Ausschreibungen Nordrhein-Westfalen
Speisenversorgung UKM Marienhospital GmbH
Universitätsklinikum Münster | Vergabekammer Westfalen bei der Bezirksregierung MünsterSteinfurt, Nordrhein-WestfalenVeröffentlicht:
Angebotsfrist:
Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenDas Universitätsklinikum Münster (UKM) schreibt die vollumfängliche Speisen- und Lebensmittelversorgung für die UKM Marienhospital GmbH EU-weit im Verhandlungsverfahren mit Teilnahmewettbewerb aus.
Es handelt sich um eine Rahmenvereinbarung über zwei Standorte:
Los 1: Marienhospital Steinfurt (ca. 200 Betten) – tablettierte Versorgung im Cook-&-Chill-Verfahren.Los 2: Klinik für Psychosomatik und Psychotherapie Emsdetten (ca. 70 Patienten) – Versorgung in Großgebinden mit flexiblen Produktionsverfahren.
Gefordert werden neben Produktion, Lieferung und Logistik auch ein digitales Menübestellsystem, Allergenmanagement, HACCP-Konzept, Havariekonzept, Diät- und Sonderkostversorgung, DGE-konforme Speiseplanung sowie optional die Bereitstellung von Filterkaffeemaschinen.
Vertragslaufzeit: 24 Monate ab Vertragsbeginn, mit Option auf zweimalige Verlängerung um jeweils 12 Monate.
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertTermin / FristSEP2026OKTNOVDEZJAN2027FEBMÄR
Veröffentlichung26. Sep. 2026
Bieterfragen-Frist19. Okt. 2026
Teilnahmefrist27. Okt. 2026
Einladungsfrist28. Okt. 2026
Bieterfragen-Frist16. Nov. 2026
Angebotsfrist24. Nov. 2026
Zuschlagca. 1. Jan. – 31. März 2027
VertragslaufzeitDatum offen24 Monate ab Vertragsbeginn (Beginn abhängig vom Zuschlag).
Verlängerung 1Datum offenOption zur Verlängerung um 12 Monate, voraussichtlich im Anschluss an die 24-monatige Vertragslaufzeit.
Verlängerung 2Datum offenZweite Verlängerungsoption um weitere 12 Monate.
PreisbindungDatum offen12 Monate ab Vertragsbeginn; Preisanpassungen frühestens danach und höchstens einmal pro Kalenderjahr.
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt
Zuschlagskriterien
Gewichtung laut VergabeunterlagenPreis & Qualität3 Kriterien
Preis 55%Qualität 45%
- Gesamtkosten Steinfurt und Emsdetten (ohne Kaffeemaschinenkonzept)45%
Addierte Gesamtkosten beider Standorte laut Preisblatt (Anlage 03) ohne Kaffeemaschinenkonzept. Günstigster Bieter erhält 45 Punkte, übrige Angebote anteilig weniger.
- Bewertung der Leistungsanforderungen (Bieter-Antwort-Matrix)45%
Bewertung der Konzepte und Nachweise zu Allergenmanagement, Speisenqualität, Diätkost, Logistik und Lieferkette, Speisenverteilsystem, Menübestellsystem, Qualitäts- und Hygienemanagement, Personalqualifikation und Havariekonzept anhand Anlage 04 (Punkteskala 1 bis 5). Das Angebot mit der höchsten Gesamtbewertung erhält 45 Punkte.
- Kaffeemaschinenkonzept10%
Bewertung der Gesamtkosten für die Bereitstellung der Filterkaffeemaschinen einschließlich Kaffeebezug laut Preisblatt (Anlage 03). Günstigster Bieter erhält 10 Punkte, Bieter ohne dieses Angebot 0 Punkte.
Preis: Punkte = 45 x (niedrigste Gesamtkosten Steinfurt und Emsdetten ohne Kaffeemaschinenkonzept / Gesamtkosten des Bieters). Leistungsanforderungen: Punkte = 45 x (Gesamtbewertung des Bieters / höchste Gesamtbewertung aller Bieter), Bewertung je Anforderung 1 bis 5 Punkte nach Anlage 04. Kaffeemaschinenkonzept: Punkte = 10 x (niedrigste Gesamtkosten Kaffee / Gesamtkosten des Bieters); ohne Angebot dieser Leistung 0 Punkte.
KI-Hinweis: Gewichtungen 45/45/10 Punkte sind in der vorläufigen Leistungsbeschreibung eindeutig genannt; Anlagen 03 bis 05 sind als ENTWURF gekennzeichnet, und die Einzelgewichte innerhalb der Bieter-Antwort-Matrix sind nicht ausgewiesen.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenGemeinsame Leistungen für beide Standorte
Vollumfängliche Versorgung mit Speisen und Lebensmitteln, einschließlich Produktion, Lieferung und Logistik.Bereitstellung eines digitalen Menübestellsystems inklusive erforderlicher Hardware.Allergenmanagement-Konzept und Speisenplanung nach DGE-Qualitätsstandard.Tägliche Bereitstellung ärztlich verordneter Diät- und Sonderkostformen gemäß Kostformkatalog (Anlage 2).Qualitäts- und Hygienemanagement inklusive HACCP-Konzept.Liefer- und Logistikkonzept mit Temperatureinhaltung und Kühlkette.Havarie-/Notfallkonzept für Produktions-, Technik-, Kühl-, Liefer-, Personal- und IT-Ausfälle.Personalqualifikation und Schulungen, Vertretungsregelungen.Versorgung des Mitarbeiter- und Besucher-Cafés (verpflichtend, Steinfurt).Optional: Bereitstellung von Filterkaffeemaschinen einschließlich Kaffeeversorgung (ca. 26 Maschinen, ca. 28 Kartons/Monat à 80 Pack × 60 g).Stationsbedarf (Tee, Kaffee, vergleichbare Bedarfsartikel) in Abstimmung mit dem Auftraggeber.Portionierung über das Menübestellsystem, Lieferzeiten mit dem Auftraggeber abzustimmen.
Regelleistung (für Patienten)
Frühstück: Milch/Kakao (0,2 l), je 2 Backwaren, Aufstrich (max. 30 g/Streichfett), Wurst-/Käseauswahl, Zwischenmahlzeit (Joghurt/Diätjoghurt/Müsli/Kompott/Obst).Mittagessen: täglich 3 Menülinien (Vollkost, leichte Kost, vegetarisch); Hauptkomponente 100–180 g je nach Variante; Beilagen 60–160 g; Dessert/Obst 100–120 g; mindestens 1 Menü ohne Schweinefleisch und 1 vegetarisches Gericht; DGE-konform, 5-Wochen-Speiseplan.Abendessen: Milch/Kakao (0,2 l), je 3 Scheiben Backwaren, Aufstrich (max. 30 g), Wurst-/Käseauswahl, Zwischenmahlzeit ca. 100 g.
Wahlleistung (komfortablere Verpflegung)
Frühstück: erweiterte Auswahl (Croissant, Mohn-/Sesambrötchen), mehr Aufstrichvarianten (u. a. Nuss-Nougat-Creme, mehrere Konfitüren), erweiterte Wurst-/Käseauswahl, 2 Komponenten wählbare Zwischenmahlzeit (Joghurt, Quark, Obst, Müsli, Cornflakes, Räucherlachs).Mittagessen: 8 hochwertige Menüs täglich, 3 Suppen, 3 Desserts, 2 Salatteller; DGE-konform, 5-Wochen-Speiseplan.Abendessen: erweiterte Auswahl mit Extras (Gulaschsuppe, Tomate-Mozzarella, Fischgerichte, Würstchen, Salatteller); Zwischenmahlzeiten (Honigmelone, Lachs/Forelle).
Datenschutz (gilt für alle Lose)
Verarbeitung personenbezogener Daten im Auftrag des Auftraggebers gemäß Art. 28 DSGVO.Benennung eines Datenschutzbeauftragten; Nachweis geeigneter technisch-organisatorischer Maßnahmen.Verpflichtung aller beteiligten Personen auf das Datengeheimnis (§ 203 StGB).Unterauftragnehmer nur mit vorheriger schriftlicher Genehmigung; volle Datenübermittlung innerhalb EU/EWR oder bei angemessenem Drittlandschutzniveau.Unterstützung bei Datenschutz-Folgenabschätzung und Meldung von Datenpannen.
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenAusschlusskriterien (Pflicht – Nichterfüllung führt zum Ausschluss)
Dreimal tägliche Belieferung der ausgeschriebenen Standorte muss realisierbar sein.Dokumentiertes Allergenmanagementsystem vorhanden.Tägliche Diät-/Sonderkostversorgung mit qualifiziertem Fachpersonal (Diätassistenten) möglich.Geeignetes Speisenverteilsystem verfügbar.Cook-&-Chill fachgerecht einsetzbar, Erfahrung mit Cook-&-Serve und Cook-&-Hold.Tablettierte Versorgung UND Versorgung in Großgebinden lieferbar.Dokumentiertes HACCP-Konzept und Qualitätsmanagementsystem.Speisenplanung nach DGE-Standards durchführbar.Dokumentiertes Havariekonzept.Bereitschaft zur Versorgung des Mitarbeiter- und Besucher-Cafés (Ausschlusskriterium).Akzeptanz der 12-monatigen Preisbindung (Ausschlusskriterium).Verfügbarkeit eines digitalen Menübestellsystems (Ausschlusskriterium).
Fachliche Eignung (Bewertungskriterien Teilnahmewettbewerb, max. 30 Punkte)
Benennung von Referenzen über vergleichbare Speisenversorgung in Krankenhäusern (max. 3 Jahre alt): 0/3/5 Punkte.Durchschnittliche Mitarbeiterzahl im relevanten Geschäftsbereich: 1–5 Punkte nach Größe (1–20 / 20–50 / 50–150 / >150).Anzahl geeigneter Produktionsstätten für Belieferung der Standorte: 0/3/5 Punkte.Entfernung Hauptproduktionsstandort zum Standort Steinfurt: 5/3/2/1 Punkt (1–20 / 20–50 / 50–100 / >100 km).Eigene Fahrzeugflotte vs. externer Dienstleister: 5/2 Punkte.Cook-&-Chill-Referenzen (mindestens Steinfurt-Größenordnung, max. 3 Jahre alt): 0/3/5 Punkte.
Rechtliche / formale Eignung
Rechtswirksame Gründung und Registereintragung (soweit vorgeschrieben).Kein Tätigkeitsverbot durch eine Behörde.Keine Ausschlussgründe nach §§ 123, 124 GWB (schwere Verfehlungen, Insolvenz, Verurteilungen).Nachweis wirtschaftlicher und finanzieller Leistungsfähigkeit (Umsatz der letzten 3 Geschäftsjahre, Mitarbeiterentwicklung).Nachweis technischer und beruflicher Leistungsfähigkeit (Referenzen, Fachkunde, Personalqualifikation).Eigenerklärung Mindestlohngesetz und Sanktionspaket 5 EU.Handelsregisterauszug und Betriebshaftpflichtversicherung, jeweils nicht älter als 6 Monate.Mindestens 3, maximal 5 geeignetste Unternehmen werden zur Angebotsabgabe aufgefordert.
Bietergemeinschaften, Nachunternehmer, Eignungsleihe
Bietergemeinschaften und Nachunternehmer sind möglich.Gesamtschuldnerische Haftung aller Mitglieder einer Bietergemeinschaft.Nichtvorliegen von Ausschlussgründen ist für jedes Mitglied einzeln nachzuweisen; Leistungsfähigkeit wird in der Summe bewertet.Vergaberechtlich relevante Mehrfachbeteiligungen (z. B. gleichzeitig als Einzelbieter und in Bietergemeinschaft) sind ausgeschlossen.Eignungsleihe nach § 47 VgV zulässig (wirtschaftlich, finanziell, technisch, beruflich); Verpflichtungserklärung und gemeinsame Haftung erforderlich.Nachunternehmer müssen dieselben Eignungsanforderungen erfüllen und dürfen keine Ausschlussgründe aufweisen.
Referenzprojekte
k. A. ReferenzenZeitraum: nicht länger als 3 Jahre vor Ablauf der TeilnahmefristVolumen: k. A.
Vergleichbare Speisenversorgung in Krankenhäusern oder vergleichbaren Einrichtungen des Gesundheitswesens
Bewertet mit 0/3/5 Punkten; Nachweis als Referenz benennen
k. A. ReferenzenZeitraum: nicht länger als 3 Jahre vor Ablauf der TeilnahmefristVolumen: Größenordnung mindestens vergleichbar mit Standort Steinfurt (ca. 200 Betten)
Cook-&-Chill-Referenzen
Bewertet mit 0/3/5 Punkten; Nachweis der erfolgreichen Anwendung des Cook-&-Chill-Verfahrens
KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 68%4–10 · 32%11+ · 1%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 31 erledigt
Teilnahmeantrag & Eigenerklärungen
Eignung & Unternehmensdarstellung
Konzepte & Nachweise zur Leistungserbringung
Preise & Vertrag
Bei Bietergemeinschaft, Eignungsleihe oder Nachunternehmern
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Auftraggeber
Universitätsklinikum Münster | Vergabekammer Westfalen bei der Bezirksregierung Münster
Anschrift
48149 Münster
Ort
48149 Steinfurt
Kategorie
Nordrhein-Westfalen
Veröffentlicht
Angebotsfrist
—
Auftraggeber-Website
www.ukm.de/ ↗Erfüllungsort
Ort der Leistung
48149 Steinfurt
Nordrhein-Westfalen
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