Schulverpflegung

Kreis Offenbach - FD Gebäudewirtschaft | Vergabekammern des Landes Hessen bei dem Regierungspräsidium Darmstadt | Vergabekammer des Landes Hessen beim Regierungspräsidium Darmstadt | Datenservice Öffentlicher Einkauf (in Verantwortung des Beschaffungsamts des BMI)Heusenstamm, HessenVeröffentlicht: 24. September 2026

Angebotsfrist: 29. September 2026

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Was wird ausgeschrieben?

Zubereitung und Lieferung von Mittagsverpflegung für drei Grundschulen in Heusenstamm (Kreis Offenbach). Das Essen wird im Cook & Chill-Verfahren produziert, gekühlt angeliefert und vor Ort regeneriert. Insgesamt werden ca. 265 Essen pro Schultag erwartet. Die Ausschreibung ist in drei Lose aufgeteilt – je eines pro Schule.

Wer schreibt aus?

GiP – Ganztagsbetreuung im Pakt gGmbH, Dietzenbach.

Wichtige Fristen:

Angebote müssen bis 29.09.2026, 10:00 Uhr elektronisch über die Vergabeplattform HAD eingereicht werden.Vertragsbeginn: 01.01.2027, Festlaufzeit 3 Jahre (Verlängerungsoption auf max. 4 Jahre).

Wie wird bewertet?

Vergabe nach dem wirtschaftlichsten Angebot: Preis (40%), qualitative Kriterien (25%), Probeessen (35%).

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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert

Angebotsfrist: 29. September 2026

Termin / FristAUG2026 FEB AUG FEB AUG FEB AUG FEB AUG

Veröffentlichung26. Aug. 2026

Bieterfragen-Fristca. 29. Sep. 2026

Angebotsfrist29. Sep. 2026

Angebotsöffnung29. Sep. 2026

Probeessenca. 29. Sep. – 14. Okt. 2026

Bindefrist29. Sep. 2026 – 29. Sep. 2027

Zuschlagca. 1. Okt. 2026

Nachprüfungsfristca. 1. Okt. – 16. Okt. 2026

Vertragsabschlussca. 1. Dez. – 31. Dez. 2026

Vertragsbeginn1. Jan. 2027

Vertragslaufzeit1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2029

Nachtragsangebote1. Jan. 2027

Speiseplanbereitstellungca. 1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2031bis 2031

Abrechnungszeitraumca. 1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2031bis 2031

Zahlungszielca. 1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2031bis 2031

Rückstellproben aufbewahrenca. 1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2031bis 2031

Temperaturprotokolle aufbewahrenca. 1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2031bis 2031

Bio-Zertifikat aktualisierenca. 15. Dez. 2027

Kündigungsfrist Verlängerungca. 1. Okt. 2029

Verlängerung 1ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2030

Verlängerung 2ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2031bis 2031

vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen

Preis & Qualität17 Kriterien

Preis 40%Qualität 60%

Menüpreis pro Mittagessen40%
Gewichteter Wertungspreis über alle drei Schulen (Preis A x Menge A + Preis B x Menge B + Preis C x Menge C). Lineare Punktevergabe: günstigster Bieter erhält 40 Punkte, teuerster 0 Punkte.
Qualitative Zuschlagskriterien (Ankreuzmatrix)25%
Ankreuzmatrix mit 12 Kriterien (je 5 Rohpunkte bei 'Ja' = max. 60 Rohpunkte, Umrechnung auf 25 Wertungspunkte): Mensazirkel, Ansprechpartner vor Ort, Speiseplan online/Aushang, Highlight-Gerichte/Aktionen, DGE-Zertifikat, 1x/Woche 100% Bio-Gericht, Verzicht Zusatzstoffe, MSC-Zertifizierung, 30% saisonale/regionale Produkte, Warmhaltezeit/Kühlkette, HACCP-Konzept mit Musterbogen, Ersatzpersonal unter 2 Stunden.
Sensorische Qualitätsprüfung durch Testverkostung (Probeessen)35%
Testverkostung durch Test-Gremium mit Bewertung in 4 Kategorien (Aussehen, Geruch, Geschmack, Mundgefühl) nach Schulnoten 1-6. Max. 50 Rohpunkte, Umrechnung auf 35 Wertungspunkte.

Preispunkte linear: P_Bieter = 40 * (Pmin / PAngebot); Höchstwert 40 Punkte für günstigsten Wertungspreis (gewichtet über alle 3 Schulen: PAngebot = PreisA x MengeA + PreisB x MengeB + PreisC x MengeC). Probeessen: Rohpunkte (max. 50) werden in Wertungspunkte umgerechnet (35% = 35 P.). Ankreuzmatrix: 12 Kriterien x 5 Rohpunkte = max. 60 Rohpunkte, Umrechnung auf 25 Wertungspunkte.

KI-Hinweis: Vollständig: Kriterien, Gewichtungen und Bewertungsformel stammen aus der Leistungsbeschreibung und der Ankreuzmatrix (Berichtigung Bieterfrage: 60 Rohpunkte maßgeblich, nicht 50).

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Kernleistung für alle Lose

Zubereitung und Lieferung von Mittagsverpflegung im Cook & Chill-Verfahren nach DIN 10536Speisenregeneration und -ausgabe vor Ort durch eigenes Personal des BietersBereitstellung und Reinigung der Küchenkleidung sowie Spül- und ReinigungsmittelReinigung der Küchenbereiche nach der AusgabeAbrechnung und Rechnungsstellung gegenüber GiP (monatlich, getrennt nach Schulen)

Speisenangebot (für alle Lose gleich)

Täglich zwei Menülinien zur Auswahl:

Menülinie 1: mit Geflügel oder Rind (kein Schweinefleisch) oder Fisch aus nachhaltigem Bezug (MSC/ASC/EU-Öko)Menülinie 2: vegetarisch (eigenständig, nicht durch Weglassen der Fleischkomponente)

Zusammensetzung pro Essen:

Hauptgericht ca. 350 g, bestehend aus 3 Komponenten – davon immer Gemüse/Salat (50–80 g)Rohkost/Salat als Beilage (40–50 g, Fingerfood oder Salat)Dessert: Obst, Quark, Joghurt, Pudding oder süße Backware – Obst mind. 2× pro WocheZuckerfreies Getränk (Wasser)Nachschlag muss für alle Essenteilnehmer möglich sein

Sonderkost: laktosefrei und glutenfrei täglich verfügbar.

Qualitäts- und Hygieneanforderungen (alle Lose)

DGE-Qualitätsstandard für Schulverpflegung ist PflichtHACCP-Konzept mit täglicher Temperaturdokumentation (Musterbogen abgeben)Kein Schweinefleisch, keine gentechnisch veränderten LebensmittelVerzicht auf Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Formfleisch/FormfischMind. 30 % saisonale und regionale Produkte (Saisonkalender BZfE)Jodiertes Speisesalz, frische oder tiefgekühlte KräuterAllergenmanagement für Glutenunverträglichkeit und LaktoseintoleranzGgf. wöchentlich ein 100 % Bio-Gericht (mit gültigem Bio-Zertifikat)Mind. 1×/Monat „Highlight des Monats" und mind. 4×/Jahr Aktions-/Mottowochen

Logistik und Kühlkette (alle Lose)

Anlieferung in Mehrweg-Gastronorm-Behältern aus Edelstahl – kein Einweg-PlastikKühlkette: max. 7 °C (optimal ≤ 3 °C)Schockkühlung innerhalb 90 Min auf 3 °CLagerfähigkeit max. 72 StundenRegeneration auf mind. 72 °C Kerntemperatur unmittelbar vor AusgabeRückstellproben mind. 15 Tage frostgeschützt aufbewahrenTemperaturprotokolle 12 Monate aufbewahren

Personal und Organisation (alle Lose)

Eigenes Personal vor Ort (Pflicht zur Selbstdurchführung für Produktion, Regeneration, Portionierung und Ausgabe) – Nachunternehmer sind dafür ausgeschlossenHilfsdienste (z.B. Transport, IT) dürfen an Nachunternehmer vergeben werden (namentliche Benennung)Ausgabepersonal mit mind. B1-Deutsch (GER)Vertretungsgarantie: qualifiziertes Ersatzpersonal innerhalb max. 2 Stunden ab KrankmeldungFeste Ansprechperson mit VertretungsregelungVerpflichtende Teilnahme an Mensazirkeln / VerpflegungsausschüssenSpeiseplan bis spätestens mittwochs der Vorwoche in Papierform und digital (für Schulhomepage)

Ablauf und Verpflegung auch außerhalb des Regelbetriebs

Anlieferung und Ausgabe Montag bis Freitag an SchulbetriebstagenVerpflegung auch während Ferien sicherstellen (geringerer Bedarf)Lunchpakete als Ersatz (vorab mit Schule abgestimmt)Vertragsbeginn: 01.01.2027, Festlaufzeit 3 Jahre (Verlängerungsoption auf max. 4 Jahre)Abrechnung: monatlich zum letzten Verpflegungstag des MonatsZahlungsziel: 30 Tage nach Einreichung der prüfbaren Rechnung

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit

Mindestumsatz: jährlich mind. 400.000 EUR (netto) in den letzten 3 abgeschlossenen Geschäftsjahren im Bereich Gemeinschaftsverpflegung (vorzugsweise Schul- oder Kitaverpflegung)Nachweis: Eigenerklärung über Umsatz der letzten 3 Geschäftsjahre (Formular 124 LD oder gleichwertig)Anerkannte Präqualifikationsnachweise (z.B. HPQR) werden akzeptiert, sofern Form und Inhalt den geforderten Nachweisen entsprechen

Technische und berufliche Leistungsfähigkeit – Referenzen

Mindestens 2 vergleichbare Referenzprojekte mit Cook-&-Chill-VerfahrenZeitraum: 2023 bis heuteVergleichbare Einrichtungen: Schulen, Kindertagesstätten oder vergleichbare Einrichtungen der GemeinschaftsverpflegungUmfang: mindestens 300 Mittagsmahlzeiten pro Tag (Gesamtheit beider Referenzen) im Echtbetrieb

Pflicht zur Selbstdurchführung

Folgende Kernleistungen müssen zwingend durch den Bieter selbst erbracht werden:Portionierung und Speisenausgabe vor OrtSpeisenproduktion und Speisenregeneration im Cook-&-Chill-VerfahrenNachunternehmer sind für diese Aufgaben ausgeschlossenZulässige Nachunternehmer-Leistungen nur für reine Hilfsdienste (z.B. Transportlogistik/Fahrerdienste, IT) – namentliche Benennung

Personalanforderungen

Vor-Ort-Personal mit mindestens B1-Deutschniveau (GER)Vertretungsgarantie: qualifiziertes Ersatzpersonal innerhalb max. 2 Stunden ab Krankmeldung

Haftpflichtversicherung (Pflicht-Eigenerklärung mit Teilnahmeantrag)

Folgende Mindestdeckungssummen müssen nachgewiesen werden:

| Schadensart | Mindestdeckungssumme |

|---|---|

| Personenschäden | 2.000.000 EUR |

| Sachschäden | 2.000.000 EUR |

| Vermögensschäden | 100.000 EUR |

| Abwasserschäden | 50.000 EUR |

| Schlüsselverlustschäden | 25.000 EUR |

Tariftreue und Mindestlohn (HVTG)

Verpflichtungserklärung zu Tariftreue und Mindestlohn (Hessisches Vergabe- und Tariftreuegesetz) ist mit dem Angebot rechtsverbindlich unterschrieben einzureichenGilt auch für eingesetzte Nachunternehmer und Verleihunternehmen (deren Erklärung vor Ausführungsbeginn vorzulegen ist)Ausschlusskriterium: keine Geldbuße ≥ 2.500 EUR nach § 21 MiLoG

Ausbildungsbetrieb-Status (Bietererklärung)

Referenzprojekte

mindestens 2 ReferenzenZeitraum: 2023 bis heute (letzte 3 Jahre)Volumen: mindestens 300 Mittagsmahlzeiten pro Tag (Gesamtheit beider Referenzen)

Cook-&-Chill-Bewirtschaftung von Schulen, Kitas oder vergleichbaren Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung im Echtbetrieb

Eigenverantwortliche Belieferung; Nachweis als Referenzprojekt im Angebot

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.