Ausschreibungen Nordrhein-Westfalen
Dienstleistungskonzession - Schulverpflegung - Bewirtschaftung einer Schulmensa - Pascalgymnasium
Stadt Münster - Zentrale Rechtsdienstleistungen und Vergabemanagement48147 Münster, Nordrhein-WestfalenVeröffentlicht:
Angebotsfrist:
Zusammenfassung
Automatisch erstellt aus den VergabeunterlagenDie Stadt Münster sucht einen Caterer, der die Schulmensa am Pascalgymnasium eigenverantwortlich als Dienstleistungskonzession betreibt.
Was zu tun ist: Täglich warmes Mittagessen für durchschnittlich 88 Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte zubereiten, anliefern und in der Mensa ausgeben. Außerdem die Ausgabeküche, den Speiseraum, das Geschirr und die Nebenräume reinigen sowie ein Online-Bestellsystem und ein bargeldloses Bezahlsystem bereitstellen.
Wichtige Anforderungen:
Mindestens zwei Menülinien anbieten (Mischkost und ovo-lacto-vegetarisch), donnerstags nur vegetarischMindestens 30 % Bio-Anteil bei den eingesetzten LebensmittelnHACCP-Konzept und EU-Zulassung des BetriebsEigenes, geschultes Personal mit Masernschutznachweis und erweitertem FührungszeugnisNachhaltigkeit (Ökostrom, recyclingfähige Verpackungen, kein Aluminium, Euro-6-/Elektrofahrzeuge)
Rahmen: Vertrag läuft vom 01.02.2027 bis 31.07.2029 mit einer Probezeit von 6 Monaten und der Option, ihn bis längstens 31.07.2031 zu verlängern. Angeboten wird ausschließlich elektronisch über den Vergabemarktplatz NRW bis zum 30.10.2026 um 07:30 Uhr.
Es handelt sich um eine Konzession: Die Stadt zahlt keinen Zuschuss – die Abrechnung läuft direkt zwischen dem Bewirtschafter und den Eltern.
Zeitplan & Fristen
Aus den Vergabeunterlagen extrahiertTermin / FristOKT2026 APR OKT APR OKT APR OKT APR
Anfrage zur Angebotsabgabe8. Okt. 2026
Veröffentlichung9. Okt. 2026
Bieterfragen-Frist26. Okt. 2026
Angebotsfrist30. Okt. 2026
Bindefrist18. Dez. 2026
Vertragsbeginn1. Feb. 2027
Probezeit1. Feb. – 31. Juli 2027
Vertragslaufzeit1. Feb. 2027 – 31. Juli 2029
Verlängerung 1ca. 1. Aug. 2029 – 31. Juli 2030
Verlängerung 2ca. 1. Aug. 2030 – 31. Juli 2031bis 2031
Mitteilung VerlängerungDatum offenMitteilung über die Inanspruchnahme einer Verlängerungsoption 6 Monate vor möglichem Verlängerungsbeginn.
Nachreichung EU-ZulassungDatum offenEU-Zulassung gemäß EU-Verordnungen ist binnen 6 Monaten nach Zuschlag nachzureichen.
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt
Zuschlagskriterien
Gewichtung laut VergabeunterlagenPreis & Qualität21 Kriterien
Preis 25%Qualität 75%
- Angebotsendsumme, brutto25%
Niedrigste Angebotsendsumme (brutto) erhält 80 Punkte, doppelter Angebotswert = 0 Punkte, dazwischen linear interpoliert.
- Qualität25%
Bewertung der Qualitätskriterien mit maximal 80 gewichteten Punkten (Summe der Unterkriterien max. 80 Punkte).
- Nachhaltigkeit25%
Bewertung der Nachhaltigkeitskriterien mit maximal 80 gewichteten Punkten (Summe der Unterkriterien max. 80 Punkte).
- Qualität der Menüpläne25%
Bewertung der Menüpläne durch Amt 53 nach DGE-Qualitätsstandard mit maximal 80 gewichteten Punkten: Teil 1 Bewertung Lebensmittelhäufigkeiten pro 20 Verpflegungstage (max. 48 Punkte pro Menülinie, max. 12 pro Menülinie), Teil 2 Umsetzung der Qualitätsvorgaben (max. 32 Punkte = 8 Kriterien à 4 Punkte). Gesamtpunktzahl 80 = 100%.
Preis: niedrigste Angebotsendsumme (brutto) erhält 80 Punkte, doppelter Angebotswert = 0 Punkte, dazwischen linear interpoliert (Rundung auf 3 Stellen). Maximal 320 Punkte gesamt, davon je Kriterienbereich max. 80 Punkte.
KI-Hinweis: Alle Zuschlagskriterien (Preis 25%, Qualität 25%, Nachhaltigkeit 25%, Menüpläne 25%) mit Gewichtungen und Bewertungsformel sind im Leistungsverzeichnis Ziffer 6.2.1 vollständig angegeben; Details in der Gesamtübersicht Anlage 5 und im Bewertungsschema Menüpläne Anlage 4.
Leistungsumfang
Aus den VergabeunterlagenKernleistung: Schulmensa und Mittagsverpflegung
Was zu leisten ist:
Herstellung/Zubereitung, Anlieferung, Aufbereitung und Ausgabe der Mittagsverpflegung (Warmverpflegung) in der Schulmensa des Pascalgymnasiums, Uppenkampstiege 17, 48147 Münster.Betrieb der Ausgabeküche und der Schulmensa als Ganzes (Ausgabeküche, Kiosk, Speiseräume).Bereitstellung von Dessert, Getränken, Rohkost und Trink-/Mineralwasser zur Mittagsmahlzeit.Durchschnittlich ca. 88 Mahlzeiten pro Verpflegungstag (Montag bis Freitag).Öffnungszeiten Mo–Fr 09:00–13:55 Uhr; Essensausgabe 13:05–13:55 Uhr; ca. 195 Verpflegungstage pro Schuljahr.Bestellschluss: 1 Werktag vor Essensausgabe, 13:00 Uhr; Stornierung am Ausgabetag bis 09:00 Uhr.
Verpflegungssystem:
Ausschließlich Warmverpflegung (andere Systeme sind nicht zugelassen).Mindestens zwei Menülinien täglich (Mischkost und ovo-lacto-vegetarisch), tägliches Gemüseangebot, Dessert und ein Salatbüffet mit mindestens 6 Komponenten.Donnerstag ist Veggie-Tag (kein Fleisch, kein Fisch).Warmverpflegung mit Mindesttemperatur 65 °C bis Ende der letzten Ausgabe; Warmhaltezeit max. 3 Stunden ab Ende Garprozess; Frischekomponenten max. +7 °C.
Bio-Anteil und Qualitätsanforderungen
Mindestens 30 % Bio-Anteil am Wareneinsatz (pflanzliche und tierische Produkte aus zertifizierter ökologischer Erzeugung).Keine gentechnisch veränderten Lebensmittel, kein Palmöl aus nicht nachhaltiger Produktion.Keine Formfleischerzeugnisse, kein geformtes Fleisch, keine Eier aus Kleingruppen-/Bodenhaltung.Veröffentlichung des Speiseplans mindestens 2 volle Schulwochen im Voraus; 4-Wochen-Menüplan als PDF.HACCP-Konzept, Eigenkontrollsystem mit dokumentiertem Team inkl. Teamleitung; EU-Zulassung des Betriebes.Reklamationsmanagement mit max. 30 Minuten Reaktionszeit.Wiederholungsprüfung der Elektrogeräte mindestens alle 12 Monate.Jährliche Eltern-/Schülerbefragung zur Zufriedenheit.Stichprobenartige Überprüfung des Wareneinsatzes durch die Stadt Münster.
Bestell- und Bezahlsystem
Bereitstellung und Betrieb eines internetgestützten Vorbestellsystems (Hard- und Software durch den Bewirtschafter).Bereitstellung und Betrieb eines bargeldlosen Bezahlsystems.Abrechnung direkt mit den Eltern/Schülerinnen und Schülern (Konzession, keine Vergütung durch die Stadt).Abrechnung mit Leistungsträgern (Bildungspaket/MünsterlandKarte).
Reinigung, Hygiene und Personal
Hygienerechtlich erforderliche Reinigung von Geschirr, Besteck, Küchenausstattung, Küchenboden, Tischen und Stühlen im Speiseraum sowie des Wasserspenders.Abfallentsorgung inklusive Speiseresteentsorgung.Betrieb eines kostenlosen Wasserspenders.Eigenes qualifiziertes, geschultes Personal mit Deutschkenntnissen (volles Risiko Personalausfall).Schulungsnachweise zu: Infektionsschutzgesetz, Masernschutzgesetz, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrecht, Arbeitsschutz, Geräteeinweisung, Ernährungsphysiologie.Erweitertes polizeiliches Führungszeugnis (§ 30a BZRG) – eintragsfrei – und Masernschutznachweis für alle beteiligten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Optionale Leistungen
Bewirtschaftung des Schulkiosks Mo–Fr 09:00–13:40 Uhr (optional).Sonderveranstaltungen (optional).
Nachhaltigkeit und Lieferverkehr
Schadstoffarme Lieferfahrzeuge: mindestens Euro 6 oder Elektrofahrzeuge.Kein Einweggeschirr, keine Aluminiumverpackungen, recyclingfähige Verpackungen.Ökostrom in den Produktionsstätten.Zertifizierte Reinigungsmittel (frei von Chlor, Phosphaten, Mikroplastik).Maßnahmen zur Lebensmittelabfallreduktion und zur Wasserverbrauchsreduktion.Nachhaltigkeitsmanagementsysteme (z. B. ISO 14001, ISO 50001, EMAS, ZNU-Standard, DNK, We Care).
Eignungskriterien
Geforderte Nachweise laut VergabeunterlagenPersönliche Lage / Zuverlässigkeit
Kein Insolvenzverfahren eröffnet oder beantragt bzw. mangels Masse abgelehnt; keine Liquidation des Unternehmens.Ordnungsgemäße Erfüllung der Verpflichtung zur Zahlung von Steuern, Abgaben und Sozialversicherungsbeiträgen.Bestätigung der Eigenerklärung zur EU-Zulassung sowie Eigenerklärung Sanktionspaket 5 EU und Ausschlussgründe.
Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit
Berufshaftpflichtversicherung (Betriebshaftpflicht und/oder Berufshaftpflichtversicherung) mit Angabe der versicherten Risiken und Deckungssummen.Auf Verlangen: aktuelle Unbedenklichkeitsbescheinigung der Berufsgenossenschaft, Versicherungsnachweis inkl. Deckungssumme, Unbedenklichkeitsbescheinigungen der Sozialkasse und des Finanzamts.
Technische und berufliche Leistungsfähigkeit
Referenzen: mindestens 3 vergleichbare Leistungen aus den letzten 3 abgeschlossenen Geschäftsjahren, Schwerpunkt Verpflegung von Kindern/Jugendlichen in Schulen oder alternativen Einrichtungen. Je Referenz: Geschäftsjahr, Art der Leistung, Leistungsumfang, Auftragswert, Adresse des Auftraggebers, Ansprechpartner mit Telefonnummer.Qualitätsmanagement und Eigenkontrollsystem: HACCP-Team mit Teamleitung, Eigenkontrollmaßnahmen, Dokumentationsbogen der letzten Lebensmittelüberwachung, EU-Zulassung des Betriebs.Optional vorhandene Zertifikate: DGE-Zertifizierung, FKE-Zertifizierung, DIN ISO, IFS, Bio-Zertifizierung (gemäß EU VO 2018/848).
Bioanteil und Nachhaltigkeit (wertungsrelevante Anforderungen)
Einsatz von mindestens 30 % Bio-Lebensmitteln am Wareneinsatz (pflanzlich und tierisch), nachgewiesen durch monatliche Belege und Bio-Zertifikate der Lieferanten.Nachweise zu nachhaltigen Reinigungsmitteln, recyclingfähigen Verpackungen, Ökostrom-Herkunftsnachweise, gesellschaftlichem/sozialem Engagement.Nachhaltigkeitsmanagementsysteme (z. B. ISO 14001, ISO 50001, EMAS, ZNU-Standard, DNK, We Care).
Personalanforderungen
Eigenes qualifiziertes Personal mit Deutschkenntnissen, volle Verantwortung für Personalausfall.Schriftliche Schulungsnachweise zu Infektionsschutz, Masernschutz, Lebensmittelhygiene, Lebensmittelrecht, Arbeitsschutz, Geräteeinweisung und Ernährungsphysiologie.Erweitertes polizeiliches Führungszeugnis (§ 30a BZRG) – eintragsfrei – für alle beteiligten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.Masernschutznachweis für alle beteiligten Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Referenzprojekte
mindestens 3 ReferenzenZeitraum: letzte 3 abgeschlossene GeschäftsjahreVolumen: nicht spezifiziert
Mindestens 3 vergleichbare Referenzen aus den letzten 3 abgeschlossenen Geschäftsjahren, Schwerpunkt Verpflegung von Kindern und Jugendlichen in Schulen oder alternativen Einrichtungen
Vergleichbare Leistung; je Referenz anzugeben: Geschäftsjahr, Art der Leistung, Leistungsumfang, Auftragssumme, Adresse des Auftraggebers mit Ansprechpartner und Telefonnummer
KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.
Wettbewerb & Angebotsprognose
Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben1–3Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 73%4–10 · 26%11+ · 1%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 28 erledigt
Angebotsformulare & Preis
Bioanteil & Menüpläne
Eignungsnachweise (Eigenerklärung)
Qualitätsmanagement & Nachhaltigkeit
Referenzen
Formulare für besondere Konstellationen
Auf gesonderte Anforderung nachzureichen
Aufklärungsfragen
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Auftraggeber
Stadt Münster - Zentrale Rechtsdienstleistungen und Vergabemanagement
Ort
48147 Münster, Nordrhein-Westfalen
Kategorie
Nordrhein-Westfalen
Veröffentlicht
Angebotsfrist
Erfüllungsort
Ort der Leistung
48147 Münster
Nordrhein-Westfalen
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