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Ausschreibungen Großküchentechnik

Küchentechnik Sanierung Küche

Vermögens- und Hochbauverwaltung Baden-Württemberg70182 Stuttgart, Baden-WürttembergVeröffentlicht:
Angebotsfrist: abgelaufen

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Worum es geht:

Das Land Baden-Württemberg saniert die warme Küche der Kantine im Oberlandesgericht Stuttgart (Archivstr. 15, 70182 Stuttgart). Die alte Küchentechnik wird demontiert und durch neue Geräte ersetzt; zusätzlich wird ein Instandhaltungsangebot erwartet.

Was zu tun ist:

Demontage und Entsorgung der Altgeräte (Haubenspülmaschine, Kochkessel, Kippbratpfannen, Herd, Tischanlagen, Regale etc.).Lieferung, Montage und betriebsfertige Installation neuer Großküchentechnik (Kombidämpfer, Multifunktions-Kochgeräte, Induktionsherd, Kochkessel, Installationswände, Edelstahltische, Schnellkühler, Handwaschbecken, Wandhängeschränke, Schlauchroller u. a.).Anschlussarbeiten Sanitär und Elektro, inkl. Funktionstest, Isolationsmessung und DGUV-V3-Prüfung.Schutzmaßnahmen, Grundreinigung (2×), Inbetriebnahme, mind. 2-wöchiger Probebetrieb mit Messprotokoll und zwei Einweisungstermine für das Bedienpersonal.Parallel: Sicherheits- und Gesundheitsschutzkoordination (SiGeKo).Zusätzlich ist ein separates Instandhaltungsangebot (max. 5 Jahre) für Inspektion, Wartung und Instandsetzung abzugeben.

Wichtige Termine:

Angebotsfrist: 16.07.2026, 09:00 Uhr (MESZ).Ausführung: 28.09.2026 (Beginn) bis 26.02.2027 (abnahmereif), inkl. Einzelfristen für Demontage, Neumontage und Inbetriebnahme.

Hinweise zur Baustelle:

Denkmalgeschütztes Gerichtsgebäude; während der Bauzeit läuft der Gerichtsbetrieb weiter. Keine Materialtransporte zwischen 8:30 und 15:00 Uhr, keine lärmintensiven Arbeiten zwischen 9:00 und 17:00 Uhr. Alle Beschäftigten benötigen eine Zuverlässigkeitsüberprüfung (Einwilligungserklärung 4 Wochen vor Ausführungsbeginn).

Ausschreibung ansehen ↗

Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert
Die Angebotsfrist ist abgelaufen.
HEUTE
Termin / FristJUN2026JULAUGSEPOKTNOVDEZJAN2027FEB
Veröffentlichung17. Juni 2026
Angebotsfrist16. Juli 2026
Angebotsöffnung16. Juli 2026
Bindefrist16. Juli – 13. Aug. 2026
Sicherheitsüberprüfung bisca. 7. Sep. 2026
Ausführungsbeginn28. Sep. 2026
Demontage alte Geräte28. Sep. – 2. Okt. 2026
Vertragslaufzeitca. 28. Sep. 2026 – 27. Sep. 2031bis 2031
Neumontage Küchengeräte1. Feb. – 12. Feb. 2027
Inbetriebnahme15. Feb. – 26. Feb. 2027
Vollendung (abnahmereif)26. Feb. 2027
vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen
Niedrigster Preis1 Kriterium
Preis 100%Qualität 0%
  • Preis (Wertungssumme)100%

    Der Preis wird aus der Wertungssumme des Angebotes ermittelt. Die Wertungssummen werden ermittelt aus den nachgerechneten Angebotssummen, insbesondere unter Berücksichtigung von Nachlässen, Erstattungsbetrag aus der Lohngleitklausel, Instandhaltungsangeboten.

KI-Hinweis: Das einzige Zuschlagskriterium ist der Preis (100%). Es ist kein Anlage zu 211 'Gewichtung der Zuschlagskriterien' beigefügt, da nur ein Kriterium (Preis) zur Anwendung kommt.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Demontage und Entsorgung der Altanlage

Die gesamte bestehende Kücheneinrichtung ist zu demontieren, zu zerlegen, abzutransportieren und fachgerecht zu entsorgen. Dazu gehören u. a.:

1 Haubenspülmaschine Meiko FV 2502 Rechteckkochkessel Ambach 300 Liter1 Rundkochkessel Ambach 150 Liter3 Kippbratpfannen Ambach (3× GN 1/1, 200 mm tief)1 Endtisch ca. 600 mm2 Doppelbeckenfritteusen Ambach ca. 500 mm1 Arbeitstisch mit Backofen ca. 1.000 mm1 Herdanlage mit 4 Platten1 Tischanlage mit Becken ca. 8.900 mm1 Behälterregal ca. 4.000 mm

Vor der Demontage sind alle Medien (Strom, Wasser, Abwasser) zu trennen. Für alle Altgeräte sind Entsorgungsnachweise zu erbringen und eine Geräteliste als Nachweis gegenüber dem Auftraggeber zu führen.

Lieferung und Montage neuer Küchentechnik

Lieferung, Eintransport bis zur Verwendungsstelle, Aufstellung und betriebsfertige Montage folgender Geräte (Auszug, vollständige Liste siehe Leistungsverzeichnis):

Kombidämpfer 10× GN 1/1 und 6× GN 1/1 (Turmkombination, inkl. Zubehör, Reinigungsmittel, WiFi)3 vorhandene Kombidämpfer (Baujahr ca. 2019): Trennung, Transport und Wiederinbetriebnahme inkl. neuer DGUV-V3-PrüfungMultifunktionale Koch- und Bratgeräte (2× ca. 0,55 m² Bratfläche/34 kW, 1× ca. 0,35 m²/21 kW, teils mit Druckfunktion)2 vorhandene Multifunktions-Kochgeräte: umsetzen und wieder in Betrieb nehmenMultifunktions-Brat- und Kochsystem 2×25 Liter, kippbar (21 kW), optional mit DruckgarenKochkessel eckig 250 l, 30 kW, mit elektronischer Regelung (LAN/WiFi)Vierplatten-Induktionsherd (4× 5 kW, mind. 20 kW gesamt)Installationswände (mind. 3.400 mm und 4.900 mm lang, mit Medienvorinstallation, Absperrventilen, Steckdosen)Endtische, Zwischen- und Arbeitstischanlagen aus Chromnickelstahl (Werkstoff 1.4301, teils 1.4404)

Materialanforderung: Edelstahl 1.4301, für Kochwannen 1.4404. Hygieneausführung H1 für Schrankinnenräume. Fugen- und Spaltenschluss nach Montage (≤ 5 mm mit Fugenmaterial, 5–15 mm mit Edelstahlblenden).

Edelstahl-Einrichtung

Lieferung und Montage der Edelstahlmöbel und -einrichtung:

2 Handwaschbecken wandhängend (teilweise mit geschlossenem Unterbau)1 Schlauchroller mit Wandschiene, Mischbatterie und Reinigungspistole (mind. 15 m Schlauch, bis 90 °C)1 Arbeitstisch mit Becken, mind. 8.700 mm lang, mit Spülbecken 500×500×300 mm, Schubladenblöcken, Schrankfächern, Schneidbretteinsatz, Abtropffläche2 Wandhängeschränke2 Arbeitstische fahrbar, höhenverstellbar (ca. 1.500×700×800–1.100 mm)3 Arbeitstische fahrbar (1.000×700×900, 800×700×900, 1.500×600×900 mm)2 Schnellkühler steckerfertig (mind. 70 kg/90 min, 400 V, mind. 30× GN 1/1-20, Kältemittel R600a oder R290a)Wandblenden als Spaltüberdeckung zum Schnellkühler, Rampe zum Einfahren

Anschlussarbeiten Sanitär

Bauseitige Medienzuführungen enden an Absperrventilen/Eckventilen (10–15 cm über Fußboden oder aus der Wand). Der Auftragnehmer stellt die Anschlüsse her, verlegt Leitungen ab dem zentralen Anschlusspunkt (max. 5 m je Anschlusspunkt), liefert Siphons und Verbindungsteile, führt die Inbetriebnahme durch und protokolliert den Funktionstest.

Anschlussarbeiten Elektro

Bauseitige Zuleitungen enden an Dosen, Steckdosen oder freien Kabelenden. Der Auftragnehmer übernimmt die geräteinterne Verkabelung, den Einbau von Ein-/Ausschaltern, Schaltschützen, Schalt-/Regeleinrichtungen und Kontrollleuchten, beschriftet Kabel dauerhaft, führt eine Isolationsmessung und DGUV-V3-Prüfung durch (in Abstimmung mit dem Elektrogewerk) und protokolliert den Funktionstest.

Sicherheits- und Gesundheitsschutzkoordination (SiGeKo)

Es gelten die Baustellenordnung und der SiGe-Plan. Der Auftragnehmer hat eine eigene, aktuelle Gefährdungsbeurteilung vorzulegen, alle Mitarbeiter vor Baubeginn zu unterweisen und die Unterweisung schriftlich (anhand Firmenauskunft) zu dokumentieren.

Schutzmaßnahmen und Reinigung

Schutzfolie auf dem Küchenfußboden (reißfest, mind. 100 m²)Nur Wagen und Rollgerüste mit Gummirollen für TransporteVerpackungsmaterial und Abfälle durch den Auftragnehmer entsorgen, laufende Beseitigung von Montageschmutz2× Grundreinigung: zur Abnahme und zur Übergabe (Entfernung der Schutzfolien inkl. Kleberückstände, Feinreinigung, Versiegelung)

Inbetriebnahme, Probebetrieb und Einweisung

Inbetriebnahme und Einregulierung der Geräte unmittelbar vor der AbnahmeMindestens 2-wöchiger Probebetrieb mit Messprotokoll für jedes Gerät1. Einweisung des Bedienpersonals (1 Arbeitstag) unmittelbar vor der Abnahme – Pflichtvoraussetzung2. Einweisung (1 Arbeitstag) ca. 4–6 Wochen nach InbetriebnahmePro Gerät: Inbetriebnahmeprotokoll

Stundenlohnarbeiten und Planungsleistung

Stundenlohnarbeiten Obermonteur/-in: 20.000 hStundenlohnarbeiten Monteur/-in: 20.000 hVerrechnungssatz gem. STLB-Bau 2025-04 091 (inkl. aller Kosten, Gemeinkosten, Wagnis, Gewinn)Installationspläne (Maßstab 1:20 für Sanitär/Elektro/Lüftung), Montagepläne (1:20, 1:10, Details 1:5) sowie Muster (mind. DIN A4) für sichtbare Bauteile/Verkleidungen und Datenblätter für alle Geräte: spätestens 4 Wochen nach Beauftragung dem Fachplaner zur Einsicht, Prüfung und Freigabe vorzulegenBehördlich vorgeschriebene Anzeigen und Anträge vorbereiten und einreichen

Instandhaltung (separates Pflichtangebot)

Zusätzlich zum Hauptangebot ist ein separates Instandhaltungsangebot abzugeben, das folgende Leistungen über max. 5 Jahre umfasst:

InspektionWartungInstandsetzung

Umfang gemäß Instandhaltungskatalog (Beispiele):

Prüfung von Lampen, Wärmestrahlern, Heizstrahlern (monatlich/halbjährlich/jährlich)Wasseranalyse bei BedarfProbeläufe (monatlich, halbjährlich)Prüfung Schlösser, Schließmechanismen, Schalter, Knebel, Bedienelemente (2-jährlich)Prüfung Anschlusskabel und -schläuche auf Korrosion und Dichtigkeit (jährlich)Reinigung von Fettfiltern und Filtermatten (monatlich)Prüfung gem. DGUV Vorschrift 3 (jährlich)Türdichtungen (halbjährlich/jährlich), Deckelscharniere und Halterungen (jährlich)Software-Updates für Platinen (bei Bedarf)Prüfung Heizungen, Heizplatten, Heizstäbe (jährlich)Räder/Rollen fahrbarer Einrichtungsteile (jährlich)Dichtheitsprüfung allgemein (jährlich)Motoren, Antriebe, Scharniere (jährlich)Ablaufhähne (2-jährlich), Türscharniere (2-jährlich)

Die Arbeitskarten/Beiblätter zum Vertragsformular sind auszufüllen und ggf. hinsichtlich Umfang und Fristen anzupassen. Das Instandhaltungsangebot ist wertbar abzugeben – ein nicht wertbares Instandhaltungsangebot führt zum Ausschluss des gesamten Angebots.

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit

Umsatz der letzten 3 Geschäftsjahre mit vergleichbaren Leistungen (inkl. ARGE-Anteil) ist nachzuweisen.Ordnungsgemäße Zahlung von Steuern, Abgaben und Sozialversicherungsbeiträgen.Mitgliedschaft in der Berufsgenossenschaft (auf Verlangen: Unbedenklichkeitsbescheinigung mit Angabe der Lohnsummen).Freistellungsbescheinigung nach § 48b EStG (auf Verlangen).Bei Auftragssumme ab 30.000 € wird vom Auftraggeber ein Auszug aus dem Gewerbezentralregister (§ 150a GewO) eingeholt.

Fachliche Eignung und Referenzen

3 Referenznachweise aus den letzten 5 Kalenderjahren über vergleichbare Leistungen (auf Verlangen vorzulegen). Pro Referenz: Ansprechpartner beim Auftraggeber, Art der Leistung, Auftragssumme, Ausführungszeitraum, eingesetztes eigenes Personal (Menge, durchschnittliche Arbeitnehmerzahl), besondere technische/gerätespezifische Anforderungen, Art der Baumaßnahme (Neubau/Umbau/Denkmal), vertragliche Bindung (Hauptauftragnehmer/ARGE-Partner/Nachunternehmer), ggf. koordinierte Gewerke sowie Auftraggeberbestätigung über vertragsgemäße Ausführung.Erforderliche Arbeitskräfte stehen zur Verfügung; auf Verlangen Nachweis der durchschnittlichen Arbeitskräfteentwicklung der letzten 3 Jahre (gegliedert nach Lohngruppen, Leitungspersonal extra ausgewiesen).

Rechtliche und persönliche Zuverlässigkeit

Eintragung in Handelsregister, Handwerksrolle oder IHK (bzw. Nachweis, dass keine Eintragungspflicht besteht).Kein Insolvenzverfahren eröffnet oder beantragt, kein Antrag auf Masseunzulänglichkeit, keine Liquidation. Ggf. rechtskräftig bestätigter Insolvenzplan.Keine schweren Verfehlungen im Sinne der Ausschlussgründe nach § 6e EU VOB/A (ggf. Selbstreinigung nach § 6e Abs. 6 möglich).Kein Eintrag im Gewerbezentralregister in den letzten 2 Jahren mit > 90 Tagessätzen Geldstrafe, > 2.500 € Geldbuße oder > 3 Monaten Freiheitsstrafe.Zuverlässigkeitsüberprüfung des Auftragnehmers und sämtlicher Beschäftigter durch das Landeskriminalamt (Einwilligungserklärung 4 Wochen vor Ausführungsbeginn mit Ausweiskopie oder gültige LKA-Überprüfungsbestätigung).

Mindestpersonalanteil und Nachunternehmer

Mindestens 70 % der Leistungen sind mit Stammarbeitskräften des eigenen Betriebs zu erbringen.Eingesetzte Nachunternehmer müssen ebenfalls mindestens 70 % mit Stammarbeitskräften erbringen und vom Auftraggeber genehmigt sein.Vor Baubeginn ist unaufgefordert ein Verzeichnis der auf der Baustelle eingesetzten Arbeitskräfte (getrennt nach eigenem Betrieb und Nachunternehmern) in Textform zu übermitteln; Austausch von Arbeitskräften ist unverzüglich mitzuteilen.

IT-Sicherheit und organisatorische Pflichten

Datenaustausch und Kommunikation erfolgen verpflichtend über den PlanTeam-Server (PTS) des Landes Baden-Württemberg.IT-Sicherheitsvorfälle (z. B. Cyberangriffe) sind unverzüglich an die Vergabestelle und an das Sicherheitszentrum IT in der Finanzverwaltung (SITiF BW) zu melden.Teilnahme an wöchentlichen Baustellenbesprechungen mit einem Vertreter des Auftragnehmers ist verpflichtend.

Inklusion und Vergabe-Bonus

Werkstätten für behinderte Menschen erhalten bei der Wertung einen Bonus von 15 % auf die Wertungssumme (sofern ein entsprechendes Angebot abgegeben wird).
Referenzprojekte
3 ReferenzenZeitraum: letzte 5 Kalenderjahre

3 Referenznachweise über vergleichbare Leistungen aus den letzten 5 Kalenderjahren

Vergleichbare Küchentechnik- bzw. Großküchenleistungen. Pro Referenz: Ansprechpartner, Art der Leistung, Auftragssumme, Ausführungszeitraum, eingesetztes eigenes Personal (Menge, durchschnittliche Arbeitnehmerzahl), besondere technische/gerätespezifische Anforderungen, Art der Baumaßnahme (Neubau/Umbau/Denkmal), vertragliche Bindung (Hauptauftragnehmer/ARGE/NU), ggf. koordinierte Gewerke sowie Auftraggeberbestätigung. Auf Verlangen der Vergabestelle vorzulegen.

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.

Wettbewerb & Angebotsprognose

Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben
4–10Angebote erwartet
Median vergleichbarer Vergaben: rund 6 Angebote
Mittlere Konkurrenz
Wahrscheinliche Bieterzahl
1–3 · 27%4–10 · 45%11+ · 28%
Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 23 erledigt
Angebotsschreiben und Preisblätter
Leistungsverzeichnis
Eignung und Nachweise
Bietergemeinschaft und Nachunternehmer
Instandhaltung (separates Pflichtangebot)
Baustellenzugang und Sicherheit
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Auf einen Blick

Auftraggeber
Vermögens- und Hochbauverwaltung Baden-Württemberg
Ort
70182 Stuttgart, Baden-Württemberg
Kategorie
Großküchentechnik
Veröffentlicht
Angebotsfrist

Erfüllungsort

Ort der Leistung
70182 Stuttgart
Baden-Württemberg

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Gegenstand der Ausschreibung ist die Lieferung, Montage, Inbetriebnahme sowie Einweisung der kompletten Großkücheneinrichtung für die Schulküche einer Bildungseinrichtung. Der Leistungsumfang umfasst die Lieferung und betriebsfertige Montage von Edelstahlmöbeln und Sonderanfertigungen, gewerblicher Spül-, Koch- und Kühltechnik, Speisenverteil- und Ausgabetechnik sowie weiterer küchentechnischer Einrichtungen einschließlich des erforderlichen Zubehörs. Die vorhandenen Altgeräte sind auszubauen, fachgerecht zu demontieren und entsprechend den geltenden abfallrechtlichen Vorschriften ordnungsgemäß zu entsorgen. Bestandteil der Leistung sind ferner die Einbringung, Montage, der Anschluss an die bauseitigen Medien, die Inbetriebnahme, Funktionsprüfung, Übergabe der technischen Dokumentation sowie die Einweisung des Betreiberpersonals. Fertigstellung der Leistung bis spätestens 11.09.2026. (Ende der Sommerferien in Bayern) Die Ausführung erfolgt gemäß den Ausschreibungsunterlagen sowie den anerkannten Regeln der Technik, den geltenden gesetzlichen Vorschriften und den einschlägigen Normen.

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