Betrieb der Gastronomie im Verwaltungsneubau des Landkreises Potsdam-Mittelmark in Beelitz-Heilstätten

Landkreis Potsdam-Mittelmark14547 Beelitz-Heilstätten, BrandenburgVeröffentlicht: 16. Juni 2026

Angebotsfrist: —

Zusammenfassung

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Gesucht wird ein Betreiber für die moderne Betriebsgastronomie im neuen Verwaltungsgebäude des Landkreises Potsdam-Mittelmark am Standort Beelitz-Heilstätten.

Worum es geht:

Versorgung von rund 700 Mitarbeitenden sowie Besucherinnen und Besuchern mit Frühstück, Mittagessen, Snacks und Getränken.Frischküche mit Free-Flow-Ausgabe, täglich wechselnden Gerichten (mind. ein vegetarisches + ein Fleisch-/Fischgericht), Salatbar und Desserts.Zusätzlich: Bewirtschaftung von 11 Kaffeeautomaten, Konferenz- und Veranstaltungsbewirtschaftung sowie Catering auf Anfrage.Erwartet werden Nachhaltigkeit (regionale/saisonale Zutaten, Abfallvermeidung, Mehrwegsysteme), HACCP-Hygiene und digitale Zahlungsmöglichkeiten.

Wichtige Eckdaten:

Einziges Los – Bewerbung als Interessenbekundung per E-Mail bis 18.08.2026.Geplanter Betriebsstart: 2. Quartal 2028, Vertragslaufzeit 5 Jahre + 2×2 Jahre Verlängerungsoption.

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Zeitplan & Fristen

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Aktive Ausschreibung

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Termin / FristJUN2026 DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ JUN DEZ

Veröffentlichung16. Juni 2026

Teilnahmefrist18. Aug. 2026

Bauphaseca. 1. Juli 2027 – 31. März 2028

Ausführungsbeginnca. 1. Apr. 2028

Vertragslaufzeitca. 1. Apr. 2028 – 31. März 2032

Verlängerung 1ca. 1. Apr. 2032 – 31. März 2034

Verlängerung 2ca. 1. Apr. 2034 – 31. März 2036

Vertragsendeca. 31. März 2036

vor Angebotsabgabenach Angebotsabgabegeschätzt

Leistungsumfang

Aus den Vergabeunterlagen

Gastronomie & Verpflegung

Kernaufgabe ist der Betrieb einer modernen Betriebsgastronomie mit Frischküchenkonzept und Free-Flow-Ausgabe mit teilweiser Selbstbedienung.

Mittagessen: täglich wechselndes Angebot mit mindestens einem vegetarischen Hauptgericht und einem Fleisch-/Fischgericht; attraktive Salatbar und Dessertangebote; flexible Reaktion auf vegane Ernährungswünsche.Frühstück: belegte Brötchen, Snacks sowie Heiß- und Kaltgetränke.Getränke: Heiß- und Kaltgetränke inkl. Kaffeespezialitäten.Aufenthaltsflächen: Aufwärmstation für Mitarbeitende und Kaffeezone mit Milchspezialitäten; nutzbar täglich 06:00–21:00 Uhr (außerhalb der Servicezeiten).Servicezeiten: Mo–Fr, 07:30–14:00 Uhr.

Kaffeeautomaten & Konferenzservice

Kaffeeautomaten: Bereitstellung, regelmäßige Wartung und Befüllung von 11 Geräten in 6 Teeküchen und 3 Pausenräumen, vorrangig für Kaffee und vergleichbare Heißgetränke.Konferenz- und Veranstaltungsbewirtschaftung: Bewirtung interner Besprechungen, Konferenzen und Verwaltungsveranstaltungen.Catering auf Anfrage: Catering auch außerhalb der regulären Betriebszeiten (z. B. samstags). Private Feiern und private Veranstaltungsformate sind ausgeschlossen.

Qualität, Hygiene & Nachhaltigkeit

Hygiene: HACCP-konforme Prozesse, sicheres Hygienekonzept, regelmäßige Eigenkontrollen, Pflege des Erscheinungsbilds aller gastronomischen Bereiche inkl. Pflanzen- und Begrünungselemente.Nachhaltigkeit: bevorzugter Einsatz regionaler und saisonaler Zutaten, Konzepte zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen, ressourcenschonende Abläufe sowie Mehrweg- und Pfandsysteme.Digitale Zahlung: Bereitstellung mindestens einer digitalen Zahlungsmethode.

Räumlichkeiten & Kapazitäten

Gastraum: ca. 376,29 m² mit 110 Innen-Sitzplätzen und 30 Außenplätzen (Sommermonate).Küchen- und Nebenflächen: ca. 177,47 m².Erwartete Essensausgaben: ca. 150 pro Betriebstag, Spitzenlast 220–250 Essen.Zu versorgende Personen: rund 700 Mitarbeitende sowie Besucherinnen und Besucher am Standort.

Baubegleitung

Eignungskriterien

Geforderte Nachweise laut Vergabeunterlagen

Unternehmen & Erfahrung

Unternehmensvorstellung: Angaben zum Unternehmen, Geschäftsfeld, Unternehmensgröße und Standort.Referenzen: mindestens 2 vergleichbare Referenzen aus den letzten 5 Jahren über den Betrieb eines gastronomischen Unternehmens (z. B. Restaurant, Café, Bistro, Kantine, Eventgastronomie oder vergleichbare Bewirtschaftungsbetriebe); pro Referenz mit Name/Standort, Betriebsart, Zeitraum, Rolle, Sitzplätze/Größenordnung und Kontaktdaten. Alternativ: nachvollziehbare Darlegung einer gleichwertigen beruflichen Erfahrung.

Fachliche & personelle Eignung

Personalkonzept: qualifiziertes, serviceorientiertes Personal; gute Deutschkenntnisse (Pflicht), Englischkenntnisse wünschenswert.Hygienemanagement: Fähigkeit zur Umsetzung HACCP-konformer Prozesse und lebensmittelrechtlicher Anforderungen.Nachhaltigkeit: Konzepte für regionale/saisonale Zutaten, Abfallvermeidung, Mehrweg- und Pfandsysteme.Digitale Zahlungsmethoden: Bereitschaft, mindestens eine digitale Zahlungsmethode anzubieten.

Mitwirkung am Projekt

Baubegleitung: Bereitschaft zur konstruktiven Begleitung des Umsetzungsprozesses während der Bauphase (voraussichtlich ab Sommer 2027) bis zur geplanten Inbetriebnahme im 2. Quartal 2028.

Referenzprojekte

mindestens 2 ReferenzenZeitraum: letzte 5 JahreVolumen: nicht beziffert; Angabe der Sitzplätze bzw. Größenordnung pro Referenz erforderlich

Betrieb eines gastronomischen Unternehmens (z. B. Restaurant, Café, Bistro, Kantine, Eventgastronomie oder vergleichbarer Bewirtschaftungsbetrieb)

Pro Referenz: Name und Standort, Betriebsart, Zeitraum, Rolle des Bewerbers, Anzahl Sitzplätze/Größenordnung, Kontaktdaten. Alternative: gleichwertige berufliche Erfahrung, falls keine Betreiberreferenzen vorhanden.

KI-Hinweis: Alle Eignungskriterien wurden per KI aus den Vergabeunterlagen extrahiert. Mit TendiGo prüfen Sie in wenigen Minuten, ob Ihr Unternehmen die Anforderungen erfüllt.