Mittagsverpflegung für die Patient*innen im Verfahren Cook & Freeze bzw. Cook & Chill für die LVR-Klinik Viersen

LVR-Fachbereich Zentraler Einkauf und Dienstleistungen | Vergabekammer Rheinland, c/o Bezirksregierung Köln | Datenservice Öffentlicher Einkauf (in Verantwortung des Beschaffungsamts des BMI)Viersen, Nordrhein-WestfalenVeröffentlicht: 25. August 2026

Angebotsfrist: 01. September 2026

Zusammenfassung

Automatisch erstellt aus den Vergabeunterlagen

Worum geht's?

Die LVR-Klinik Viersen (ca. 790 Betten, psychiatrische Fachklinik) sucht einen Caterer, der die Patient*innen ab dem 01.01.2027 mit Mittagessen beliefert. Die Speisen werden vorgegart geliefert (Cook & Chill) oder tiefgekühlt (Cook & Freeze) und in der Zentralküche der Klinik endgegart.

Was muss ich tun?

Elektronisches Angebot über die LVR-Vergabeplattform bis 01.09.2026 um 12:00 Uhr abgeben.Angebotsvordruck, Leistungsverzeichnis, Eigenerklärung zur Zuverlässigkeit und die Anlage Bietereignung (mit 3 Referenzen) einreichen.Ein Konzept zur Leistungserbringung (max. 10 Seiten) mit Musterspeiseplänen (mind. 4 Wochen) erstellen.Preise angeben (Festpreise für 2 Jahre).

Was wird geliefert?

Täglich ca. 800 Essen (Wochenende ca. 600), Vollkost, vegetarisch, schweinefleischfrei, Suppen, Süßspeisen, Sondermenüs an Feiertagen. Maximale Abrufmenge über die gesamte Laufzeit inkl. Verlängerungen: 2.059.214 Mittagessen.

Wie lange läuft der Vertrag?

2 Jahre fest (01.01.2027 – 31.12.2028), mit Option auf 4× Verlängerung um je 1 Jahr (max. bis 31.12.2032).

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Zeitplan & Fristen

Aus den Vergabeunterlagen extrahiert

Angebotsfrist: 01. September 2026

Termin / FristJUN2026 DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ

Veröffentlichung24. Juni 2026

Bieterfragen-Frist1. Sep. 2026

Angebotsfrist1. Sep. 2026

Angebotsöffnung1. Sep. 2026

Bindefrist1. Sep. 2026 – 31. Jan. 2027

Zuschlagca. 30. Nov. 2026

Vertragsbeginn1. Jan. 2027

Rahmenvertrag Laufzeit1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2028

Preisbindung1. Jan. 2027 – 31. Dez. 2028

Verlängerung 1ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2029

Verlängerung 2ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2030

Verlängerung 3ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2031

Verlängerung 4ca. 1. Jan. – 31. Dez. 2032

Vertragsendeca. 31. Dez. 2032

vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Zuschlagskriterien

Gewichtung laut Vergabeunterlagen

Preis & Qualität11 Kriterien

Preis 45%Qualität 55%

Preisbewertung45%
Umrechnung des Angebotspreises in Preispunkte über die Verhältnisformel
Qualitative Kriterien (Speisenqualität und Ernährungskonzept)30%
Speisenqualität und Ernährungskonzept
Ökologische Kriterien (Nachhaltigkeit)15%
Nachhaltigkeitsaspekte der Verpflegung
Versorgungssicherheit10%
Sicherstellung der kontinuierlichen Versorgung bei Störungen

Preispunkte = (Niedrigster Angebotspreis / Angebotspreis des zu bewertenden Angebotes) × Höchstpunktzahl (45 Punkte)

KI-Hinweis: Alle Zuschlagskriterien, Gewichtungen und Bewertungsmaßstäbe sind in der Wertungsmatrix vollständig angegeben.

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Mahlzeiten und Menüausstattung

Täglich zu liefern:

Montag–Freitag: 3 Menüs (Vollkost Fleisch/Fisch, Vollkost schweinefleischfrei, Vegetarisch), je mit Sättigungs- und Gemüsebeilage, optional Tagessuppe – ca. 800 Essen gesamtSamstag: Suppe (SFF) mit Einlage + vegetarische Süßspeise – ca. 600 EssenSonntag: Vollkost Fleisch/SFF/Fisch + Vegetarisch – ca. 600 EssenFeiertage: Sondermenü nach Wahl der Küchenleitung – ca. 400 Essen je Feiertag

Zusätzlich erlaubt: One-Pot-Gerichte, Eintöpfe, Aufläufe.

Portionsgrößen:

Hauptkomponente ca. 140 g gegartSättigungsbeilage ca. 180 g gegartGemüsebeilage ca. 150 g gegartSauce ca. 50 gSuppen/Eintöpfe ca. 400–450 g

Wichtige Vorgaben: Kein Alkohol und kein Mohn in den Speisen. Einhaltung des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kliniken.

Mengengerüst und Bestellprozess

Geschätzte Jahresmenge: ca. 280.000 Mittagessen

Maximale Abrufmenge gesamt (inkl. Verlängerungen): 2.059.214 Mittagessen

Maximaler Gesamtwert: 14.232.098 EUR netto

Bestellübermittlung: täglich bis 07:00 Uhr für die Mittagsverpflegung des übernächsten Tages.

Speiseplan: bis Montag 13:00 Uhr der Vorwoche an RKVie.Kueche@lvr.de.

Hinweis: Die Mengen sind unverbindliche Prognosen. Es besteht kein Anspruch auf Mindestabnahme oder Mindestumsatz.

Lieferung, Verpackung und Logistik

Lieferadresse: LVR-Klinik Viersen, Zentralküche, Johannisstraße 70, 41749 Viersen

Anlieferung:

Cook & Chill: täglich bis 07:30 Uhr ('heute für morgen')Cook & Freeze: 3× wöchentlich (Mo, Mi, Fr) bis 07:30 Uhr (Reduktion auf 1–2 Lieferungen nicht möglich wegen fehlender Lagerkapazität)

Verpackung: Ausschließlich Mehrweg-Gastronorm-Behälter (GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3) – vom Auftragnehmer zu stellen. Behälter müssen für den direkten Einsatz in Konvektomaten geeignet sein und werden ungereinigt an den Auftragnehmer zurückgegeben.

Alternative: Biologisch abbaubare Mehrportionsschalen aus nachwachsenden Rohstoffen (Cellulose, ohne Plastikfolie), die die GN-Größen einhalten und ebenfalls für Konvektomaten geeignet sind. Auch diese werden zurückgegeben.

Entsorgung: Nassmüll und Speisereste werden von der Zentralküche der Klinik entsorgt. Die Rücknahme der Behälter/Schalen erfolgt durch den Auftragnehmer (nicht über das duale System).

Qualitäts- und Nachhaltigkeitsanforderungen

Lebensmittelqualität:

DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kliniken (jeweils gültige Fassung)Ab Beginn der Belieferung: mindestens EU-Bio-Siegel verpflichtendFleisch: gute Klimabilanz, hohe Tierwohlstandards (z.B. EU-Bio-Siegel)Fisch: MSC- oder ASC-zertifiziertNachhaltige Fischerei und saisonale Speisenplanung

EMAS-Zertifizierung der Klinik: Der Auftragnehmer muss die Vorgaben der EMAS-Zertifizierung einhalten, insbesondere hinsichtlich Nachhaltigkeit und Abfallreduzierung (Reduktion von Verpackungsmüll).

Hygiene: Nachweis der Einhaltung der DIN 10536 (Lebensmittelhygiene Cook & Chill) muss auf Verlangen vorgelegt werden.

Nach Zuschlag: Eine Anleitung zur Regeneration der einzelnen Komponenten/Speisen ist zu übergeben.

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Fachkunde und Zuverlässigkeit

Keine laufenden, eröffneten oder mangels Masse abgelehnten Insolvenzverfahren; kein bestätigter Insolvenzplan; das Unternehmen darf sich nicht in Liquidation befinden.

3 Referenzen gemäß Anlage 'Bietereignung' (siehe Referenzprojekte).

Mitarbeiteranzahl im relevanten Bereich der letzten 3 Jahre ist anzugeben.

Unterauftragnehmer müssen die gleichen Anforderungen und Bedingungen erfüllen wie der Hauptauftragnehmer und ihre Zuverlässigkeit durch Eigenerklärungen nachweisen. Eine Übertragung der Leistung auf Dritte nach Zuschlag ist nur mit schriftlichem Einverständnis des Auftraggebers zulässig.

Wirtschaftliche und finanzielle Leistungsfähigkeit

Umsatzangaben:

Gesamtumsatz der letzten 3 Geschäftsjahre (2023–2025) p.a. nettoUmsatz im Leistungsbereich der ausgeschriebenen Leistungen der letzten 3 Jahre p.a. netto

Betriebshaftpflichtversicherung mit folgenden Mindestdeckungssummen je Schadensfall (auf gesondertes Verlangen nachzuweisen):

Personen- und Sachschäden: 2.500.000 EURVermögensschäden (BDSG): 1.000.000 EUR

Bei Bietergemeinschaften: Gesamtbetrachtung; Nachweise für jedes Mitglied.

Technische und berufliche Leistungsfähigkeit

Nachweis der Einhaltung der DIN 10536 (Lebensmittelhygiene – Cook & Chill) auf gesondertes VerlangenNachweis über Kapazitäten für die zu erbringende LeistungPräqualifizierung möglich über amtliches-verzeichnis.ihk.de oder pq-verein.de (Registrierungsnummer angeben)Einheitliche Europäische Eigenerklärung (EEE) als vorläufiger Eignungsnachweis zulässig; auf Verlangen durch Bescheinigungen zu bestätigen

Formale Anforderungen und Ausschlussgründe

Vollständige und fristgerechte elektronische Angebotsabgabe über die LVR-VergabeplattformKeine Änderungen an den VergabeunterlagenKeine eigenen AGB des Bieters (sonst Ausschluss)Nebenangebote sind nicht zugelassenVerfahrenssprache: Deutsch (fremdsprachige Nachweise nur mit beglaubigter Übersetzung)Akzeptanz der LVR-Vertragsbedingungen, Vergabe- und BewerbungsbedingungenBei Auftragswert > 25.000 EUR: Abfrage Informationsstelle für VergabeausschlüsseBei Auftragswert > 30.000 EUR: Abfrage GewerbezentralregisterAusschlussgründe nach § 123 GWB (zwingend) und § 124 GWB (fakultativ) gelten entsprechend

Tariftreue und Mindestlohn (BVB TVgG NRW)

Pflichten des Auftragnehmers:

Zahlung des gesetzlichen Mindestlohns nach MiLoG an alle Beschäftigten (ohne Auszubildende)Zahlung des im einschlägigen Tarifvertrag vorgesehenen Entgelts bzw. der Mindestarbeitsbedingungen nach TVgG NRWNachunternehmer müssen dieselben Pflichten einhaltenBereitstellung von Kontrollunterlagen (anonymisiert)

Vertragsstrafen: 1 % des Auftragswerts pro Verstoß, bis max. 5 % des Auftragswerts.

Kündigungsrecht: Fristlose Kündigung bei Verletzung der Mindestlohn-/Tariftreuepflichten möglich.

Referenzprojekte

3 ReferenzenZeitraum: maximal 5 Jahre alt, bezogen auf das Ende der Angebotsfrist (01.09.2026)

3 Referenzen über vergleichbare Liefer-/Cateringleistungen (Art und Umfang der Leistungen vergleichbar, Auftraggeberart vergleichbar)

Bevorzugt: Kliniken, öffentlicher Dienst oder Großunternehmen mit >5.000 Mitarbeitern. Mindestens 1 Referenz aus dem Bereich kritische Infrastruktur (z.B. Gesundheitswesen) oder von vergleichbarem Unternehmen. Pro Referenz: Auftraggeber, Ansprechperson, Telefon, E-Mail, Kurzbeschreibung, Leistungsumfang, Auftragsvolumen (netto), Dauer der Zusammenarbeit.

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.

Wettbewerb & Angebotsprognose

Erwartete Konkurrenz auf Basis vergleichbarer Vergaben

1–3Angebote erwartet

Median vergleichbarer Vergaben: rund 2 Angebote

Geringe Konkurrenz

Wahrscheinliche Bieterzahl

1–3 · 41%4–10 · 33%11+ · 26%

Checkliste zur AngebotsabgabeKonkrete Schritte laut Vergabeunterlagen0 von 21 erledigt

Formale Angebotsunterlagen

Fachliches Konzept (max. 10 DIN A4 Seiten)

Unterauftragnehmer / Bietergemeinschaften

Auf gesondertes Verlangen der Vergabestelle (nach Angebotsöffnung)

Verlauf dieser Vergabe

2 Bekanntmachungen

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Auf einen Blick

Auftraggeber

LVR-Fachbereich Zentraler Einkauf und Dienstleistungen | Vergabekammer Rheinland, c/o Bezirksregierung Köln | Datenservice Öffentlicher Einkauf (in Verantwortung des Beschaffungsamts des BMI)

Anschrift

50679 Köln

Ort

41749 Viersen

Kategorie

Nordrhein-Westfalen

Veröffentlicht

25. August 2026

Angebotsfrist

01. September 2026

Auftraggeber-Website

www.lvr.de ↗