfer, automatisches Abtauen und Tauwasserverdunstung.

Die Kühlzellen umfassen zwei Kühl-/Tiefkühlzellen, Tür- und Lukenelemente, Ausgleichsmaterial, Planox-Leuchten, Türkontaktschalter und Regalsysteme. Die Kühltechnik umfasst zwei Außenaggregattypen, Verdampfer, Schaltkästen, Leitungen, Kälteisolierung, Rohrschellen, Tauwasserabläufe, Gaswarnanlagen, Kältemittel und Montagematerial.

Die Kälteanlagen sind nach der Werks- und Montageplanung zu montieren, in Betrieb zu nehmen und einzustellen. Gefährdungsbeurteilung, Inbetriebnahme und Einregulierung sind Bestandteil der Leistung.

Die interne Verdrahtung der elektrischen Geräte sowie die Unterverteilungen in den Thekenbereichen sind vollständig auszuführen. Elektroarbeiten in Thekenbereichen sind durch einen konzessionierten Elektromeister zu erbringen.

Schleifwiderstandsmessungen und Prüfungen nach BGV A3 sind durchzuführen und zu dokumentieren. Für die Schnittstelle Elektro/MSR-Technik sind Kabel- und Feldgerätelisten, Beschriftungen sowie das Absetzen, Einführen und Anklemmen der Leitungen zu erstellen.

Die Geräte sind nach der Montage in Betrieb zu nehmen und das Bedienpersonal teilweise einzweisen. Die Leistung ist zu dokumentieren; die Dokumentation ist spätestens 14 Tage vor der Abnahme zur Prüfung zu übergeben.

Bestandsunterlagen, Wartungs- und Bedienungsanweisungen, Kopien der Bedienungsanweisungen und Bestandspläne sind zu liefern. Baustellentagebücher beziehungsweise Tagesberichte sind zu führen.

Die Arbeiten finden im laufenden Schulbetrieb statt. Die ausgeschriebenen Arbeits- und Zufahrtszeiten auf der Baustelle sind zu beachten. Montageplanung, Montagehilfen und die erforderliche Abfallvermeidung, getrennte Erfassung sowie ordnungsgemäße Entsorgung von Verpackungs- und sonstigem Abfallmaterial sind Bestandteil der Ausführung.

Präqualifizierte Unternehmen weisen ihre Eignung durch ihre Eintragung im Präqualifikationsverzeichnis nach und ergänzen sie gegebenenfalls um auftragsspezifische Nachweise.

Nicht präqualifizierte Unternehmen reichen die ausgefüllte Eigenerklärung zur Eignung nach Formblatt 124 oder die Einheitliche Europäische Eigenerklärung ein. In der engeren Wahl sind Erklärungen und Bescheinigungen auf gesondertes Verlangen zu bestätigen. Nichtdeutsche Bescheinigungen sind mit deutscher Übersetzung vorzulegen.

Für die letzten drei abgeschlossenen Geschäftsjahre ist der Umsatz aus vergleichbaren Bauleistungen und vergleichbaren sonstigen Leistungen anzugeben. Ein gesonderter Mindestumsatz ist nicht festgelegt.

Bei gemeinsam mit anderen Unternehmen ausgeführten Aufträgen ist der entsprechende anteilige Umsatz zu berücksichtigen. Bei einer Eignungsleihe sind Name, gesetzlicher Vertreter und Kontaktdaten des Eignungsverleihers, eine Verpflichtungserklärung und die gemeinsame Haftung für die Ausführung anzugeben.

Es sind mindestens drei vergleichbare Referenzen aus den letzten fünf Kalenderjahren oder aus dem in der Bekanntmachung genannten längeren Zeitraum nachzuweisen. Die Projekte müssen Bauleistungen für Fertigung, Lieferung und Montage von Küchenausstattung betreffen und hinsichtlich Art und Umfang mit der ausgeschriebenen Leistung vergleichbar sein.

Für präqualifizierte Unternehmen entfällt die Vorlagepflicht, wenn die im Präqualifikationsverzeichnis verfügbaren Referenzen die Mindestanforderungen erfüllen. Andernfalls sind die vollständigen Referenznachweise bereits mit dem Angebot vorzulegen.

Die für die Ausführung erforderlichen Arbeitskräfte müssen verfügbar sein. Ein bevollmächtigter Vertreter muss während der gesamten Bauzeit fachkundig als verantwortlicher Bauleiter verfügbar sein, Weisungen entgegennehmen und Anweisungen ausführen können sowie Deutsch in Wort und Schrift beherrschen.

Die Baustelle ist mit einem deutschsprechenden Ansprechpartner zu besetzen. Die Teilnahme an bis zu fünf wöchentlichen Baubesprechungen ist auf Anforderung sicherzustellen. In der engeren Wahl ist die jahresdurchschnittliche Belegschaft der letzten drei abgeschlossenen Kalenderjahre nach Lohngruppen und mit gesondert ausgewiesenem technischem Leitungspersonal nachzuweisen.

Angaben zu einer Eintragung im Handelsregister, in der Handwerksrolle oder bei der Industrie- und Handelskammer sowie gegebenenfalls zur fehlenden Registerpflicht sind abzugeben. Erklärungen zu Insolvenz- und Liquiditätsverfahren, zum Nichtvorliegen zwingender Ausschlussgründe, gegebenenfalls zu Selbstreinigungsmaßnahmen sowie zur ordnungsgemäßen Zahlung von Steuern, Abgaben und Sozialversicherungsbeiträgen sind erforderlich.

Auf gesondertes Verlangen können Handelsregisterauszug, Gewerbeanmeldung, Handwerksrollen- oder IHK-Nachweis, Unbedenklichkeitsbescheinigungen von Sozialkasse, Finanzamt und Berufsgenossenschaft, eine Freistellungsbescheinigung sowie ein bestätigter Insolvenzplan verlangt werden.

Eine für die Auftragsdauer gültige Betriebs- und Berufshaftpflichtversicherung einschließlich Basisumweltdeckung ist nachzuweisen. Die Deckungssumme je Schadensfall muss für Personenschäden und für sonstige Schäden jeweils mindestens 3.000.000 EUR betragen. Alternativ kann erklärt werden, dass die Versicherung spätestens bei Vertragszuschlag in der geforderten Höhe abgeschlossen wird.

Bei einer Bietergemeinschaft ist mit dem Angebot eine Erklärung aller Mitglieder abzugeben. Darin sind die Bildung einer Arbeitsgemeinschaft, sämtliche Mitglieder, der für die Vertragsdurchführung bevollmächtigte Vertreter, seine rechtsverbindliche Vertretung sowie die Haftung aller Mitglieder als Gesamtschuldner zu bestätigen.

Bei Unteraufträgen oder Eignungsleihe sind die übernommenen Leistungen und eingesetzten Unternehmen zu benennen. Verpflichtungserklärungen und gegebenenfalls weitere Eignungsnachweise sind auf gesondertes Verlangen vorzulegen.

Alle eingesetzten Personen müssen die Anforderungen an den Schutz gegen Masern erfüllen; die erforderlichen Nachweise müssen vor Tätigkeitsbeginn vorliegen. Bei Lieferung oder Beschaffung von Waren, die von ausbeuterischer Kinderarbeit betroffen sein können, ist die entsprechende Erklärung abzugeben.

Für das Unternehmen sowie für Unterauftragnehmer, Lieferanten und Eignungsverleiher sind die Angaben zum Bezug zu Russland in der Eigenerklärung nach Formblatt 127 abzugeben.

Kleine und mittlere Unternehmen sind für dieses Los ausdrücklich als geeignet gekennzeichnet.