Haus der Kost, Betrieb des Ernährungshauses wird EU-weit als Gesamtauftrag neu vergeben

Worum es geht

Das Ernährungshaus wurde am 26.07.2023 beschlossen und am 16.04.2024 unter dem Namen „Haus der Kost“ im Munich Urban Colab eröffnet. Es berät und coacht Küchenteams von Kantinen, Pflegeeinrichtungen, Schulen und Kitas, damit sie mehr regionale Bio-Lebensmittel einsetzen.

Die Vergabe 2024 bestand aus vier Losen. Zwei Lose galten der Umstellung von Großküchen auf mindestens 60 % bio-regionale Lebensmittel, je eines dem Bio-Regio-Management und dem Marketing. Die Zuschläge fielen im Juni und Juli 2024. Nach zwei Jahren Laufzeit hält das Referat die Aufteilung für zu aufwendig, weil sie viel Abstimmung an den Schnittstellen verlangt.

Was ausgeschrieben werden soll

Coaching und Küchenberatung

Begleitung von Küchen der Gemeinschaftsverpflegung beim Einsatz von mehr bio-regionalen Lebensmitteln. Künftig sollen weniger, dafür größere Küchen gecoacht werden, etwa große Betriebsgastronomien.

Bio-Regio-Management

Ausbau der Marktstrukturen zwischen der Nachfrage in München und den Bio-Erzeugern im Umland.

Marketing

Marketingmaßnahmen als Teil des Gesamtpakets. Einen großen Teil der Marketingleistungen wickelt das Referat künftig selbst ab, vorhandene Materialien werden weiterverwendet.

CO2-Bilanzierung

Bilanzierung und Einsparpotenzial an CO2 werden genau erfasst. Das war bisher nicht Teil der Vergabe.

Verfahren und Zeitplan

EU-weite Ausschreibung im offenen Verfahren nach § 15 Vergabeverordnung, ein Gesamtauftrag ohne Lose. Wertung zu 30 % nach Preis und zu 70 % nach Qualifikation und Berufserfahrung. Die Vergabestelle 1 des Direktoriums führt das Verfahren, die Vergabeunterlagen erstellt das Referat.

1. 21.07.2026Ausschuss für Klima- und Umweltschutz berät die Vergabeermächtigungerledigt
2. 29.07.2026Vollversammlung stimmt der Neuausschreibung zuerledigt
3. danachEU-weite Ausschreibung und Zuschlag auf das wirtschaftlichste Angebotals Nächstes
4. nach 2 Jahren LaufzeitStadtrat entscheidet über die Verlängerung, vorher Evaluation

Kosten und Finanzierung

Eigene Budgetmittel des Referats. Kosten, geschätzter Auftragswert und Kalkulation stehen in der nichtöffentlichen Vorlage 26-32 / V 01016.

Stand der Entscheidung

Der Stadtrat stimmt der Neuausschreibung des Betriebs als Gesamtpaket zu. Die Vergabestelle 1 führt das Verfahren und erteilt den Zuschlag auf das wirtschaftlichste Angebot. Die Verlängerung nach zwei Jahren wird dem Stadtrat mit einer Evaluation vorgelegt. Ergebnis: nach Antrag gegen die Stimmen der CSU (Vollversammlung am 29.07.2026).

Noch offen

• Der Stadtrat muss erneut entscheiden, falls das wirtschaftlichste Angebot den geschätzten Auftragswert um mehr als 20 % übersteigt.
• Die Bewerbung für ein EU-Projekt läuft noch. Bei Bewilligung fließt die Zusammenarbeit mit den Projektpartnern in die Leistungsbeschreibung ein.

Aus dem Dokument

„Da der geschätzte Auftragswert den Schwellenwert von 216.000 Euro netto übersteigt, wird die Leistung EU-weit ausgeschrieben.“

„Die Laufzeit beträgt 2 Jahre mit 2 Jahren Verlängerungsoption.“

Neuvergabe Betrieb "Haus der Kost" als Gesamtauftrag, Vergabeermächtigung
Beschlussvorlage 26-32 / V 01095 · Ausschuss für Klima- und Umweltschutz · Sitzung am 21.07.2026

Frühsignal, keine Ausschreibung. Die Angaben stammen aus einer Sitzungsunterlage, nicht aus einer Bekanntmachung. Ob, wann und in welchem Umfang ausgeschrieben wird, entscheidet der Auftraggeber. TendiGo fasst das Dokument zusammen, maßgeblich ist das Original. Laufende Verfahren stehen in der Ausschreibungssuche.