Ausschreibungen Hamburg
Betriebsgastronomie
Hamburger Energienetze GmbH | Vergabekammer Hamburg, Finanzbehörde für die Vergabe von Lieferungen und Dienstleistungen | Hamburger Energienetze GmbH | Datenservice Öffentlicher Einkauf (in Verantwortung des Beschaffungsamts des BMI)Hamburg, HamburgVeröffentlicht:
Angebotsfrist:
Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenKurzbeschreibung
Die Hamburger Energienetze GmbH (HNE) und die Hamburger Energiewerke GmbH (HEnW) suchen einen Dienstleister, der die Betriebsgastronomie an mehreren Standorten in Hamburg eigenverantwortlich betreibt – inklusive Produktion, Auslieferung, Frühstück, Mittagessen, Konferenzservice und Sonderveranstaltungen.
Was Sie erwartet
Vertragsbeginn 01.01.2028, Laufzeit 5 Jahre mit Option auf 3 × 1 Jahr Verlängerungzwei Leistungspakete (HNE und HEnW), die separat vergeben werdengeschätzter Gesamtwert inkl. Optionen ca. 52 Mio. EUR nettoTeilnahmewettbewerb: max. 8 Bewerber werden zur Angebotsabgabe zugelassenZuschlag nach Punkten: 40 % Preis, 60 % fachliche Qualitätgefordert: Nachweis einer vergleichbaren Referenz (Mehrstandortbetrieb mit Produktionsküche und Belieferung)
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertTermin / FristOKT2026 APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT APR OKT
Veröffentlichung14. Okt. 2026
Bieterfragen-Frist6. Nov. 2026
Teilnahmefrist16. Nov. 2026
Versand der Angebotsaufforderung20. Dez. 2026
Vertragsbeginn1. Jan. 2028
Vertragslaufzeit1. Jan. 2028 – 31. Dez. 2032
Verlängerung 1ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2033
Verlängerung 2ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2034
Verlängerung 3ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2035bis 2035
Lieferantenliste vor LeistungsbeginnDatum offenSpätestens 4 Wochen vor Vertragsbeginn (also bis ca. 04.12.2027) ist dem Auftraggeber die Liste der Hauptlieferanten zu übermitteln.
AktionskalenderDatum offenJährlich bis Ende Oktober für das Folgejahr vorzulegen.
Geheimhaltungspflicht nach VertragsendeDatum offenGeheimhaltungspflicht besteht zusätzlich 5 Jahre nach Beendigung des Vertrags.
UnfallberichtDatum offenSpätestens 2 Wochen nach einem Vorfall ist ein Unfallbericht vorzulegen (gem. Sicherheitsregeln für Fremdfirmen).
Abschließende UnfallanalyseDatum offenSpätestens 10 Werktage nach dem Unfall bzw. nach Klärung der Ursache (gem. Sicherheitsregeln für Fremdfirmen).
Anmeldung Strahlungsquellen (ZfP)Datum offenArbeiten mit zerstörungsfreien Prüfungen sind 48 Stunden vor Arbeitsbeginn anzumelden.
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenSpeisenproduktion und Logistik
Speisenproduktion an den Produktionsstandorten mit eigener KücheBelieferung aller weiteren Standorte (Ausgabeküchen, Belieferungsstandorte, externe Konferenzorte)Wareneinsatz und Lieferantenmanagement: Hauptlieferantenliste 4 Wochen vor Vertragsbeginn vorzulegenLogistik, Nachproduktion und Versorgungssicherheit inkl. Maßnahmen bei Personal-, Produktions- oder KapazitätsausfällenMittagsmenüs auf Basis des Sachbezugswerts 2027 (4,70 EUR brutto) für traditionelle und vegetarisch/vegane AngeboteWareneinsatzquote Mittag/Frühstück/Konferenz max. 80 % des Sachbezugswerts (netto) – ZielwertWarme Speisen: max. 30 Min. Haltbarkeit Gemüse, max. 2 Std. übrige SpeisenSpeisepläne wöchentlich: HNE als CSV mit Nährwert-/Allergeninfos, HEnW als PDF (2 Wochen Vorlauf)Aktionskalender bis Ende Oktober für das Folgejahrca. 250 Öffnungstage pro Jahr an allen Standorten
Frühstück und Zwischenverpflegung
Frühstücksangebot an den Ausgabestandorten beider LeistungspaketeSortiment u. a. 9 Brötchensorten, 3 Eiprodukte, Würstchen, Aufschnitte, Getränke, Eis, belegte Brötchento-go-FähigkeitFrühstücks- und Zwischenverpflegungspositionen: ca. 74.672 Brötchen/Jahr (HNE) und ca. 58.900 Stück/Jahr (HEnW)Übergreifende Qualitäts-, Frische-, Nachhaltigkeits- und Sortimentsanforderungen
Konferenzservice
Konferenzservice (Getränke, Kaffee, Tee, Speisen, Liefer- und Eindeckservice) an allen Standortenjährliche Mengen HNE: ca. 45.000 Getränkeportionen, 4.511 Kaffeekannen (1 l)jährliche Mengen HEnW: ca. 1.200 l Kaffee/Tee (Kannen), 9.500 Flaschen/Gläser Getränke, 9.300 Speisenportionen, 2.250 Lieferungen an 6 StandorteBestellfristen und Mindestbestellwert HEnW: 15 EUR/Bestellung, Bestellung bis 13 Uhr des vorvorherigen Arbeitstages
Automaten, Kaffee und Apfelkonzept (HNE)
Betrieb von Kaffee-, Getränke- und Lebensmittelautomaten (HNE): 38 Kaffeeautomaten insgesamt (Bramfeld 22, Harburg 6, Lederstraße 5, Tiefstack 3, Altona 1, City Nord 1)Apfelkonzept HNE: 16 Körbe Bramfeld, je 1 in Harburg, Lederstraße, Altona, City Nord; perspektivisch 7 in Tiefstack; Äpfel Standard und AllergieäpfelKaffeekonzept: Bio/Fairtrade-Kaffee (Espresso, Crema, Filter), Milch, Kakao; im 1. Vertragsjahr Maschinen Franke A600/A800 bereitstellenTK-Automat am Standort City Nord
HEnW – zusätzliche Services
Kaffeelieferung und Obstkorb-Service an vier Hauptstandorten (ca. 25 kg/Kantine/Woche)keine Getränke-/LebensmittelautomatenSonderveranstaltungen: ca. 5 pro Jahr (über Einzelabruf)
Sonderveranstaltungen und Aktionen
Sonderveranstaltungen (z. B. Grillparty, 50 Personen) als Vollkostenkalkulation inkl. Equipment, Auf-/Abbau, Personal, Logistik, Reinigung5 Musterveranstaltungen pro Jahr als WertungsgrundlageAktionswochen: mindestens 8 pro JahrAktion Vegenuary als Teil der Speisepläne
Reinigung, Spüldienst und Hygiene
Reinigung und Spüldienstleistungen in den Küchen- und AusgabebereichenHACCP-/Eigenkontrollsystem verpflichtendBenennung eines/einer Hygienebeauftragten nach Übernahme
Nachhaltigkeit und Beschaffung
mindestens 30 % Bio-Anteilregionale und saisonale ProdukteFair-Trade-Kaffeenachhaltiger Fischeinkauf, TierwohlLebensmittelabfallvermeidung, Abfallentsorgung gemäß KrWG (Anlage 6.2.4)Verpackung und Mehrweg, Abfalltrennung, PersonalschulungOpen-Book-Nachweise für Wareneinsatz
Personal und Betriebsübergang
eigenverantwortliche Personalführung inkl. Führungskräfte, Standort- und Küchenpersonal, Service, Spül-, Kassen- und FahrpersonalPflichten nach § 613a BGB (Betriebsübergang)Tarifstandard mindestens NGGnur sozialversicherungspflichtig beschäftigtes Personalausreichende Deutschkenntnisse aller Mitarbeitenden
Kassensystem und Übergabe
Nutzung des vom Auftraggeber bereitgestellten Kassensystems mit ordnungsgemäßer Kassenführung und steuerlicher DokumentationÜbernahme Kassenguthaben aus Vorgängersystem (Key-Card-Flow) zum 31.12.2027 und Erstattung an bisherigen Dienstleister
Arbeits- und Gesundheitsschutz (übergreifend)
Einhaltung der Sicherheitsregeln für Fremdfirmen (HEnW, Anlage 6.2.3) und Mindestanforderungen A&G (HNE, Anlage 6.1.1)verantwortliche Person je Gewerk und Schicht, deutschsprachigGefährdungsbeurteilungen, Unterweisungen, Erste-Hilfe-Vorsorge, PSAPräqualifizierung HNE über Lieferantenportal LIMAArbeitsschutzorganisation nach SCC, ISO 45001 oder vergleichbar erwünscht
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenAusschlussgründe und Sanktionen
Eigenerklärung zwingende Ausschlussgründe § 123 Abs. 1, 4 GWBEigenerklärung fakultative Ausschlussgründe § 124 GWBEigenerklärung § 21 AEntG, § 98c AufenthG, § 19 MiLoG, § 21 SchwarzArbG, § 22 LkSGdrei Erklärungen zur VO (EU) 2022/576 (Russland-Sanktionen): Bewerber, Unterauftragnehmer/Kapazitätsgeber >10 %, Zusicherung VertragslaufzeitAusschlussgriffe sind auch für Bietergemeinschaftsmitglieder und Unterauftragnehmer zu erklärenMindestpunktzahl 1 für alle Mussangaben – Nichterreichen führt zum Ausschluss
Befähigung zur Berufsausübung (Kriterium 1.3)
Eintragung in Berufs-, Handwerks- oder Handelsregister oder gleichwertiger Nachweis der erlaubten Berufsausübung
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit (Kriterium 1.4)
Berufs- oder Betriebshaftpflichtversicherung: Personen-, Sach- und Umweltschäden je mind. 5 Mio. EUR, Vermögensschäden mind. 3 Mio. EUR, je Versicherungsjahr mindestens doppelt verfügbar; Abschluss im Auftragsfall möglich, sofern unverzüglich und dauerhaftdauerhafte wirtschaftliche Tätigkeit in den letzten 3 abgeschlossenen Geschäftsjahren ohne Insolvenzgründepositives Jahresergebnis in mindestens 2 der letzten 3 Geschäftsjahre (bei Bietergemeinschaften gemeinsam)Jahresabschlüsse/GuV auf Anforderung
Technische und berufliche Leistungsfähigkeit (Kriterium 1.5)
HACCP-/Eigenkontrollkonzept vorhanden und eingereicht (zusätzlich Ausarbeitung max. 3 A4-Seiten)geeignete Führungsstruktur für gastronomischen Mehrstandortbetrieb mit zentraler Gesamtverantwortung und standortbezogenen FührungsfunktionenFührungskräfte: einschlägige Berufsausbildung (insbesondere Koch/Köchin) oder vergleichbare Qualifikation, mindestens 3 Jahre Führungs-/Leitungserfahrungausreichendes und qualifiziertes Personal für Produktion, Ausgabe und ServiceWeisungsbefugnis und Leistungserbringung im eigenen Organisationsbereichausschließlich sozialversicherungspflichtig beschäftigtes Personal, Erfüllung aller AbführungspflichtenTarifstandard mindestens entsprechend einschlägigem Tarifvertrag (NGG)ordnungsgemäße Kassenführung und steuerliche Dokumentation über Auftraggeber-Kassensystemmindestens 1 Referenz gemäß ReferenzanforderungenGeheimhaltungserklärung
Eignungsleihe und Unterauftragnehmer (Kriterium 1.7)
Eignungsleihe nach § 47 SektVO zulässig, Gewichtung 0 %bei Eignungsleihe: Angabe Drittunternehmen mit rechtlicher Bezeichnung, Registernachweis und Verpflichtungserklärung Anlage 5Unterauftragnehmer: Verpflichtungserklärung Anlage 7 und Erklärung Ausschlussgründe Anlage 8 vor ZuschlagVerpflichtungserklärung muss gesamte AnforderungenGeheimhaltungspflicht: 5 Jahre nach Vertragsende
Referenzprojekte
mindestens 1, maximal 3 ReferenzenZeitraum: innerhalb der letzten 5 Jahre ab Veröffentlichung der Bekanntmachung (14.10.2026); bei beendeten Verträgen Vertragsende im ZeitraumVolumen: Hauptstandort 300 Essen/Tag, dezentrale Belieferung 10 Essen/Tag
Vergleichbare Verpflegungsleistung: Hauptstandort mit Produktionsküche (≥300 Essen/Tag) sowie Belieferung eines dezentralen/externen Standorts (≥10 Essen/Tag); Leistungsbestandteile Frühstück, Mittag, Konferenzservice und Sonderveranstaltungen
Vollständiges Referenzformblatt Anlage 1; je Referenz Ansprechpartner, Leistungszeitraum, Standortarten, Anzahl Essen/Tag; Dauer mind. 6 Monate erbracht; Bewertung gemäß Anlage 4.1 / 4.2 (Punkte 1–5)
KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 3 Angebote
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 55%4–10 · 36%11+ · 9%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 19 erledigt
Teilnahmeantrag – Formelle Erklärungen
Befähigung und finanzielle Leistungsfähigkeit
Technische und berufliche Leistungsfähigkeit
Referenzen
Geheimhaltung und Vertraulichkeit
Verlauf dieser Vergabe
2 Bekanntmachungen- 21.10.2026Ausschreibungauf dieser Seite
- Teilnahmefrist: 16.11.2026 → 20.11.2026
- Frist für Fragen: 06.11.2026 → 10.11.2026
- 14.10.2026Ausschreibung
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Auftraggeber
Hamburger Energienetze GmbH | Vergabekammer Hamburg, Finanzbehörde für die Vergabe von Lieferungen und Dienstleistungen | Hamburger Energienetze GmbH | Datenservice Öffentlicher Einkauf (in Verantwortung des Beschaffungsamts des BMI)
Anschrift
22177 Hamburg
Ort
22177 Hamburg
Kategorie
Hamburg
Zuschlagskriterium
Preis
Auftragsvolumen
52,0 Mio €
Veröffentlicht
Angebotsfrist
—
Auftraggeber-Website
www.hamburger-energienetze.de ↗Erfüllungsort
Ort der Leistung
22177 Hamburg
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